Frisk, stuvet og sauerkraut ved gastritis: retter og opskrifter

Det er svært at finde en person, der ikke mindst én gang i sit liv har været generet af symptomer som tyngde i maven, smerter, bøvsen og halsbrand. Nogle gange er de akutte, og nogle gange følger de med i lang tid, udmattende og forårsager mangel på energi og tab af styrke. Sådan manifesterer gastritis sig og tvinger en omhyggelig og afbalanceret tilgang til din kost. Kål er en grøntsag, der er rig på nyttige og nødvendige stoffer for kroppen, velsmagende og elsket af os. Findes den i kosttabeller, og kan man spise kål med gastritis?

Kål til gastritis med høj surhedsgrad og erosiv gastritis

Gastritis refererer til forskellige funktionsfejl i maven, som har forskellig lokalisering og dybde af skade på slimhinden, pH-niveau. Afhængigt af dette er den ene eller den anden diæt indikeret. Under alle omstændigheder er grov mad med et højt fiberindhold, såsom kål, ikke egnet til kosten, hvis vi taler om en rå grøntsag. Kål til gastritis med høj surhedsgrad har ret til at være til stede i menuen i remissionsstadiet, men i små portioner og kun efter varmebehandling.

Erosiv gastritis er en type patologi, der indebærer tilstedeværelsen af defekter på den betændte indre overflade af fordøjelsesorganet. Under en eksacerbation bør der under ingen omstændigheder indtages mad, der kan øge sekretionen og irritere slimhinden. Efter at have overvundet det er individuelle retter fra kål tilladt, med undtagelse af surkål.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Fordele

Hver af de eksisterende typer kål er et lager af komponenter, der er nødvendige for kroppen. Den mest værdifulde i den mod gastritis er vitamin U eller methylmethioninsulfonium. Dens virkning er rettet mod at helbrede slimhinderne i de indre organer, hvilket gør den til en antiulcusfaktor. Den neutraliserer og fjerner histamin fra kroppen, som dannes som følge af den inflammatoriske proces og fører til hævelse af slimhinden, normaliserer surhedsgraden. Ud over den gavnlige effekt på fordøjelsesorganerne er vitamin U nødvendigt for at styrke blodkarrene, forbedre fedtstofskiftet, beskytte leveren mod skader og fremskynde vævsregenerering. Hver type grøntsag er mættet med sine egne komponenter, der er gavnlige ikke kun for maven, men også for andre menneskelige livssystemer: nervesystemet, immunsystemet og hjernen. Vi vil tale om de mest populære separat.

Hvidkål til gastritis

Der findes mange forskellige kålsorter, men den mest almindelige er hvidkål. Det er umuligt at forestille sig sin kost uden den, inklusive vores nationalret - borsch. Den er rig på vitamin PP, U, K, E, især en masse C-vitamin; sjældne mikro- og makroelementer: svovl, calcium, kalium, magnesium, jod, jern, zink, kobolt; aminosyrer: pektin, caroten, lysin. Det er også værdifuldt, at enhver forarbejdning ikke reducerer disse indikatorer betydeligt, hvilket er meget vigtigt for gastritis, da frisk ikke er indiceret på noget stadie af sygdommen. Hvidkål til gastritis spises i denne form:

• syltede - dengang der ikke var køleskabe, valgte vores forfædre efter høst en gunstig dag til syltning og hakkede et stort antal kålhoveder, krydrede dem med revne gulerødder, salt og kommenfrø (hver husmor havde sin egen opskrift). Alt dette blev sænket ned i kælderen i spande, overført til egetræsfade og presset ned. Dette var nok til hele vinteren. Nu er der ikke behov for at lave så store forberedelser, du kan til enhver tid sylte et glas eller to. Syltet kål genopretter maveepitel, forbedrer tarmperistaltikken, normaliserer dens mikroflora og forbedrer immuniteten. Samtidig øger det udskillelsen af saltsyre, hvilket er grunden til, at det er mere egnet til hypocid gastritis. Øget udskillelse af saltsyre kræver omhyggelig brug i små portioner;
• stuvet - lettere at fordøje, kan bruges som tilbehør til kødretter. Det vil beskytte slimhinden mod skadelige virkninger, fremme heling af skader og fremskynde fjernelsen af inflammation. For patienter med nedsat sekretionsfunktion er det et obligatorisk element i enhver kostplan;
• kogt - hvis kålen fra de to foregående tilberedningsmuligheder forårsager oppustethed, luft i maven eller halsbrand, kan du koge den. I denne form findes den i grøntsagssupper, borscht;
• Kålsaft er en effektiv behandling af betændte og beskadigede mavevægge. Den fungerer som et sorbent, lindrer kvalme, fjerner toksiner og genopretter sekretorisk funktion. Den betragtes som "førstehjælp" under udbrud af sygdommen og er effektiv i tilfælde af erosiv gastritis. For at tilberede den hakkes kål i en kødhakker, derefter presses saften ud, og den drikkes 150-200 g en halv time før måltider.

