Grød mod pancreatitis: semulje, havregryn, hirse, ris, hvede, boghvede

Pankreatitis er en af de alvorlige og ret almindelige sygdomme i fordøjelsessystemet. Og et af de vigtige punkter i behandlingen af sådanne patologier anses for at være overholdelse af en diæt. Normalt skriver læger i deres recepter: diættabel nr. 2 eller nr. 5, som har til formål at genoprette den normale funktion af mave-tarmkanalen. Blandt de tilladte retter i disse diæter er grød altid til stede. Og det er ikke tilfældigt, det er ikke uden grund, at sådan mad skal være til stede i børns kost. Grød til pankreatitis sikrer en normal fordøjelsesproces uden at overbelaste bugspytkirtlen og forsyner kroppen med de vitaminer og mikroelementer, den har brug for.

Men er alle kornsorter så nyttige til denne sygdom? Er der nogen kornretter, der kan skade patienten? Hvordan tilbereder man korrekt korn til akut og kronisk pankreatitis? Vi vil overveje disse spørgsmål i vores artikel.

Lidt om selve sygdommen

Pankreatitis er en sygdom, hvor den inflammatoriske proces er lokaliseret i et af fordøjelsesorganerne - bugspytkirtlen. Dette organ er placeret lidt bag maven i dens nederste del, og når en person indtager en vandret position, ender det altid under maven, hvilket er årsagen til et så usædvanligt navn for organet.

Bugspytkirtlen er, selvom den ikke er i direkte kontakt med mad, stadig et meget vigtigt organ i fordøjelsessystemet. Den spiller en aktiv rolle i fordøjelsen af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, der kommer ind i kroppen med maden, da den producerer særlige fordøjelsesenzymer: lipase, amylase, protease, trypsin, insulin osv.

Når mad kommer ind i kroppen, føres bugspytkirtelsekretet gennem en særlig kanal ind i tolvfingertarmen, hvor maden omdannes til chyme, hvorfra næringsstofferne absorberes i blodet i tarmen, og alt unødvendigt udskilles fra kroppen i form af afføring. Bugspytkirtelsaft, der kommer ind i tarmen, nedbryder maden i komponenter, fremmer dens bedre fordøjelse og absorption og deltager i metabolismen af forskellige næringsstoffer. Dens fordele for fordøjelsesprocessen er uvurderlige.

Men er det virkelig så nyttigt og sikkert for selve bugspytkirtlen? Hvis udstrømningen af fordøjelsessaft af en eller anden grund forstyrres, tilbageholdes den inde i bugspytkirtlen, med tiden bliver den mere koncentreret og begynder at fordøje selve organets vægge. Der er intet utroligt ved dette, fordi bugspytkirtlsekretet indeholder fordøjelsesenzymer, der kan korrodere ethvert levende væv.

Den inflammatoriske proces i bugspytkirtlen kan også være forbundet med for tidlig produktion af fordøjelsessaft. Ideelt set bør den ikke stagnere i organet. Produktionen af bugspytkirtelsaft begynder, når maden kommer ind i kroppen. Fejl i organets arbejde fører til, at enzymproduktionen finder sted mellem måltiderne, hvilket er fyldt med stagnation og vævsirritation fra dets egne enzymer.

Når kolelithiasis bliver kompliceret, kan galde, som er et lige så ætsende fordøjelsesenzym, der produceres i leveren og leveres til den samme tolvfingertarm, også kastes ind i bugspytkirtlen.

Årsagen til funktionsfejl i bugspytkirtlen og udstrømningen af specifikke sekreter fra den, udover strukturelle anomalier, kan være:

• alkoholmisbrug (90% af tilfældene af akut pankreatitis),
• dårlig ernæring med en overvægt af fede og krydrede fødevarer, regelmæssig overspisning
• fedme og overvægt,
• kolelithiasis med komplikationer,
• ukontrolleret brug af visse lægemidler (forskellige NSAID'er, nogle antibiotika og diuretika, glukokortikosteroider osv.)
• et højt indhold i kosten af fødevarer, der er rige på pesticider og skadelige tilsætningsstoffer med bogstavet "E",
• inflammatoriske patologier i andre nærliggende mave-tarmorganer (mave og tolvfingertarm)
• forskellige infektionssygdomme,
• kardiovaskulære patologier, hvor blodtilførslen til organet er forstyrret,
• allergener,
• udvikling af diabetes mellitus (kan være både en årsag til og en konsekvens af pancreatitis),
• tilstedeværelsen af parasitter i kroppen (helminthiasis),
• skader og kirurgiske indgreb i organets funktion.

