Kost til højt blodsukker

Diabetes er et snigende og komplekst medicinsk problem. Sygdommen involverer ofte nervesystemet i den patologiske proces, påvirker blodkarrene, forstyrrer stofskiftet og de indre organers funktion. Stigningen i sukkerniveauet opstår på grund af manglende evne til at absorbere insulin som følge af dysfunktion i bugspytkirtlen (et særligt hormon produceres ikke).

I tilfælde af diabetes vil behandling alene ikke være tilstrækkelig; patienter skal følge en diæt kombineret med fysisk aktivitet. Diæten til personer med højt glukoseniveau er baseret på følgende principper:

• faste er uacceptabelt, da det katastrofalt kan reducere det kvantitative indhold af glukose;
• den daglige kost er opdelt i 4-6 fulde måltider uden snacks;
• mad bør være afbalanceret med tilstrækkelige mængder rå grøntsager og frugter;
• der gives præference til kaloriefattige, fedtfattige fødevarer;
• forbrug af slik er ikke udelukket, men reduceret til et minimum;
• patienter bør øge deres stressmodstand og undgå konflikter, da de øger mængden af sukker;
• helt opgive at ryge og drikke alkoholholdige drikkevarer.

Ophobningen af insulin i blodet påvirkes af: fedme, forhøjede kolesterolniveauer, leverdysfunktion, tilstedeværelsen af kronisk pankreatitis og genetisk prædisponering.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Hvad er kosten for høj glukose?

I hvert enkelt tilfælde udvikles en diæt til høj glukose individuelt, baseret på patientens specifikke tyngdekraft, alder og køn, identificerede samtidige patologier, individuel følsomhed over for produkter og type professionel aktivitet.

Sund ernæring for en diabetiker er baseret på den korrekte fordeling af proteiner (op til 25%), kulhydrater (op til 50%) og fedtstoffer (op til 35%). Den samlede masse er kulhydratmad, men det skal huskes, at den er opdelt i:

• simple kulhydrater (honning, frugt) – fruktose og glukose, som øger sukkerniveauet, og derfor er deres forbrug begrænset;
• komplekse kulhydrater – fra korn og grøntsager, hvis indtag er påkrævet af diabetikere.

Den tilladte andel af fedtstoffer i måltider afhænger af niveauet af fysisk aktivitet og kropsmasseindeks. Hvad er kosten ved højt glukoseindhold? Det tilrådes at indtage vegetabilske fedtstoffer, og animalske fedtstoffer (fedt, svinefedt, smør osv.) spises i små portioner til frokost. Forbruget af osteprodukter minimeres også. Ved højt glukoseindhold undgås mejeriprodukter og fermenterede mejeriprodukter med lavt fedtindhold (0,5-1,5%).

Man bør ikke glemme tilstrækkelige mængder proteinrige fødevarer – bønner, nødder, soja, ærter osv. Diabeteskosten bør være rig på vitaminer og mikroelementer.

Kost til højt blodsukker: menu for hver dag

Grundlaget for den diabetiske kost er friske grøntsager, men det er vigtigt at huske, at nogle af dem påvirker glukoseniveauet, disse omfatter: aubergine, kål, rødbeder, gulerødder, bønner og løg. Det er nødvendigt at spise rå grøntsager: kartofler, gulerødder, radiser, løg. Lavkalorieprodukter, der normaliserer vand-saltbalancen og ikke påvirker glukoseniveauet, er især nyttige: tomater, tranebær, peberfrugter, salat, selleri, citroner, svampe, agurker (friske eller saltede).

Bær og frugter er en uerstattelig kilde til vitaminer, fibre og mikroelementer. De bør spises i 4-5 måltider og kun efter hovedmåltidet, og den daglige norm er ikke mere end 300 gram. Foretræk sure eller sursøde gaver fra naturen med et minimum af simple kulhydrater (grapefrugt, æble, vandmelon, jordbær). Udeluk tørret frugt.