[ 4 ], [ 5 ]

Kinesisk kål til gastritis

Kinesisk kål er mere mør og blødere end hvidkål, og den indeholder også mange mineraler, vitaminer, alkaloider, organiske syrer og aminosyrer. Det er citron, der ikke bør spises rå, da det kan irritere slimhinden i fordøjelsesorganerne. En portion salat kan forårsage halsbrand, tyngde, oppustethed og smerter i epigastriet. Den kan koges, tilsættes supper og gryderetter.

Blomkål til gastritis

Blomkål er letfordøjelig, kaloriefattig, rig på vitamin A, C, E, B2, calcium, kobber, jern, fedtsyrer og organiske syrer, antioxidanter, protein - alt dette gør det muligt at finde det i kostplaner. Blomkål til gastritis inkluderes i kosten et par dage efter, at forværringen er aftaget. Det kan bages, koges i vand eller dampes. Trods al kærligheden til det, bør gigtpatienter ikke lade sig rive for meget med for at undgå forværring af patologien. En tilstrækkelig norm er 2-3 gange om ugen for 200-250 g.

[ 6 ], [ 7 ]

Tang til gastritis

Tang eller tang er primært berømt for sit rige indhold af jod og krom. Derudover indeholder den fosfor, kalium, zink, brom, magnesium, natrium, B-vitaminer, fedtstoffer, kulhydrater og letfordøjelige proteiner. Den kan øge kroppens forsvar, styrke blodkarrene, fremskynde fjernelsen af toksiner og normalisere nervesystemet og metaboliske processer. Klorofyl i sin sammensætning har en antiinflammatorisk virkning, fremmer heling af forskellige skader og hurtig genoprettelse af vævsceller i fordøjelseskanalens indre vægge. Tang bruges også til gastritis i remissionsstadiet, men kun uden eddike, koreanske gulerødder og forskellige krydderier; sådanne salater sælges også i detailkæder. Det skal huskes, at tang har sine egne kontraindikationer: nyresygdom, overskydende jod i kroppen, så den ugentlige dosis bør være inden for 250 g.

Broccolikål til gastritis

Broccoli ligner blomkål, men er grøn, har en behagelig smag og er mere delikat i strukturen. Ligesom alle tidligere sorter kræver den varmebehandling. Rå broccoli er ikke acceptabel til gastritis, og den akutte periode udelukker generelt dens brug. Den er mere egnet til personer med nedsat sekretorisk funktion, øget sekretorisk funktion kræver moderat og forsigtig brug. Den er nyttig på grund af sit høje indhold af magnesium, caroten, C-vitamin, kalium og antioxidanter. Med deres hjælp har den en gavnlig effekt på fordøjelsesorganerne, styrker immunforsvaret, bekæmper betændelse i slimhinden, heler sår og erosioner. Undersøgelser har vist, at dagligt indtag af 100 g broccoli forebygger mavekræft ved at reducere maveinfektionen Helicobacter pylori, som fremkalder mavesår og kræft.

[ 8 ]

Rosenkål til gastritis

Den betragtes som den mest nyttige af alle kålsorter. Den er mester i nærvær af C-vitamin (3 gange mere end i hvidkål), den har meget folsyre, fosfor, jern, svovl, proteiner og få kalorier. Udover beskyttelse mod virus og bakterier hjælper den med at eliminere vitaminmangel, styrke blodkar, hjerte, sænke blodsukkerniveauet, stimulere regenerative processer, den er berømt for sin hæmatopoietiske, afførende virkning og i små mængder - astringerende. Rosenkål er velegnede til ikke-forværret hypocid gastritis. Den har kontraindikationer for øget surhedsgrad, enterokolitis, tarmspasmer.

[ 9 ]

Kålretter til gastritis

Gastritis tolererer ikke kulinariske "pynt", men ved at ændre kåltyperne og acceptable tilberedningsmetoder kan du spise en hel del forskellige fødevarer. Her er nogle retter deraf til gastritis:

• surkål - hak gulerødderne fint og riv dem, bland dem og pak dem tæt i en treliters krukke. Kog en liter vand, tilsæt 2 spiseskefulde salt, et par peberkorn og et laurbærblad. Hæld kogende vand over. Lad det stå på overfladen i 2-3 dage, indtil gæringen stopper, dæk derefter til og sæt i køleskabet;
• stuvet - den hakkede grøntsag kommes i en gryde og overhældes med kogende vand. Dette vil reducere den ubehagelige lugt, der opstår under stuvningen. Hakkede gulerødder, løg, friske tomater, solsikkeolie, salt og lidt sukker tilsættes. Surkål kan også give en sur smag. Stuvet ved svag varme, indtil den er færdig;
• grøntsagspuré - kog blomkål og broccoli, vend det til puré med en blender, tilsæt smør;
• grøntsagssuppe - kartofler, gulerødder, flere typer kål, løg tilsættes til ikke-koncentreret kyllingebouillon og bringes til beredskab.

Salater lavet af rå kål er ikke tilladt mod gastritis, men kogte eller bagte grøntsager kan bruges som ingredienser. Tang er også godt til dette, da den høje koncentration af jod giver den en salt smag og gør det muligt for den at skygge mere neutrale "partnere" positivt. Surkål krydret med solsikkeolie er en vidunderlig salat.

[ 10 ]