Det er ikke overraskende, at sygdommen er blevet mere og mere populær på det seneste. Og alligevel er sandsynligheden for pancreatitis med så mange årsager højere hos alkoholikere, patienter med galdestenssygdom og personer med varierende grader af fedme.

Sygdommen kan forekomme i to former: akut og kronisk. Hovedsymptomet er smerte, som kan være lokaliseret (afhængigt af det berørte område mærkes smerten i hypokondrium på venstre eller højre side, under skulderbladet eller har en bæltelignende karakter) eller reflekteres (udstråler til ryggen, brystet). Ved akut pankreatitis er smerten stærk og konstant, i sygdommens kroniske forløb er den paroxysmal og opstår hovedsageligt under belastning af bugspytkirtlen.

Andre symptomer på sygdommen omfatter ændringer i hudfarve, tyngde i epigastriet, dyspepsi, kvalme og opkastning, afføring (ofte bugspytkirteldiarré, sjældnere forstoppelse), gullig belægning på tungen, vægttab osv.

Både akut og kronisk pankreatitis skal behandles, da sygdommen, hvis dette ikke gøres, vil give komplikationer i form af en byld eller nekrose i bugspytkirtelvævet, fremkomsten af en falsk cyste, diabetes mellitus og endda død. Derudover ledsages pankreatitis af forgiftning af kroppen, hvilket negativt påvirker helbredet for andre organer og systemer hos en person.

Men hvis akut pankreatitis kræver lægemiddelbehandling og afholdenhed fra mad i 2-3 dage, hvorefter en diæt ordineres med begrænsninger af fedt, kulhydrater, stegt, krydret og salt mad i en vis periode, hvilket er nødvendigt for at genoprette bugspytkirtlens funktioner og stoppe den inflammatoriske proces. Ved kronisk pankreatitis bliver en sådan diæt en livsstil.

En af de vigtige komponenter i kosten mod pankreatitis er grød. De betragtes som en af hovedretterne ved sygdomme i bugspytkirtlen. Så snart angrebet af akut pankreatitis er stoppet, kan grød gradvist introduceres i menuen, hvilket ikke kan siges om de fleste andre produkter. I fremtiden kan grød fungere som en selvstændig ret i kosten eller som en tilbehørsret til retter med magert kød og fisk, grøntsager og æg.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Er alle kornsorter gode mod pankreatitis?

Grød har en høj næringsværdi, deres smag er velkendt for os fra barndommen, og fordelene kan ikke overvurderes, fordi forskellige kornsorter er en kilde til vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer, der er nødvendige for vores krop. Plantefibrene i kornafgrøder er letfordøjelige og hjælper med at optimere fordøjelsesprocessen, normaliserer afføringen, forbedrer stofskiftet, hvilket er meget vigtigt i tilfælde af problemer med mave-tarmkanalen.

Grød betragtes som let mad, der ikke er belastende for bugspytkirtlen, så de anbefales til pancreatitis, når det er nødvendigt at lette organets arbejde så meget som muligt. Desværre er det med al den variation af kornretter, at de ikke alle er nyttige for patienter med betændelse i bugspytkirtlen.

En sund persons kost med en komplet kost indeholder retter fra 13 eller flere kornsorter lavet af korn og bælgfrugter. Takket være en sådan rigdom på bordet kan vores krop fungere normalt og få alt, hvad den har brug for, fra mad, der er kendetegnet ved en mærkbar variation. Lad os ikke tage højde for instant-kornprodukter, som ikke har den næringsværdi, der er forbundet med hjemmelavede retter.

Med pancreatitis har en person ikke råd til en sådan variation, fordi det er nødvendigt at tage højde for, at forskellige kornsorter vil påvirke kroppen og især mave-tarmkanalen på forskellige måder.

Spørgsmålet opstår, hvilke kornsorter man kan spise med pankreatitis? Selvfølgelig dem, der ikke vil skade det betændte organ. Listen over sådanne kornsorter til grød er relativt lille. Disse er havregryn og semulje, ris, boghvede og hørfrø i form af hele eller knuste korn. Havregryn anses for at være mere nyttigt i form af korn, ikke flager, men i andet tilfælde er det lettere at koge og absorbere i mave-tarmkanalen.

Vi har kun nævnt 5 typer korn, der sikkert kan bruges i en kost mod pankreatitis. Men hvad med mindst 8 andre sunde kornsorter? Skal de alle streges ud af menuen? Slet ikke. Lad os overveje, hvilke kornsorter der er forbudt mod pankreatitis, og hvilke der skal behandles med forsigtighed.