Kost til højt blodsukker:

• bageriprodukter – af groft mel (klid, rugbrød osv.). Forbudt – kager, wienerbrød, hvidt brød;
• fedtfattigt kød/fisk fra diæten er tilladt - helst dampet, kogt eller i gelé;
• Kornprodukter - rige på B-vitamin, vegetabilsk protein, mikroelementer. For diabetikere vil der først og fremmest være: ris, havregryn, boghvede. Tilladt: perlebyg og hvede. Semulje må ikke tilberedes;
• æg - kan koges blødt, i form af en omelet, som ingrediens i forskellige retter;
• honning – med den behandlende læges tilladelse, men højst 2 teskefulde om dagen;
• mælk – med lægens tilladelse, op til 2 glas;
• fermenterede mejeriprodukter (kefir, yoghurt osv.) – i begrænsede mængder;
• Hytteost – er nyttig i enhver form (gryderet, ostekager osv.), da den normaliserer leverfunktionen og fremmer balance i fedtstofskiftet;
• oste, fløde, cremefraiche – begræns forbruget.

Minimér forbruget af slik, chokolade, sukker, rosiner, druer og figner.

Kost til højt blodsukker: menu:

• første måltid – fedtfattig hytteost, kaffe uden sukker eller urtete;
• andet måltid – hvedeklid i form af afkog, salat, diætbrød;
• til frokost – grøntsagssuppe, dampet/kogt kød, boghvedegrød, kålsalat, hybeninfusion;
• anden frokost – omelet, frisk æble;
• om aftenen – kogt/dampet fisk, grøntsagskoteletter med urter, grøn/urtete;
• Før sengetid – kefir eller mælk.

[ 5 ]

Kost til højt blodsukker: opskrifter til enhver lejlighed

Diabeteskuren sammensættes individuelt, så det er nødvendigt at besøge en ernæringsekspert for at sammensætte din daglige menu. Lægen tager hensyn til patientens smagspræferencer, allergiske reaktioner, samt typen af diabetes og det kvantitative indhold af glukose. Dampkogere og multikogere kommer diabetikere til hjælp ved at bevare den maksimale mængde af nyttige stoffer og åbne op for nye smagskvaliteter fra velkendte produkter.

Ikke kun en kost for højt blodsukker, men også overholdelse af ernæringsregler er nøglen til bedring:

• du skal spise på samme tidspunkt hver dag, uden at springe måltider over og undgå snacks;
• tyg grundigt, nyd din mad;
• overspis ikke, stop før du er mæt;
• Drik mere rent, frisk vand.

Diagnose af diabetes er ikke en grund til at opgive din yndlingsdiæt, men kun behovet for at tilpasse retter ved at ændre mængden af salt, fedt og sukker, der forbruges. Det er nødvendigt at begrænse, men ikke helt opgive, slik med en samtidig stigning i den samlede mængde fiber, der forbruges.

Kost til højt blodsukker: opskrifter:

• Forretter er grøntsags- og champignonsupper (kan laves med kyllinge-/oksebouillon), rassolnik, linsesuppe osv. Med hensyn til stegning kan du stege løg og champignoner i vegetabilsk olie i 3-5 minutter. En version af suppe med champignoner og surkål: Du skal bruge løg, perlebyg, champignoner, gulerødder, surkål. Læg perlebyggen i blød natten over, hæld vandet fra og kog, tilsæt champignonerne. Steg løg og gulerødder i vegetabilsk olie i et par minutter og tilsæt dem til suppen. Tilsæt kålen 10 minutter før tilberedningen er færdig (du kan forstege den i en stegepande). Krydr med salt og krydderier efter smag;
• salater - af friske grøntsager, salatblade, kan være med kylling, fisk, krydret med yoghurt, olivenolie. Et eksempel på en salat med kylling og avocado: kogt/bagt kyllingebryst skæres i stykker, en halv agurk rives, et æble (uden skræl) rives, avocado skrælles og skæres i skiver, en halv citron tilsættes, hakket spinat tilsættes, smøres med olivenolie;
• Kødretter – tilberedt af magert fisk/kød, helst dampet eller bagt i ovnen. For eksempel kyllingekoteletter med havregryn i cremefraiche: Hak kyllingekødet i en kødhakker, hæld kogende vand over flagerne og lad dem svulme op, bland derefter med kødet, tilsæt et æg, salt og ælt det hakkede kød. Form koteletterne, læg dem i en form, hæld en lille smule vand i, bag i ovnen i cirka en halv time. Bland mælk (fedtindhold 0,5%) og fedtfattig cremefraiche (højst 15% fedt), tilsæt salt og hvidløg, hæld denne blanding over koteletterne og bag i cirka 10 minutter;
• Desserter er det mest smertefulde problem for diabetikere. Hvis det er muligt, erstat sukker med fruktose (andre sukkererstatninger), undgå fede, cremede cremer, cremefraiche og hytteost, brug kun fedtfattige. En version af hytteostgryde: Til et halvt kilo fedtfattig hytteost tages to skefulde semulje eller havregryn, et æg, 1-2 æbler, fruktose efter smag.

