Kartoffel mod gastritis

Gastritis er en almindelig sygdom, som mange mennesker kender på egen hånd. Maveslimhinden bliver betændt som reaktion på virkningen af irriterende faktorer - kemikalier, infektioner, høje eller lave temperaturer, stress, underernæring. Forresten er ernæring en af de mest almindelige årsager til patologi. Derfor, for at helbrede det, er den første ting at gøre at justere kosten: udelukke alt skadeligt, dårligt fordøjeligt, lavkvalitets. En af de fødevarer, der rejser spørgsmål med hensyn til ernæring, er kartofler. Vil det skade en syg mave? Faktisk er kartofler til gastritis ikke kontraindiceret. Der er dog en række nuancer, som du skal være opmærksom på. [1]

Kan kartofler med gastritis?

Kartofler er et nødvendigt produkt til patienter med gastritis. Diæten under en forværring af sygdommen skal være ekstremt komplet og samtidig skånsom. Samtidig har kartofler en masse nyttige egenskaber og opfattes let af mave-tarmkanalen. Det er dog vigtigt at huske, at overspisning med gastritis er særligt skadeligt. Derfor er det optimalt ikke at spise mere end 200-300 g kartofler om dagen.

Patienter med gastritis bør ikke spise kartoffelmos og andre varme retter: Maden skal være varm, og portionsstørrelsen skal være lille. Det optimale strømskema er fraktioneret.

Derudover skal der tages hensyn til mulige kontraindikationer. Så kartofler kan være skadelige, hvis patienten ud over gastritis har diabetes mellitus, fedme, kalkulus kolecystitis. Hvis du er i tvivl om muligheden for at spise kartoffelretter, bør du helt sikkert konsultere en læge, der individuelt vil overveje en passende diæt og udarbejde en ernæringsplan.

Hvis det er muligt, bør der bruges hjemmelavede kartofler af høj kvalitet i kosten. Et naturprodukt indeholder et minimum af uønskede komponenter, eller de er fuldstændig fraværende.

Når du vælger et produkt, er det vigtigt at være opmærksom på knoldenes udseende: de skal ikke være bløde, grønne, spirede, rådne, mørke. Med gastritis er det tilladt at bruge kartoffelmos, supper, gryderetter. Stegte kartofler (pommes frites), chips, stegte zrazy og kartoffelpandekager, som er særligt skadelige og i betydelig grad skader en allerede beskadiget mave, falder ind under et kategorisk forbud.

Kartofler til gastritis med høj surhedsgrad

For gastritis med høj surhedsgrad er følgende symptomer karakteristiske:

• halsbrand (brænding i brystet);
• smerter i maven (smerter, kramper);
• "sur" bøvsen, brændende i halsen;
• hvid belægning på overfladen af tungen.

Som regel begrænser patienter med hyperacid gastritis diæten alvorligt, med undtagelse af stærke og rige bouillon, svampe, rå vegetabilske produkter, fedt kød og svinefedt, salt og marinader, røget kød, sort brød osv. Men kartofler er i de fleste tilfælde tilladt, men kun kogt, stuvet, bagt, samt i supper.

Af særlig fordel i gastritis er et afkog af kartofler, som får lov til at drikke fra de første dage af forværring. Afkoget omslutter forsigtigt mavens vægge, beskytter den beskadigede slimhinde mod yderligere irritation, fremmer ardannelse af sår og endda sår.

Det medicinske afkog fremstilles som følger. Tag 1 kg kartofler, 4 mellemstore gulerødder, et løg og et bundt persille. Vask kartoflerne godt uden at skrælle. Gulerødder og løg skrælles og vaskes. Alle grøntsager hældes med vand, salt tilsættes ikke. Kog i 45 minutter. Derefter afkøles den resulterende grøntsagsbouillon til en varm tilstand, filtreres og gives til patienten med gastritis to slurke flere gange om dagen før måltider.