Læger anbefaler ikke at inkludere retter lavet af majsgryn, hirse og bælgfrugter i kosten for patienter med akut og kronisk pankreatitis. Bælgfrugter omfatter ikke kun de ærter og bønner, vi er vant til, men også linser, kikærter og selvfølgelig bønner, hvorfra navnet på afgrøden kommer.

Grød fra disse kornsorter anbefales ikke, selv i en periode med stabil remission, for ikke at nævne en forværring af sygdommen. Men hvorfor er disse kornsorter så ubehagelige for den syge bugspytkirtel?

Hirse er et produkt, der består af 60% kulhydrater. Og som vi husker, indebærer en diæt mod pankreatitis at reducere indtaget af kulhydrater i kroppen, så hirsegrød kan ikke være nyttig for patienter med betændelse i bugspytkirtlen. Hirsepolysaccharider betragtes som tung føde for et sygt organ, og stivelse kan endda føre til en forværring af sygdommen, selv når man indtager en minimal portion hirsegrød.

Hirsegrød er absolut udelukket i tilfælde af pankreatitis. Det kan kun inkluderes i kosten efter bedring.

Situationen med bælgfrugter er lidt anderledes. De indeholder mange grove fibre, som er svære at fordøje selv for en sund krop. Fiber er nødvendige for fordøjelsen, men i tilfælde af mave-tarmsygdomme foretrækkes opløselige fibre, som er lettere at fordøje.

En anden ulempe ved bælgfrugter er provokationen af fermenteringsprocesser i tarmene, og som følge heraf øget gasdannelse. Patienter med pancreatitis lider allerede af forskellige dyspeptiske fænomener, og indtagelse af ærter og andre bælgfrugter kan kun forværre patientens tilstand og øge intensiteten af individuelle symptomer.

Ærtegrød til pankreatitis er kun tilladt i begrænsede mængder og kræver særlig tilberedning af produktet. Ærter forudblødes i en sodavandsopløsning, som blødgør deres skal og reducerer tilberedningstiden. Efter vask af kornet koges det, indtil det er blødt, og det pureres. Du kan kun forkæle dig selv med sådan grød lejlighedsvis i en periode med stabil remission eller efter fuldstændig bedring, hvis vi taler om akut pankreatitis.

Ifølge ernæringseksperter er majsgrød også uønsket ved pankreatitis. Årsagen er de grove fibre i kornets skræl, som er meget vanskelige at fordøje i mave-tarmkanalen.

Hvis ung "mælke"majs koges i en time for at gøre den blød og fordøjelig, forbliver modent korn, hvorfra majsgryn tilberedes, selv ved langvarig varmebehandling ret hårdt, selv for tænderne, for ikke at nævne maven og andre fordøjelsesorganer. Og hvis man tager i betragtning, at majs, ligesom hirse, indeholder meget stivelse, bliver forbuddet mod at inkludere det i menuen for patienter med pankreatitis en nødvendighed.

Der bør også udvises forsigtighed med kornsorter som byg, perlebyg og hvedegryn.

Byg (som er det, byggryn er lavet af) er også meget rig på kulhydrater, som er meget vanskelige at fordøje, når bugspytkirtlen er betændt, hvilket kræver en ekstra indsats fra det syge organ. Men byggrød indeholder ikke en stor mængde stivelse og grove fibre, hvilket betyder, at du ikke helt bør opgive denne sunde ret, når du har bugspytkirtelbetændelse.

Når der opstår en langvarig remission, som indikerer, at bugspytkirtlen har genoprettet sine funktioner, kan bygrød gradvist inkluderes i din kost, men ikke mere end 2 gange om ugen. Grøden bør koges i lang tid, så den derefter nemt kan forvandles til en slags puré.

Ernæring til pankreatitis bør være så sund som muligt, da antallet af produkter og retter er begrænset. Det giver ikke mening at inkludere retter med lav næringsværdi i kosten ofte, fordi vi på denne måde begrænser vores krop i de næringsstoffer, den kunne modtage, hvis vi opbyggede en lidt anderledes kost.

Byggrød anses ikke for at være særlig nyttig mod pankreatitis. Ligesom andre grødtyper giver den en følelse af mæthed, men den er vildledende, fordi byg er fattig på mange vitaminer og mikroelementer, der er nødvendige for kroppen. I tilfælde af sygdom anbefales det at fodre kroppen primært med sund mad.

Generelt er det ulogisk at afvise en velsmagende ret kun fordi den er "ubrugelig", især da kosten stadig skal varieres. Hvis du inkluderer perlebygrød i menuen et par gange om ugen, vil det ikke skade bugspytkirtlen, men vil gøre bordet mere attraktivt.

