Kartofler ved hyperacid og hypoacid gastritis

Kartofler er det andet brød for mange mennesker, forretter er utænkelige uden dem, de er en integreret del af mange salater, de er en populær tilbehørsret, så kun en alvorlig sygdom kan udelukke dem fra vores persons kost.

Kartofler er et overkommeligt og unikt fødevareprodukt blandt grøntsager. De er rige på kulhydrater, indeholder sunde fedtstoffer (MUFA og PUFA), en betydelig mængde C-vitamin, fibre og kalium. [ 1 ] I traditionel europæisk medicin anvendes rå kartofler til mave-tarm- og dyspepsilidelser. [ 2 ]

Indikationer

Hvordan påvirker kartofler fordøjelsen, og kan de spises med gastritis?

Kan man spise kartofler, hvis man har gastritis?

Denne rodfrugt kan tilberedes på en sådan måde, at den er nyttig og virker som medicin for maven, eller den kan laves til et uønsket produkt og endda skadeligt.

Gastritis omfatter patologier forårsaget af betændelse i maveslimhinden, dens forskellige defekter, tab af sekretoriske kirtlers evne til normalt at producere fordøjelsesenzymer til forarbejdning af mad og svækkelse af organets motoriske funktioner.

Symptomerne manifesterer sig enten akut og smertefuldt, eller de udvikler sig til en roligere kronisk tilstand, der med jævne mellemrum minder om sig selv, når man afviger fra ernæringsreglerne: overdreven indtagelse af alkohol, krydret, stegt, sur mad; stressende situationer; behandling med medicin.

Forskellige mavetilstande tillader, at man kan spise den ene eller den anden type kartoffel.

Kartofler til gastritis med høj surhedsgrad

Med øget surhedsgrad er der en overdreven udskillelse af saltsyre, som er et aggressivt miljø i forhold til maveslimhinden. Derfor vil det at omslutte maden have en positiv effekt, som vil beskytte organets vægge mod aggressive faktorer og progressionen af den inflammatoriske proces. Kartofler indeholder stivelse, som er den samme beskyttelsesmekanisme.

Hyperacid gastritis giver dig mulighed for at spise kartofler i supper, kogt hele med skræl, uden skræl, most, bagt, stuvet (uden tilsætning af fedt). Og den rå rodfrugt og dens saft har generelt medicinske egenskaber.

Kartofler til forværring af gastritis

Forværring af gastritis kræver en strengere kost, men der er også plads til kartofler. Bagte kartofler er den bedste kostret, kartoffelmos med flydende konsistens på vand med tilsætning af en lille mængde smør er også velegnet.

Men kartoffelsaft vil lindre smerter og betændelse i tilfælde af øget surhedsgrad. Ved atrofisk gastritis, som er karakteriseret ved sekretorisk insufficiens, vil det kun forårsage skade, derfor er det forbudt.

Fordele

De mest nyttige unge kartofler er dem, der dyrkes på egen jord uden brug af kemikalier til at bekæmpe ukrudt og skadedyr. For det første er det et letfordøjeligt vegetabilsk kulhydrat, og for det andet indeholder det vitamin C, K, PP, gruppe B og mineraler som kalium, fosfor, calcium, jern, magnesium, natrium, zink, brom, silicium, kobber osv. Af tørstofferne i kartoffelknolde er der mest stivelse, protein med alle de aminosyrer, der findes i planter, sukkerarter, pektinstoffer og organiske syrer. Kogte kartofler indeholder 544 mg kalium/100 g og 27 mg magnesium/100 g, hvilket er 12 % og 7 % af det daglige indtag af kalium og magnesium, der anbefales af US Institute of Medicine. [ 3 ]

Kartoffel har antioxidante virkninger. [ 4 ], [ 5 ] Den har også vist hypokolesterolæmiske, antiinflammatoriske, antifedmebekæmpende, antikræftbekæmpende og antidiabetiske virkninger. [ 6 ] Kartoffelglykoalkaloider, α-chaconin, α-solanin og solanidin, såvel som kartoffelskrælekstrakter, har antiinflammatoriske virkninger in vitro. [ 7 ]

Kontraindikationer

Kartofler er kontraindiceret ved svær diabetes. Forværring af gastritis tillader ikke brug af alle dens tilberedningsmetoder. Rå revet masse og saft derfra kan ikke indtages med lav surhedsgrad, da tarmen har en tendens til gæring.