Fordele

Kartofler indeholder en stor mængde stivelse, simple og komplekse kulhydrater, proteiner (albumin, globulin, pepton, tuberin), pektiner, fibre, organiske syrer (æblesyre, citronsyre, oxalsyre osv.), ret meget kalium (570 mg% ), fosfor (50 mg%), ascorbinsyre (ca. 30 mg/100 g), vitamin K og B ₁  (0,12 mg%), vitamin B ₂  (0,07 mg%), vitamin B ₅  (0,3 mg%), vitamin B ₆  (0,3 mg%), tocopherol (0,1 mg%), caroten (0,02 mg / 100 g), folinsyre (8 μg / 100 g). Mikroelementsammensætningen er ikke mindre rig og er repræsenteret af aluminium, bor, vanadium, jern,  [2] jod og kobolt, lithium og mangan, kobber og molybdæn, nikkel og rubidium, fluor og zink. Alle dele af planten indeholder glykoalkaloidet solanin i varierende mængder.

Ved tilstedeværelsen af ascorbinsyre er kartofler et af de første steder blandt alle kendte grøntsagsafgrøder. For eksempel indeholder 100 g friske efterårsknolde omkring 30 mg C-vitamin.

Hvis kartoflen har en gul udskæring, så er denne sort rig på caroten (provitamin A).

Kulhydrater er hovedsageligt repræsenteret af glucose (druesukker), i en mindre mængde - saccharose og endnu mindre - fruktose. [3]

Kartofler i deres skind indeholder en masse kalium, som er nødvendigt for normal elektrolytmetabolisme og en smidig funktion af det kardiovaskulære system. Skrællen er også rig på enzymer, der hjælper med fordøjelsen og optagelsen af kartoffelstivelse. [4]

Kontraindikationer

Læger siger, at ethvert, selv et relativt harmløst produkt, har sine egne kontraindikationer for brug. Kartofler til gastritis er ingen undtagelse. Normalt er dets tilstedeværelse i kosten begrænset, hvis det er nødvendigt at reducere procentdelen af let fordøjelige kulhydrater i mad - for eksempel hvis patienten ud over gastritis lider af diabetes. Du skal dog forstå, at kartofler også indeholder komplekse kulhydrater med langsom absorption, og andelen af deres tilstedeværelse i produktet korrelerer med graden og metoden til dets kulinariske tilberedning. For eksempel har overkogte knolde - især kartoffelmos - et højt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at blodsukkerniveauet kan stige.

Ud over patienter med diabetes bør kartofler indtages omhyggeligt, hvis en person har nogen grad af fedme. Med en sådan diagnose er det ikke værd at helt udelukke produktet fra kosten, men man bør foretrække bagte kartofler eller kogte kartofler i deres skind.

Eksperter bemærker, at det største antal farlige situationer skabes ved brug af for unge (små), for gamle (længst opbevarede, spirede) og grønne kartofler. Alle disse produktmuligheder kan indeholde en stor mængde solanin, en giftig organisk forbindelse, der kan forårsage alvorlig forgiftning. Niveauet af den giftige komponent stiger mange gange i knolde, der opbevares i lyset. Det høje indhold af solanin indikeres af en bitter smag, ondt i halsen efter at have spist produktet.

Mulige risici

Til at begynde med er det vigtigt for patienter med gastritis at vælge de rigtige kartofler. Det er nødvendigt at være opmærksom på knoldenes udseende: de bør ikke have spor af råd og grønt, de skal være jævnt farvede og tætte at røre ved. Hvis der er en grøn plet på kartoflen, så er det bedre at smide den væk. Den nederste linje er, at kartofler, hvis de opbevares forkert, ophober sig en skadelig komponent - solanin, som er sundhedsfarligt.

Før du laver mad, bør du gennemgå alle knoldene grundigt, vaske dem og fjerne spirerne. Det anbefales ikke at bruge gamle kartofler til gastritis, da skadelig solanin også ophobes i det. At tilberede kartoffelretter til en syg person er bedre ved at koge eller bage. Dampning og stuvning er også tilladt. Salt tilsættes i den mindst mulige mængde, eller ikke saltet overhovedet.

På trods af alle fordelene ved kartoffeljuice, afkog og andre retter, bør du ikke misbruge og overspise. Dette er ekstremt skadeligt for en syg mave.