Hvedegrød betragtes heller ikke som en særlig velkommen gæst på bordet ved pankreatitis. Det høje glutenindhold gør hvederetter meget mættende. Men de er ikke særlig nyttige, ligesom retter med perlebyg. Du kan variere din menu med hvedegrød, men du bør ikke fokusere på det i kosten for en patient med pankreatitis.

[ 4 ], [ 5 ]

Grød til forskellige former for pankreatitis og kolecystitis

Så pankreatitis, som er en inflammatorisk sygdom i bugspytkirtlen, kan forekomme i akut eller kronisk form, mens de ernæringsmæssige krav til disse patologier er noget forskellige. Kolecystitis er en betændelse i galdeblæren, som ofte sameksisterer med kolelithiasis, hvilket er årsagen til forstyrrelsen af udstrømningen af galde og dens refluks i bugspytkirtlen.

Begge sygdomme kræver kost. Især i begge tilfælde ordinerer læger oftest kost nr. 5, som ikke udelukker morgenmadsprodukter, men endda byder mange af dem velkommen. Man kan sige, at grød, der er nyttige til pancreatitis, også vil være nyttige til kolecystitis. En anden ting er, at man skal vide, hvordan man tilbereder en kostret korrekt, og også hvilke grød der kan indtages i den akutte og hvilke i den kroniske periode af sygdommen.

Grød til akut pankreatitis kan spises efter 2-3 dage, og deres udvalg kan udvides, efterhånden som anfaldet aftager. I den akutte periode tilberedes tyktflydende grød primært ved omhyggelig kogning af korn. Den færdige ret skal have en konsistens som puré. Kun i dette tilfælde behøver bugspytkirtlen ikke at anstrenge sig for at fordøje den.

Korn til grød kan males enten før eller efter tilberedning. Men i sidstnævnte tilfælde skal du sørge for, at det ikke klumper under tilberedningen, som det ofte sker med korn, der er for fint og ligner mel.

Ved pancreatitis er både almindelige tyktflydende grød og flydende mælkebaserede grød tilladt. Mælkegrød med pancreatitis bør dog introduceres gradvist i kosten. I den akutte fase af sygdommen er det kun tilladt at spise grød kogt i vand i 2 uger. Salt og sukker tilsættes ikke til retter i eksacerbationsperioden. Grød kogt i en blanding af mælk og vand med tilsætning af en lille mængde sukker eller salt kan gives fra den tredje uge af sygdommen. Sødmælk er tilladt at bruge i grød i den 3. eller endda 4. uge, når tilstanden stabiliserer sig.

De samme anbefalinger til tilberedning og spisning af grød bør følges under en forværring af kronisk pankreatitis, som oftest opstår efter at have spist fedtholdig eller krydret mad.

I remissionsfasen er det tilladt at spise ikke kun tyktflydende grød kogt i vand, men også andre typer kornretter, såsom gryderetter og souffléer. Ved kronisk pankreatitis, når inflammationen aftager, kan man gradvist inkludere flydende mælk og smuldrende grød i kosten, hvilket vil diversificere menuen betydeligt uden at overbelaste bugspytkirtlen.

Sunde grød mod pankreatitis

Af alle de forskellige kornretter til behandling af pankreatitis er der forbudte grød, betinget tilladte grød og grød, der ikke kun er tilladt, men også nyttige til behandling af bugspytkirtelsygdomme. Som vi allerede ved, er majs-, hirse-, ærtegrød og grød lavet af andre bælgfrugter forbudte og uønskede. Hvede- og perlebyggrød kræver også forsigtighed ved indtagelse; de bør inkluderes i kosten gradvist, lidt efter lidt og sjældent, når tilstanden stabiliserer sig.

En anden ting er sunde kornprodukter, som bør være til stede på menuen selv i den akutte periode af sygdommen, fordi kroppen skal modtage de stoffer, den har brug for. Derudover kaldes sunde kornprodukter ikke kun på grund af deres næringsværdi, men også på grund af den effekt, de har på bugspytkirtlen og mave-tarmkanalen som helhed.

Hvornår man skal introducere bestemte typer grød på menuen, skal man se på patientens tilstand. Havregryn, boghvede, ris og semulje er gode til at lave lette supper og diætgrød. Sådanne grød er sunde retter til pancreatitis, som introduceres i patientens kost selv under en forværring. Desuden, hvis patientens tilstand anses for tilfredsstillende, kan grød tilberedes til ham både i vand og med fortyndet mælk, uden at vente i 2 uger.

En anden ret, der er nyttig til pancreatitis og kolecystitis, er hørfrøgrød. Hørfrøgrød, som sandsynligvis er et slimafkog af hørfrø, der perfekt omslutter slimhinden i fordøjelsesorganerne og beskytter dem mod irritation fra aggressive enzymer. Da hørfrøgrød er flydende uden korn og ikke kræver nogen belastning fra bugspytkirtlen, kan den introduceres i kosten et par dage efter forværringen.

