Kost ved inflammatorisk tarmsygdom

Forskellige typer betændelse i tarm- og maveslimhinden forårsager forstyrrelser i fordøjelsen og nedsat optagelse af næringsstoffer. Kost mod tarmbetændelse er en del af behandlingen, den har til formål at lette fordøjelsessystemets arbejde og reducere irritation.

Oftest ordineres diætbord nr. 4, som reducerer inflammation, normaliserer funktionen af mave-tarmkanalen, giver kroppen vigtige mikroelementer og vitaminer og forbedrer også funktionen af andre indre organer.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Essensen af kosten

Mad til tarmbetændelse bør først og fremmest ikke irritere den beskadigede slimhinde; fødevarer, der fremmer gæring eller forrådnelsesprocesser, er også udelukket.

En kost til tarmbetændelse omfatter dampede, stuvede, kogte eller bagte retter, nødvendigvis i hakket form (i en blender, gennem en kødkværn, si), det er vigtigt, at maden er varm for ikke at forstyrre normal tarmperistaltik.

Du bør ikke spise syltede agurker, fede, stegte fødevarer, røget mad, saucer, marinader eller fødevarer med mange grove fibre.

Hovedprincippet i kosten er fraktioneret - ofte i små portioner. Denne tilgang vil lette tarmens arbejde.

Kost mod tyktarmsbetændelse

Tyktarmsbetændelse er karakteriseret ved uregelmæssig afføring, en tendens til forstoppelse eller omvendt løs afføring, derfor justeres kosten afhængigt af symptomerne. I ét tilfælde er det nødvendigt at forbruge produkter med afførende virkning, i et andet - dem, der forsinker afføring.

Hvis du har tendens til forstoppelse, skal du tilføje sukkerholdige stoffer med afførende virkning til din kost - frugtjuice, honning, søde frugter.

I tilfælde af diarré er ernæring strengt begrænset; i dette tilfælde er hovedmålet med kosten maksimal skånsomhed af tarmslimhinden.

I dette tilfælde anbefales fedtfattig bouillon, hakket kød (kalvekød, kylling) og vermicelli. Med normal modtagelighed kan du også spise frisk hytteost.

Efterhånden som symptomerne aftager, tilføjes andre fødevarer gradvist til kosten (startende med grøntsagspuréer, siede supper osv.).

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Kost mod betændelse i tyndtarmen

Ved inflammatoriske sygdomme i tyndtarmen (enterokolitis) kan der observeres en tendens til forstoppelse eller diarré.

På grund af hyppig afføring mister kroppen hurtigt væske, hvilket fører til en forstyrrelse af vand-saltbalancen, så de første par dage har patienten brug for en streng begrænsning i mad og må drikke stærk sort te uden sukker.

I tilfælde af diarré forbedrer blåbærgelé og risbouillon tilstanden.

På 3.-4. dag udvides kosten en smule, og der introduceres fødevarer, der forbedrer tarmperistaltikken og reducerer gæringen.

I den akutte fase er det nødvendigt at spise supper lavet af ris- eller semuljebouillon, magert kød, fisk og appelsin- og mandaringelé.

Det er tilladt at drikke bærgelé (jordbær, hindbær, solbær), juice (mandarin, appelsin).

Efterhånden som de akutte symptomer aftager, ændres kosten for tarmbetændelse en smule, og andre fødevarer introduceres gradvist (mens det er vigtigt at overvåge dit velbefindende).

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Kostmenu til tarmbetændelse

Eksempelmenu til løs afføring:

Mandag

• morgenmad – kyllingeboller, boghvedegrød, kompot (hytteost som snack).
• frokost – diætsuppe, fiskesoufflé, sød te (du kan drikke te med kiks som snack).
• aftensmad – gryderet med hytteost og boghvede, te, kiks (gelé før sengetid).

Tirsdag

• morgenmad – kogt kalvekød, stuvet zucchini, kompot (snack – tørre kiks, sød te)
• frokost – nudelsuppe, riskryderet med kød, te (snack – gelé).
• aftensmad – stuvet zucchini, stuvet fisk, kompot (gelé før sengetid).

Onsdag

• Hytteost, kogte ris, kompot (snack - bagte æbler)
• frokost – grøntsags- og perlebygsuppe, stuvet fisk, nudler, te (snack – kiks, juice fortyndet med vand)
• aftensmad - grøntsagsgryde, kogt fisk, te (gelé før sengetid)

Torsdag

• morgenmad – kartoffelmos, kyllingeboller, æblekompot (snack – bær)
• frokost – kyllingnudler, grøntsagsgryderet, te (snack – kiks, juice fortyndet med vand).
• Middag: fiskekoteletter, stuvet blomkål, frugtsoufflé, te (gelé før sengetid).

Fredag

• morgenmad – hytteost, semuljegrød, kompot (snack – bagt æble)
• frokost – grøntsagssuppe, farsbrød med dampet omeletfyld, te (snack – te, kiks)
• aftensmad – semuljegryde, fiskefrikadeller, kompot (gelé før sengetid).