Før du koger kartofler til gastritis, skal du huske følgende anbefalinger:

• Når de første tegn på gastritis vises, er det nødvendigt at konsultere en familielæge, gastroenterolog eller terapeut for at afklare kostens funktioner med ham.
• Brugen af juice eller et afkog af kartofler bør startes med små mængder, nøje følge kroppens reaktion. Hvis der ikke er nogen negative manifestationer, kan du gradvist øge dosis.
• Det anbefales ikke at "læne sig" på kartofler til personer med fedme, nedsat kulhydratstofskifte, diabetes mellitus, enterocolitis og urolithiasis.
• Kogte kartoffelretter og et afkog af knolde bør indtages samme dag. Gastritis er en sygdom, der kan forværres ved at spise gammel mad, der opbevares i flere dage (selv i køleskab).
• Du kan ikke tilberede retter og presse juice fra knolde med grønne sider. Sådanne pletter er et tegn på ophobning af solanin, et meget skadeligt stof. Solanin i store mængder kan være til stede i de "gamle" kartofler, så det er bedre ikke at spise det.

Rå kartoffeljuice til gastritis

Med høj surhed anses kartoffeljuice for at være særlig nyttig. Det tages 100 ml to gange dagligt en halv time før hovedmåltiderne. Ernæringseksperter bemærker, at kartoffelsorter med en lyserød skræl har den bedste terapeutiske effekt ved hyperacid gastritis.

Brugen af kartoffeljuice viser et stabilt gunstigt resultat hos patienter med mavesår og gastritis med høj surhedsgrad. Dette middel bruges ofte som en del af en alternativ behandling. Juice stabiliserer surhedsgraden i maven. For at forberede en drink skal du skylle et par kartofler godt, rive dem med en skræl og straks presse væsken ud. Cirka 60 ml juice opnås fra en mellemstor knold. Du kan drikke det for sig selv, eller tilføje 1 tsk. Stivelse for at forstærke effekten. Kurset af kartoffelterapi er to uger på baggrund af en passende sparsom kost. Herefter holder de en uges pause og gentager behandlingen igen.

Men med reduceret sekretion af saltsyre bruges kartoffelsaft sjældent, selvom dette er muligt. I sådanne situationer er reglerne for optagelse noget anderledes:

• juice tages en time før måltider;
• den første dosis - om morgenen på tom mave, den anden - om aftenen før middag (1 time), 100-150 ml;
• behandlingsforløbet er 10 dage, hvorefter de holder 10 dages pause og gentager behandlingen igen.

Ud over kartofler anbefales det til gastritis med lav surhed at bruge aloe juice med honning i forholdet 1: 1. Midlet tages i 1 tsk. En halv time før måltider. Blade til ham tages fra 3-årig aloe og opbevares tidligere i køleskabet i to uger, og først derefter begynder de at forberede medicinen.

Kogte kartofler til gastritis

Grundlaget for kogte kartofler er stivelse, selvom der også er nogle mængder vitaminer og mineraler. Så selv med varmebehandling bevares cholin, vitaminer fra gruppe B, A, folinsyre, niacin i knoldene. Blandt de tilstedeværende mineraler er kalium og natrium, magnesium og calcium samt fosfor, jern, kobolt, kobber, molybdæn, zink og fluor. Det kogte produkt er rigt på antioxidanter, som beskytter karvæggene mod kolesterolaflejring og har antitumoraktivitet. Du kan bruge det til gastritis.

Det er ønskeligt at koge kartoflerne sammen med skrællen (i "uniformen"), eller forskrælle og koge, placere i koldt vand.

Der er mange kartoffelretter, der er tilladt for patienter med gastritis. Blandt dem er kartoffelmos, gryderetter, souffléer, supper (inklusive mosede supper), dampkoteletter og zrazy.

Kogte kartofler er en overkommelig og mættende ret. Hvis du bruger det klogt, vil fordelene for gastritis være betydelige: fordøjelseskanalens arbejde vil forbedres, den inflammatoriske proces stopper, maveslimhinden vil komme sig. Til terapeutiske formål anbefaler ernæringseksperter at koge kartofler som følger:

• skyl et par knolde godt, klip "øjnene" ud;
• kom i en gryde med vand, kog indtil det er helt kogt, tilsæt lidt salt;
• males til en halvflydende tilstand sammen med et afkog, køligt;
• drik varmt omkring 100-150 ml, tre gange om dagen, i stedet for at spise.

En sådan opskrift er især nyttig for patienter med en akut form for gastritis: skålen indtages uden tilsætning af olie i flere dage fra det øjeblik, hvor sygdommen forværres.