I tilfælde af kronisk pankreatitis er hørfrøgrød også nyttig, fordi det kan øge lokal og generel immunitet, og enhver kronisk sygdom er et stærkt slag for immunsystemet, som simpelthen er udmattet af den konstante kamp mod sygdommen.

Lad os nu vende tilbage til mere populære grød. Så boghvedegrød til pancreatitis betragtes som en af de mest nyttige og fordøjelige. Grød kan introduceres i kosten så tidligt som 4-5 dage efter forværringen. I denne periode koges tyktflydende grød af boghvede (så meget som muligt af boghvede), efter at have hakket grøden eller gnidet den færdige grød gennem en si.

Du kan koge grød i vand eller en blanding af vand og mælk, men du kan ikke tilsætte sukker, salt eller andre krydderier til grøden i den akutte periode. Men i remissionsperioden kan du krydre grøden med en lille mængde salt og sukker, marmelade, honning, smør (lidt).

Ud over let fordøjelige fibre og protein, som er nyttige til pancreatitis, er denne grød også rig på vitaminer, mikroelementer og aminosyrer, der er nødvendige for kroppen.

Havregryn, nyttigt til pancreatitis og andre gastrointestinale patologier, betragtes som en uundværlig letfordøjelig ret. Ja, den er rig på fibre, men den fordøjes let i mave-tarmkanalen, hvilket giver dig mulighed for at spise den, så snart den inflammatoriske proces aftager lidt. Det er en af de første, der optræder på menuen hos patienter med pancreatitis.

Grøden kan koges af både havregryn og Hercules-flager. I starten skal det være en halvflydende, tyktflydende grød på vand uden tilsætningsstoffer. Ligesom enhver anden grød til akut pankreatitis skal havregryn males efter kogning. Havregryn eller morgenmadsprodukter kan også males på forhånd i en kaffekværn eller blender.

Lidt senere kan havregryn koges i vand med tilsat mælk og derefter i sødmælk. Dette vil hjælpe med at diversificere patienternes kost og hjælpe med at genoprette tabt appetit.

Patienter bør ikke få grød lavet af hele eller utilstrækkeligt raffinerede korn.

Havregrød er en slimet ret rig på protein og letfordøjelige, sunde vegetabilske fedtstoffer. Den dækker væggene i mave-tarmkanalen, beskytter dem mod de aggressive virkninger af fordøjelsesenzymer og mætter kroppen med de komponenter, den har brug for, hvilket giver den styrken til at bekæmpe sygdommen og komme sejrrigt ud. Havregrød stimulerer tarmmotiliteten, hvilket betyder, at den vil hjælpe med at håndtere forstoppelse ved kronisk pankreatitis.

Risengrød absorberes også meget hurtigt og let i mave-tarmkanalen, så ved pankreatitis gives den allerede på 2-3 dage efter sygdommen. Vi taler om grød lavet af hvide polerede ris. Brune, uspolerede ris kan kun introduceres i kosten for en patient med pankreatitis i en periode med stabil, langvarig remission, fordi dens hårde skæl kan have en irriterende effekt på mave-tarmkanalen.

Under en forværring skal patienterne koge tyktflydende slimet grød eller risbouillon, hvilket anses for ikke mindre nyttigt. Løs risgrød som tilbehør til stuvede koteletter og kødboller er kun tilladt i remissionsperioden.

Hvad er brugen af risengrød? For det første er det en slimet ret med fremragende omsluttende og absorberende egenskaber, hvilket reducerer surhedsgraden i mave-tarmkanalen og reducerer symptomer på forgiftning. For det andet giver den på grund af den store mængde komplekse kulhydrater mæthedsfornemmelse uden at overbelaste bugspytkirtlen. Dette er vigtigt allerede på grund af det faktum, at ved pancreatitis, cholecystitis og andre patologier i fordøjelsesorganerne anbefales fraktioneret ernæring, hvor portionsstørrelsen reduceres mærkbart, hvilket, hvis du ikke er vant til det, kan forårsage en følelse af konstant sult. Ris vil ikke tillade dig at "sulte".

Fordelen ved ris under akutte tilstande er også, at det har en fikserende effekt, og ved akut pankreatitis eller forværring af kronisk diarré er det et mere end almindeligt symptom. Men ved kronisk betændelse i bugspytkirtlen, der opstår med konstant forstoppelse, skal man være meget forsigtig med risengrød. Det anbefales ikke at inkludere det i menuen mere end 2-3 gange om ugen.