Komplikationer efter proceduren

Kartofler betragtes generelt som en fødevare med et højt glykæmisk indeks (GI), hvor kartoffelmos har de højeste GI-værdier, mens bagte kartofler, pommes frites og kartoffelchips har mellemstore GI-værdier. [ 8 ] Mindst 17 studier, primært observationelle, har undersøgt sammenhængen mellem kostfaktorer og type 2-diabetes. Kun 2 studier (case-control og tværsnitsstudier) rapporterede en signifikant sammenhæng mellem kartoffelforbrug og risikoen for at udvikle type 2-diabetes. [ 9 ] Epidemiologiske data har vist en sammenhæng mellem kartoffelproduktforbrug og vægtøgning (Mozaffarian et al. 2011), men disse studier adskilte ikke virkningerne af komponenter tilsat under tilberedning/forarbejdning, såsom fedt eller andre fødevarer indtaget sammen med kartofler. [ 10 ]

Komplikationer er mulige på grund af en stigning i det glykæmiske indeks, samt en forværring af gastritis, hvis surhedsgraden ikke er etableret og ikke svarer til kartoflernes effekt på mavesækkens vægge.

Opskrifter

Der er mange opskrifter på kartoffelretter, så før du bruger dem, skal du vælge dem, der svarer til kostprincipperne.

Du bør under ingen omstændigheder spise chips, kun under langvarig remission tillader du lejlighedsvis stegte kartofler og kartoffelpandekager og nægter at koge dem med fedtet kød.

Kogte kartofler er meget nemme at tilberede. Knoldene vaskes godt, dækkes med vand, saltes efter kogning og bringes tilberedt. Efter skrælning kan de dryppes med olie eller sauce og spises som tilbehør; i denne form bruges de til salater.

For at lave puréen skal du først skrælle rodfrugterne og derefter koge dem i vand, som derefter drænes. Kartoflerne moses grundigt, fortyndes til den ønskede konsistens med varm mælk, og der tilsættes smør. Hvis surhedsgraden er lav, hældes der ikke mælk i puréen, men lidt af den væske, den blev kogt i, bliver tilbage.

Kartoffelmos bruges til at lave gryderetter. Et lag kartofler lægges i en form smurt med vegetabilsk olie, derefter lægges hakket magert kød ovenpå (som til koteletter, men uden brød), derefter lægges kartoffelmos ovenpå, smøres med sammenpisket æg og bages.

Den sundeste kartoffel - bagt - kræver absolut ingen indsats: rodfrugten vaskes godt, lægges i ovnen eller mikrobølgeovnen. Den kan også pakkes ind i folie. Spis den direkte med skræl eller skræl den (som du vil).

I grøntsagsgryderetter skæres kartoflerne, sammen med andre ingredienser (blomkål, zucchini, tomater, gulerødder, løg, auberginer), også op, hvilket gør retten mere mættende.

Kartoffelsaft til gastritis

Da kartoffelsaft har en helbredende effekt på gastritis med høj surhedsgrad, er det værd at tale om separat. Den tilberedes umiddelbart før brug, især da det ikke er svært at gøre. En ren kartoffel skrælles, rives på et fint rivejern og filtreres gennem ostelærred. Det er bedst at udføre behandlingen med den i slutningen af sommeren eller om efteråret, når den nye høst er moden.

Hvordan drikker man det? På tom mave, en time før måltider, tre gange om dagen, bør du drikke et halvt glas af drikken. Den er neutral i smagen, forårsager ikke nogen særlig afvisning eller aversion. Behandlingsforløbet er i gennemsnit 10-14 dage. Efter samme tidsinterval kan det gentages.

En portion juice kan erstattes med 100 g rå kartoffelmasse. Den bevarer de nyttige stoffer længere end juice. Fiber renser effektivt tarmene og giver en mæthedsfornemmelse.

Det er blevet bevist, at det kan være nyttigt at drikke friskpresset kartoffeljuice i en dosis på 100 ml to gange dagligt i 1 uge til selvbehandling af dyspeptiske symptomer.[ 11 ]