Bagte kartofler til gastritis

Bagte kartofler er et meget sundt produkt, hvis de tilberedes korrekt og indtages i moderate mængder (ca. 250 g pr. Dag). Det indeholder en stor mængde stoffer, der er nødvendige for kroppen, som bidrager til hæmning af den inflammatoriske reaktion og yderligere genopretning af maveslimhinden. Det er optimalt at bage knoldene sammen med skrællen: det er i den, at de fleste antioxidanter er til stede, der forhindrer dannelsen af ondartede celler og understøtter mave-tarmkanalens funktion. Det er dog ikke værd kun at stole på dette produkt: det er vigtigt at holde sig til en diæt generelt og ikke overtræde lægernes recepter.

Bagning er den mest korrekte måde at tilberede kartofler på, men den bør ikke bruges i de første 2-3 dage efter forværringen af gastritis: i denne periode er det bedre at foretrække mosede grøntsager eller supper. Efter udryddelsen af de vigtigste symptomer på sygdommen er det tilladt at tilføje bagte grøntsager til kosten:

• vælg kartofler af omtrent samme størrelse, vask dem og tør dem;
• hver knold er pakket ind i folie og lagt ud på en bageplade;
• Forvarm ovnen til 180°C og bag i cirka en halv time.

Ved servering skæres kartoflerne i halve, tilsæt en lille mængde olie (gerne vegetabilsk) og salt. Det bagte produkt har et ret lavt kalorieindhold, absorberes godt og forårsager heller ikke vanskeligheder ved madlavning.

Detaljeret menu for hver dag

Baseret på kartofler kan du lave en omtrentlig menu til patienter med gastritis for hver dag.

• Mandag spiser de morgenmad med kartoffelbouillon med kiks, spiser med kartoffelsuppe med nudler og et bagt æble. Til en eftermiddagssnack kan du servere en dampet proteinomelet og til aftensmad - kartoffelmos med frikadeller.
• Tirsdag spiser de morgenmad med havregryngele med kiks og spiser med ris og kartoffelsuppe. Snack - bagte kartofler med hytteost, aftensmad - kartoffelbouillon med køddampkotelet.
• Onsdag spiser de morgenmad med boghvedegrød kogt på kartoffelbouillon. De har kulmule og kartoffelsuppe til frokost. Til en eftermiddagssnack forbereder de en zucchini-kartoffelgryde og til middag - dampet zrazy med hakket kyllingekød.
• Torsdag serveres et kogt æg og lidt grøntsagsbouillon til morgenmad, og kartoffelmos og gulerødder med frikadeller til frokost. Til en eftermiddagssnack er en grøntsagssoufflé velegnet og til aftensmad kartoffelmos med fiskefilet.
• På fredag spiser de morgenmad med grøntsagsbouillon med kiks. Spis på stuvede grøntsager. Til en eftermiddagssnack tilberedes havregryngele med kiks. Aftensmaden er dampede kartoffelkroketter med hakket kød.
• Lørdag starter med havregrød. Til frokost - boghvede-kartoffelsuppe, til en eftermiddagssnack - kartoffelboller (dumplings), til middag - grøntsagsmos med en dampkotelet.
• Søndag har de en kartoffel- og hytteostgryde til morgenmad og fiskesuppe til frokost. Til en eftermiddagssnack tilbereder de kartoffelbouillon med tørret brød og til middag - kyllingesufflé med dampede kartofler.

Svag grøn te, urteinfusion (kamille, calendula), hybenafkog, tørret frugtkompot, gelé anbefales som drikkevarer. Det er tilladt at bruge frisk grøntsagsjuice fortyndet med vand (gulerod, græskar). Ufortyndet og sure safter irriterer maveslimhinden. Den optimale drik er urtete og gelé, som forsigtigt omslutter mavens vægge og beskytter dem mod skadelige virkninger.

Acceptable mejeriprodukter omfatter: frisk yoghurt uden fyldstoffer, hytteost.

Hvis der skal bages kartofler, så må der ikke dannes en tæt skorpe på fadet, som kan irritere mavevæggene og forværre den inflammatoriske proces.