Semuljegrød er dog ikke kun mad, men også medicin mod bugspytkirtelbetændelse. Semulje behøver ikke at blive malet, så det er meget nemmere at tilberede grød til patienter. Denne grød behøver ikke at koge i lang tid, hvilket betyder, at den bevarer flere vitaminer end andre grødtyper.

Semuljegrød passerer let gennem hele mave-tarmkanalen og hjælper med at rense tarmene for slim og fedt. Den indeholder en stor mængde protein, som er byggematerialet i levende celler, hvilket betyder, at processen med at genoprette bugspytkirtelvæv takket være semuljegrød vil være hurtigere og mere effektiv. Den næsten fuldstændige mangel på fibre synes at reducere dens værdi for fordøjelsesprocessen, men samtidig forhindrer den dyspepsi, ledsaget af kolik og andre ubehagelige symptomer.

Men uanset hvor nyttig semuljegrød kan være til pancreatitis, anbefales det ikke at spise den konstant. Det vigtigste her er mådehold. Du bør ikke kun foretrække én af de grøde, der er nyttige under en forværring eller under remission. Alle bør inkluderes i kosten for patienter med pancreatitis. Du skal skifte mellem grøde, så én type af dem findes i den ugentlige menu højst 3 gange. Hver grød er nyttig på sin egen måde, og kroppen bør få maksimal gavn af dem, hvilket kun er muligt under forhold med kompleks, komplet ernæring.

Grødopskrifter til pancreatitis

Nå, vi er allerede blevet lidt bekendt med teorien om korrekt ernæring til pancreatitis, det er tid til at gå videre til praktiske øvelser og lære at lave sunde grød til pancreatitis i henhold til opskrifterne nedenfor.

Lad os starte med en usædvanlig grød, som ikke alle laver, selvom de tilsætter hørfrø til salater, stuvede grøntsagsretter, kager og desserter. Vi taler om hørfrøgrød, som kan tilberedes på forskellige måder mod pankreatitis. Og du behøver ikke engang at lave den.

• Hørfrøgrød opskrift #1

Produkter:

1. Hørfrø – 1 kop
2. Vand – ½ liter

Tilberedning: Hæld kogende vand over hele eller knuste hørfrø, dæk med låg og lad det trække i en time, mens du med jævne mellemrum ryster beholderen, hvori du tilbereder "grøden". I løbet af denne tid vil frøene blive tilstrækkeligt bløde og vil ikke irritere mave-tarmkanalen. Den flydende del af grøden, der indeholder de fleste vitaminer C, E, B og K, samt nyttige mikroelementer (zink, mangan, selen osv.), kan gives i de første dage efter en forværring. Grød med frø kan gives i slutningen af den første uge, 1 spsk. før hovedmåltidet.

• Opskrift på hørfrøgrød #2

Vi tilbereder grøden fra den samme mængde produkter, men i stedet for hørfrø tager vi den kage, der er tilbage efter at have presset olien. Vi insisterer på grøden i mindst 40 minutter, afkøler den til en varm tilstand og giver den til patienten uden at tilsætte andre komponenter, som i første tilfælde.

Næste på listen er semuljegryn, som er utrolig nyttig mod pankreatitis. Efter at have forladt barndommen, tilbereder vi denne grød i hverdagen uden at tænke på dens konsistens. Men for en person med en syg bugspytkirtel er rettens konsistens et principspørgsmål, så vi vil give en opskrift på halvflydende semuljegryn, som er nyttig mod pankreatitis, og fortælle dig, hvordan du tilbereder den uden klumper.

• Opskrift på sund semolina grød

Produkter:

1. Semulje - en kvart kop
2. Vand - et halvt glas
3. Mælk - et glas

Tilberedning: Fortynd mælk med vand i forholdet 1:1 og bring det i kog. Fortynd semuljen med det resterende vand og rør grundigt. Når blandingen af vand og mælk koger, tages gryden af varmen og semuljen fortyndet med vand hældes i, mens grøden konstant røres med en ske eller gaffel. Derefter sættes gryden tilbage på varmen og grøden koges i mindst 2 minutter. Husk at skru ned for varmen og røre i den tilberedte ret. Sluk for varmen, læg låg på grøden og lad den trække.

Server grøden varm. I den akutte periode af sygdommen kan semulje tilberedt på denne måde, hvis patientens tilstand er tilfredsstillende, introduceres i menuen fra sygdommens 4. eller 5. dag. 3-4 uger efter forværringen og i remissionsperioden kan du tilsætte en teskefuld smeltet smør, en eller to skefulde honning eller marmelade til grøden. Eller du kan blot søde den med sukker.