[ 6 ], [ 7 ]

Kost til høj glukose: tabel

Det glykæmiske indeks for mad og drikkevarer er en vigtig enhed for diabetikere, da det viser hastigheden af kulhydratnedbrydningen. Al mad kan opdeles i tre grupper afhængigt af hastigheden af glukosenedbrydningen:

1. høj hastighed (70 og derover) er den farligste mad for diabetikere;
2. gennemsnit (70-50);
3. lavere (50 og derunder) – anbefalet kost ved højt blodsukker.

Tabel over kost til personer med højt glukoseindhold, der viser det glykæmiske indeks og kalorieindholdet i fødevarer med grøntsager som eksempel:

Produkt	Glykæmisk indeks	Kcal i 100 g
Persille, basilikum	5	49
Asparges/spinat/dild	15	22/31
Salat/løg/tomat frisk	10	17/48/23
Friske agurker	20	13
Frisk kål/broccoli	10	25/27
Radise	15	20
Stuvet kål/surkål	15	75/17
Stuvet blomkål/rød peberfrugt	15	29/31
Grøn peber	10	26
Rå gulerødder	35	35
Kogte linser/bønner	25/40	128/127
Grøntsagsgryde	55	99
Kogte rødbeder	64	54
Bagt græskar/stegt zucchini	75	23/104
Kogte kartofler/kartoffelmos	65/90	75/92
Pommes frites/stegte kartofler	95	266/184

En diabetespatient skal kunne tilpasse sine sædvanlige måltider til behandlingsprogrammet. En diæt til personer med højt blodsukkerniveau kræver udskiftning af de fleste ingredienser:

Skålkomponent	Erstatte
Kødet er fedtet	Magert kød, uden fedt
Kylling med skind	Hvidt kød uden skind, kogt eller bagt
Stege	Bagt, grillet
Smør	Grøntsag
Fisk på dåse	Fisk i saltlage
Ost	Oste med lavt fedtindhold
Flødeost	Fedtfattig hytteost
Mælk/fermenterede mejeriprodukter	Fedtfri eller fedtfattig
Sukker	Minimale eller sukkererstatninger
Premium mel	Grovslibning
Hvide ris	Brune ris
Pasta	Pasta lavet af fuldkornshvede
Kogte grøntsager	Rå grøntsager
Tørre morgenmad	Fuldkorns morgenmadsprodukter med klid
Salt	Citronsaft
Sojasauce	Sojasauce med lavt saltindhold

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Kost til højt blodsukker under graviditet

Under graviditeten opstår der ofte svangerskabsdiabetes, hvilket skaber risiko for spontan abort på et tidligt stadie og er behæftet med medfødte defekter for barnet.

En gravid kvinde bør helt sikkert besøge en ernæringsekspert for at få udarbejdet en individuel kostplan. En diæt for gravide med højt blodsukkerindhold er baseret på at reducere antallet af indtagne kalorier uden at gå på kompromis med næringsværdien. Grundlæggende regler for kost:

• Du bør spise regelmæssigt, uden at springe 5-6 måltider over, i små portioner;
• glem alt om halvfabrikata og fastfood (pølser, kartoffelmos osv.);
• berig din kost med plantefibre - korn, rå grøntsager og frugter, ris, grød;
• udelukke fedtholdige og stegte fødevarer, røget mad og dåsemad;
• Spis ikke fødevarer, der øger sukkerniveauet - figner, kakifrugter, smørcremer, bagværk osv.;
• erstatte animalsk fedt med vegetabilsk fedt;
• Det er at foretrække at tilberede i en damper, multikoger, ovn eller grill;
• Sørg for at drikke nok rent vand om dagen (mindst 1,5 liter);
• Sørg for, at din krop får nok mikroelementer og vitaminer.

Ved morgenkvalme skal du fylde op med salte småkager, som skal spises i et stykke, inden du står op. Kosten til gravide med højt glukoseniveau suppleres med en række fysiske øvelser, der hjælper med at kontrollere vægten og forbedre insulinens virkning. Insulinbehandling kan kun ordineres af den behandlende læge, hvis kosten ikke giver den forventede effekt, og glukoseniveauet ikke falder.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]