Opskrifter

For at forberede kartofler til gastritis skal du følge visse regler, der giver dig mulighed for at spare den maksimale nyttige sammensætning af produktet og ikke skade den syge mave. Retterne tilberedes som følger:

• koge;
• bage;
• lægge ud;
• lave mad til et par.

Inkludering af stegte grøntsager i kosten er ikke tilladt: de kan fremkalde en forværring af sygdommen.

• Bagte kartofler i ærmet. Højkvalitetsknolde af samme størrelse vælges, vaskes grundigt, skæres i fire lige store dele. Placer i en bagemuffe, tilsæt lidt vegetabilsk olie og salt, ryst godt og bland. Ærmen bindes med specielle bånd, hvorefter den placeres på en bageplade i ovnen, opvarmet til 180 ° C. Bag dem møre (ca. 30-40 minutter). Kan serveres med stuvede grøntsager, lidt creme fraiche eller naturel yoghurt.
• Kartoffelmos er en af de grundlæggende retter, der anbefales til patienter med forværring af gastritis. Kun kartofler af høj kvalitet bruges til madlavning, ikke for unge (ikke små) og ikke gamle (ikke spirede). Tilberedningsprocessen er generelt enkel: De udvalgte knolde vaskes godt, skrælles, vaskes igen og skæres i stave. Kom i en gryde og hæld vand på (skal dække kartoflerne med ca. 1-2 cm). Bring i kog og kog ved svag varme, indtil de er møre. Derefter dryppes lidt vand af, kartoflerne moses, lidt olie tilsættes (hvis lægen tillader det, kan der også tilsættes kogt mælk). Konsistensen af puréen skal være halvflydende. Retten serveres lun.
• Stuvede kartofler. Retten tilberedes med tilsætning af gulerødder, græskar, zucchini (efter din smag). Grøntsager koges i en gryde eller gryde med vand og en lille mængde vegetabilsk olie og salt. Det er tilladt at lave mad i en langsom komfur i "quenching" -tilstand.
• Kartofler med hakket kylling. Cirka et halvt kilo færdigt hakket kød lægges ud i en gryde, lidt vand tilsættes og simrer i ca. 60 minutter ved svag varme til det er kogt under jævnlig omrøring. Flere kartofler koges, moses, varm mælk tilsættes, lidt salt tilsættes og blandes, lægges på en tallerken. Kogt hakket kød og et stykke smør lægges ovenpå. Serveret ved bordet.

Det er tilladt at tilføje kyllingefilet til kartoffelretter med gastritis: kogt, bagt i ovnen, hakket i form af hakket kød eller kogte dampkoteletter, kødsoufflé, frikadeller. Du kan tilberede en gryderet, dampe frikadeller, hjemmelavede pølser. Og dette er ikke hele listen over mulige retter.

Når du vælger opskrifter, er det tilrådeligt at fokusere ikke kun på fordelene, men også på produkternes enkelhed. Jo flere ingredienser der vil være til stede i retten, jo dårligere vil den blive opfattet og længere fordøjet af maven.

Og endnu en vigtig regel: Ved madlavning skal produkterne knuses så meget som muligt, hvilket i høj grad vil lette fordøjelsessystemets arbejde. Derfor anbefaler ernæringseksperter at give præference til purerede grøntsager frem for gryderetter eller gryderetter, især i stadiet af en forværring af sygdommen. Et par dage senere, efter eliminering af smertefulde symptomer, udvides menuen. Det anbefales at tilberede kartoffelost, kartoffelris, kød, semulje, boghvede, havregryngryderetter. Du kan også lave soufflé:

• kog kartofler i letsaltet vand;
• dræn kartoffelbouillonen, før knoldene gennem en sigte i en skål;
• lidt smør, varm mælk og pisket æggehvider tilsættes til den resulterende puré;
• kom massen over i en form og bag i ovnen ved 180-190°C til den er gyldenbrun.

Omtrentlig andel af ingredienser: til 1 kg kartofler - 50 g smør, 250 ml mælk, 4 æggehvider, lidt salt.

Kartofler med gastritis kan opfattes af kroppen på forskellige måder. Du skal overvåge dit velbefindende og reagere på eventuelle negative manifestationer fra maven. Afhængigt af dette bør der drages konklusioner: Fortsæt med at bruge produktet, eller afvis det.