Boghvede betragtes som en af de sundeste og lettest fordøjelige. Den har alt: vitaminer, mineraler, aminosyrer, letfordøjelige fibre, protein. Boghvede har også antiinflammatoriske og bakteriedræbende virkninger. Den stabiliserer blodsukkerniveauet og forbedrer leverens og galdeblærens funktion, hvilket gør den nyttig til kolecystitis.

Desuden anses fuldkornsgrød for at være sundere end grød lavet af gryn eller boghvedeflager. Efter tilberedning skal den dog gnides gennem en si eller hakkes med en blender. Før tilberedning anbefales det at sortere kornene fra de uskrællede korn og lægge dem i blød natten over.

Under en forværring tilberedes en halvflydende grød. Til dette formål tilsættes mere vand end normalt under tilberedningen. Efter tilberedning hældes vandet fra. Den kogte grød males og fortyndes med det vand, den blev kogt i. Server grøden uden salt eller sukker. En uge efter forværringen kan grøden tilberedes ikke kun i vand, men også i mælk fortyndet med vand 1:1.

I remissionsfasen er alle boghvederetter tilladt, herunder smuldrende (1 del boghvede til 4 dele vand) og mælkegrød. Men ernæringseksperter anbefaler også en lidt usædvanlig måde at behandle pancreatitis på ved hjælp af en usædvanlig "grød", der indeholder boghvede og kefir.

• Boghvede grød med kefir opskrift til pancreatitis

Produkter:

1. Boghvede (fuldkorn) – 1 kop
2. Fedtfattig eller 1% kefir – 2 kopper (500 ml)

Tilberedning: Sorter og rens boghveden, hæld kefir over den og lad den trække i 12 timer (tilbered retten om aftenen). Del den færdige "grød" i 2 lige store dele. Spis den ene på tom mave til morgenmad, og lad den anden stå til aftenen. Spis den et par timer før sengetid.

Behandlingen udføres i 10 dage, hvorefter du skal tage en pause i samme periode og gentage behandlingsforløbet. Det anbefales at behandle kronisk pancreatitis med kefir-boghvede grød mindst 2 gange om året.

Risengrød betragtes også som en uundværlig ret til pankreatitis. Dens astringerende og absorberende egenskaber er meget nyttige til betændelse i bugspytkirtlen. Under en forværring anbefales tyktflydende grød, hvis opskrift vi vil give i henhold til diæt nr. 5. Og under vedvarende remission kan du forkæle dig selv med smuldrende hvide ris og bruge dem som tilbehør til fiske- og kødretter.

• Opskrift på risengrød med klistret mælk

Produkter:

Ris eller risgryn – ¾ kop

Vand – 1 glas

Mælk – 1 glas

Tilberedning: Skyl risene med varmt og derefter med hedt vand, indtil vandet bliver klart. Kog vandet, og tilsæt de vaskede ris. Kog grøden, indtil den er halvfærdig. Kog mælken, hæld den varme i grøden, rør rundt og kog, indtil risene er møre. Si den færdige grød.

Omkring 10 dage efter forværringen kan du tilsætte sukker (1,5 tsk), smør (1 tsk) og lidt salt til grøden.

Med den samme opskrift kan du tilberede lækker risgrød i en multikooker ved at tilføje alle de angivne produkter og indstille "Mælkegrød"-tilstanden.

For at få flydende mælkegrød til ¾ kop ris skal du tage cirka 3 kopper sødmælk eller fortyndet mælk.

Og endelig havregryn, som anbefales til alle sygdomme i fordøjelsessystemet, inklusive pankreatitis. Sådan sund grød kan tilberedes af havregryn eller Hercules-flager, som, på trods af at de har færre næringsstoffer, stadig er mere populære mod pankreatitis end korn. Dette er forståeligt, fordi havregryn er lettere at tilberede og absorberes bedre, hvilket mætter kroppen med vitamin A, B, B2 osv., samt vigtige mikroelementer: kobber, jern, kalium, zink, bor osv.

Havregrød er ikke kun en letfordøjelig og velsmagende ret, men også et effektivt middel til at opretholde et sundt immunforsvar.

• Havregrød til pancreatitis

Produkter:

1. Havregryn såsom "Hercules" - 1 kop
2. Mælk fortyndet med vand – 3 kopper

Tilberedning: Sæt mælken på ilden og bring det i kog. Når mælken koger, hældes havregrynene i og der skrues ned for varmen. Kog grøden under omrøring og afskumning af overskydende skum, indtil flagerne er bløde. Afhængigt af typen af havregryn kan dette tage fra 5 til 20 minutter.