Hvis du er tilbøjelig til forstoppelse, vil menuen for tarmbetændelse være anderledes:

1 dag

• Morgenmad: proteinomelet, gryderet med hytteost, kompot (snack – bagte æbler)
• Frokost – kyllingebouillonsuppe, gullasch, kogte rødbeder, te (snack – svesker)
• Middag – gryderet med hytteost og boghvede, te (kefir før sengetid)

Dag 2

• Morgenmad – boghvede, stuvet aubergine, te (snack – friske grøntsager)
• Frokost – borsjtj med grøntsagsbouillon, stuvede grøntsager med kød, te (snack – svesker)
• Aftensmad – boghvede, gulerodskoteletter, kompot (yoghurt før sengetid)

Dag 3

• Morgenmad – havregryn, vinaigrette, te med mælk (snack – tørrede abrikoser)
• Frokost – suppe med kødboller, stuvet zucchini, gelé med frugt (snack – revne gulerødder)
• Aftensmad – fiskekoteletter, gulerodsgryde, te med citron (kefir før sengetid)

Dag 4

• Morgenmad – grøntsagssalat, kogt fisk, te (snack – druer)
• Frokost – grøntsagssuppe med perlebyg, stuvede grøntsager, farsbrød, gelé (snack – frisk æble)
• Middag – kalvegullasch, zucchini-kaviar, te (kefir før sengetid)

Dag 5

• Morgenmad – boghvede, gullasch, te med mælk, kompot (snack – tomater)
• Frokost – blomkålssuppe, stuvet kylling med grøntsager, te
• Middag: kødboller, auberginekaviar, te (kefir før sengetid).

Kost mod tarmbetændelse bør være en af hoveddelene af behandlingen. Korrekt ernæring vil hjælpe slimhinden med at komme sig hurtigere. Det skal huskes, at al mad skal moses, dampes, bages eller koges. Ved forstoppelse kan grød krydres med et lille stykke smør, til madlavning og salatdressing - grøntsager.

Ved forstoppelse anbefales det også at tilsætte lidt vegetabilsk olie og sukker til kefir.

Diætopskrifter

• Kødrulle fyldt med dampet omelet

200 g kalvekød, 5-7 stykker hvidt brød, 1 æg til hakket kød (hvis ægget er stort, kan du tage halvdelen), 2 æg til en omelet, 5-6 spiseskefulde mælk.

Bland det hakkede kød med ægget, læg en fugtig gazebind på overfladen, og læg det hakkede kød ovenpå, 1,5-2 cm højt.

Lav en omelet: bland æg med mælk. Hvis du ikke har en damper, kan du bruge en gryde med vand og en dyb porcelænstallerken. Hæld ægge-mælkeblandingen i tallerkenen, læg låg på og kom den i kogende vand (du kan bruge en mindre gryde). Kog i 8-10 minutter.

Placer den færdige omelet på det hakkede kød, og forbind forsigtigt enderne af gazebindet, så den ene kant overlapper den anden. Du kan tilberede rullen i en multikog, en damper (ca. 25-30 minutter) eller i en dampet tallerken.

• Semuljebudding

200 g semulje, 450 ml mælk, 4-5 æg, salt, sukker efter smag, vanillin, smør.

Tilsæt sukker, salt, smør og vanilje til den færdige semulje efter smag.

Køl af og tilsæt æggeblommer, pisk derefter de afkølede hvider til et tykt skum, tilsæt dem gradvist til grøden. Smør formen med smør, kom buddingen i og damp (i en gryde med vand) i ca. 40-45 minutter.

• Risgryde med kød

Hakket kød 400 g, 2 kopper vand, ris 230 g, 1 løg, 2 æg, salt (planteolie er nødvendig til stegning).

Kog risen, hak løget fint, steg det hakkede kød let sammen med løget.

Bland rå æg i risen. Kom halvdelen af risen i gryden, derefter det hakkede kød og dæk med resten af risen.

Bag i en forvarmet ovn ved 1900 grader i 25-30 minutter.

• Hytteost og boghvede gryderet

200 g syrefri hytteost, 200 g boghvede, 100 ml cremefraiche (i dejen), 2 æg, salt.

Kog boghvedegrød, tilsæt cremefraiche, hytteost, æg, salt efter afkøling og bland godt.

Kom dem i en form, pensl med en lille smule cremefraiche eller æg, og bag dem i ovnen ved 1800°C i 35-40 minutter (gryden skal være let gyldenbrun).

Kost til tarmbetændelse, som en af de vigtigste behandlingsmetoder, bruges til at genoprette slimhinden og reducere akutte symptomer på sygdommen.

Det skal huskes, at enhver sygdom er lettere at behandle i de tidlige stadier, så det er vigtigt at genkende de første tegn på tarmbetændelse (smerter, kvalme, oppustethed, opkastning, forstoppelse eller diarré, vægttab) og ikke forsinke behandlingen.

[ 12 ]

Hvad kan man spise, når man har tarmbetændelse?

I hvert enkelt tilfælde bør kosten aftales med en læge.

En kost til tarmbetændelse bør bestå af følgende produkter:

• kød, fisk bagt, kogt eller dampet.
• grøntsagssuppe, fiskesuppe, kødbouillon med diæt.
• æg (kun mod diarré, højst 1 om dagen)
• revne gulerødder, rødbeder, blomkål, zucchini, græskar, stuvet eller kogt.
• grød
• frugter, bær, svesker
• kompot, gelé, gelé
• fermenterede mælkeprodukter
• honning
• usødet bagværk med tilsatte tørrede abrikoser, bær, croutoner, gammelt hvidt brød.
• i små mængder grøntsager og smør

Hvad bør du ikke spise, hvis du har tarmbetændelse?

Under sygdommen bør følgende udelukkes fra kosten:

• friskbagt brød,
• peber, saucer, marinader, krydderier, røget kød
• fedtholdigt kød og fisk, røget mad, syltede agurker,
• rige, fede bouillon
• radise, radise
• fedtstoffer
• pasta, svampe
• kager, chokolade osv.
• te, kaffe (stærk)

Kosten ved tarmbetændelse justeres af den behandlende læge afhængigt af symptomer, tilstand osv. (for eksempel tilsættes 1 blødkogt æg til kosten ved diarré; ved forstoppelse udelukkes æg helt).