Når grøden er færdig, slukkes der for varmen, og der lægges låg på gryden, mens grøden trækker i yderligere 5-10 minutter.

Denne grød kan gives til patienter med akut betændelse i bugspytkirtlen 3 eller 4 dage efter sygdommens begyndelse. I dette tilfælde skal den hakkes i en blender eller bruges en si til dette formål.

Når der opstår remission, behøver du ikke længere at tilsætte vand til mælken, og du kan forbedre smagen af retten med sukker eller salt og tilsætte et lille stykke smør.

Hvordan diversificerer man sin kost under pancreatitis?

Når man læser opskrifter på grød, der anbefales som kosternæring mod betændelse i bugspytkirtlen, vil læseren højst sandsynligt blive fortvivlet. Hvad kan der være velsmagende i grød, der er kogt uden salt og sukker? Selv hvis man bruger forskellige morgenmadsprodukter hver gang, er det usandsynligt, at det vil gøre menuen mere attraktiv og retterne mere appetitlige.

Men der kan ikke gøres noget, da det er kommet til betændelse i et vigtigt organ i fordøjelsessystemet, så bliver du nødt til at passe på dig selv i et par dage. Dette er ikke så svært at gøre, som det ser ud ved første øjekast, fordi stærke smerter og kvalme ikke bidrager i høj grad til appetittens fremkomst. Mad på dette tidspunkt præsenteres som en slags medicin: den er ikke velsmagende, men den skal tages for helbredets skyld.

Men efter 7-10 dage, selv med akut pankreatitis, kan du gradvist tilsætte sukker, salt og smør til din grød. Det vigtigste er ikke at lade sig rive med og ikke forværre tingene.

For variation i denne periode kan grød tilberedes enten i mælk eller i vand, skiftevis med søde og salte morgenmadsprodukter. Og du kan tilberede forskellige grødtyper: havregryn, ris, boghvede, semulje, hørfrø.

I remissionsperioden kan du udvide din kost og lejlighedsvis inkludere byg- og hvedegrød. I vedvarende remission kan du forkæle dig selv med et par skefulde ærtepuré "på helligdage". Det er ikke nødvendigt at mose grøden.

For at gøre søde retter mere velsmagende kan du tilsætte en teskefuld honning eller marmelade til grøden. Som et velsmagende og sundt supplement kan du bruge friske eller frosne bær og frugter, frø, nødder (i begrænsede mængder og kun med stabil remission på grund af grove fibre).

Græskar er et vidunderligt supplement til mælkerisgrød. Denne grøntsag betragtes som et letfordøjeligt lager af nyttige vitaminer og mineraler, og det er ikke uden grund, at kogt og bagt græskar introduceres i menuen for patienter med pankreatitis i de første dage efter en forværring. Græskar vil ikke kun forbedre og variere smagen af risengrød, men også gøre den mere nyttig.

Græskargrød til pankreatitis er meget nem at tilberede. Desuden kan du tilberede grøden på forskellige måder.

• Metode nr. 1. Skræl græskarret, skær det i små tern, tilsæt vand og kog i mindst 15 minutter. Skyl risene, indtil vandet er klart, og tilsæt dem til vandet sammen med græskarret. Når risene bliver møre, hældes varm mælk i grøden (nok til at gøre grøden tyktflydende) og bringes i kog.

Gnid den færdige grød gennem en si eller mos den med en ske. Græskar i sig selv er en sød grøntsag, så grøden virker ikke kedelig, selv uden sukker. Og det er nyttigt at spise sådan grød, selv under en forværring af sygdommen, efter 2-3 dage.

• Metode nr. 2. Kog græskarret skåret i stykker i vand. Kog samtidig risene i mælk i en anden gryde. Når risene næsten er klar, tilsæt græskarret til grøden og rør rundt. Efter at have kogt grøden i et par minutter mere, sluk for varmen.

Der er mange måder at lave græskargrød på. Semuljegrød med græskar vil også være nyttig. I dette tilfælde er det bedre ikke at skære græskarret, men at rive det og koge det med en lille smule vand. Du kan også bage græskarstykker i ovnen, mose dem og tilsætte dem til den færdige grød inden servering.

Du kan også tilføje græskar til din havregrød ved at tilberede den i henhold til en af de opskrifter, der er beskrevet ovenfor.

Det er vigtigt at forstå, at med den rigtige tilgang til behandling af pancreatitis og overholdelse af kostkravene kan man leve med denne sygdom, og det med glæde. Det vigtigste er at gøre alt for at undgå forværring af den inflammatoriske proces i bugspytkirtlen. Og grød til pancreatitis, som et af elementerne i kosten, er ret godt i stand til at hjælpe med dette.