Grundlæggende fysiologiske funktioner i tarmens bakterieflora, næringsflow

En obligatorisk betingelse for assimilering af fødevarer er nedbrydningen af dens komplekse strukturer til simple forbindelser, hvilket sker under fordøjelsesprocessen. De frigjorte monomerer (aminosyrer, monosaccharider, fedtsyrer osv.) mangler artsspecificitet og er overvejende de samme for alle organismer. I nogle tilfælde kan der dannes oligomerer (di-, tri- og lejlighedsvis tetramerer), som også kan assimileres. I højere organismer er transporten af oligomerer blevet demonstreret ved hjælp af dipeptider som eksempel. I dette tilfælde udføres assimilering af fødevarer i tre faser: ekstracellulær (hulrums) fordøjelse - membranfordøjelse - absorption, og i en række organismer - i fire, med deltagelse af intracellulær fordøjelse.

Strøm af hormoner og andre fysiologisk aktive forbindelser

Det er for nylig blevet vist, at endokrine celler i mave-tarmkanalen også syntetiserer thyreoideastimulerende hormon og ACTH, dvs. hormoner typiske for hypothalamus og hypofysen, og hypofyseceller - gastrin. Følgelig har det vist sig, at hypothalamus-hypofyse- og mave-tarmsystemet er relateret til visse hormonelle effekter. Der er også tegn på, at celler i mave-tarmkanalen udskiller nogle steroidhormoner.

I lang tid troede man, at de endokrine celler i mave-tarmkanalen udskiller hormoner og andre fysiologisk aktive faktorer, der primært deltager i selvreguleringen af fordøjelsen og absorptionen af næringsstoffer. Det er dog nu kendt, at fysiologisk aktive stoffer ikke kun kontrollerer fordøjelsesapparatets funktioner, men også de vigtigste endokrine og metaboliske funktioner i hele kroppen. Det viste sig, at de såkaldte klassiske hormoner i mave-tarmkanalen (sekretin, gastrin, cholecystokinin) og en række uidentificerede hypotetiske hormoner, udover lokal eller lokal virkning, udfører forskellige funktioner i reguleringen af andre organer. Eksempler på hormoner med generel virkning er også somatostatin og areterin.

Forstyrrelse af den endogene strøm af fysiologisk aktive faktorer fra mave-tarmkanalen til kroppens indre miljø forårsager alvorlige konsekvenser. Vi har vist, at fjernelse af selv en del af fordøjelsesapparatets endokrine system under visse betingelser fører enten til død eller alvorlig sygdom hos dyret.

Den eksogene strøm af fysiologisk aktive stoffer består hovedsageligt af specifikke stoffer, der dannes under nedbrydningen af føde. Under hydrolysen af mælke- og hvedeproteiner med pepsin dannes der således stoffer kaldet exorfiner, dvs. naturlige morfinlignende (i aktion) forbindelser. Under visse betingelser kan de resulterende peptider trænge ind i blodet i bestemte mængder og deltage i moduleringen af kroppens generelle hormonelle baggrund. Det kan også antages, at nogle peptider, herunder dem, der dannes under normal fordøjelse af visse fødevarekomponenter, udfører regulerende funktioner. Casomorfin, et produkt af hydrolysen af mælkeprotein (kasein), tilhører sådanne peptider.

Ernæringens rolle i dannelsen af menneskelige fysiologiske og psykologiske standarder forstærkes yderligere af opdagelsen af visse aminosyrers funktioner som neurotransmittere og deres forstadier.

Ernæring er således ikke den simple handling at spise, der kan reduceres til at berige kroppen med næringsstoffer. Samtidig eksisterer der en kompleks strøm af hormonelle faktorer, som er ekstremt vigtige, og måske endda livsvigtige, for at regulere fødevareassimilering, stofskifte og, som det er blevet opdaget, nogle af nervesystemets funktioner.

Bakterielle metabolitfluxer

Med deltagelse af tarmfloraens bakterieflora dannes tre strømme, der ledes fra mave-tarmkanalen ind i kroppens indre miljø. En af dem er strømmen af næringsstoffer, der modificeres af mikrofloraen (for eksempel aminer, der opstår under decarboxylering af aminosyrer), den anden er strømmen af produkter fra bakteriernes egen livsaktivitet, og den tredje er strømmen af ballaststoffer, der modificeres af bakteriefloraen. Med deltagelse af mikrofloraen dannes sekundære næringsstoffer, herunder monosaccharider, flygtige fedtsyrer, vitaminer, essentielle aminosyrer osv., stoffer, der synes ligegyldige på det nuværende vidensniveau, og giftige forbindelser. Det var tilstedeværelsen af giftige forbindelser, der gav anledning til ideen om det tilrådelige at undertrykke tarmfloraen, udtrykt af II. Mechnikov. Det er dog muligt, at giftige stoffer, hvis deres mængde ikke overstiger visse grænser, er fysiologiske og er konstante og uundgåelige ledsagere af eksotrofi.

Nogle giftige stoffer, især giftige aminer, der dannes i fordøjelsessystemet under påvirkning af bakteriefloraen, har længe tiltrukket sig opmærksomhed. Blandt aminer med høj fysiologisk aktivitet er der beskrevet cadaverin, histamin, octopamin, tyramin, pyrrolidin, piperidin, dimethylamin osv. En vis idé om indholdet af disse aminer i kroppen gives af niveauet af deres udskillelse med urin. Nogle af dem påvirker kroppens tilstand betydeligt. Ved forskellige former for sygdomme, især dysbakteriose, kan niveauet af aminer stige kraftigt og være en af årsagerne til forstyrrelser i en række kropsfunktioner. Produktionen af giftige aminer kan undertrykkes af antibiotika.

Udover endogent histamin findes der eksogent histamin, som hovedsageligt dannes i tarmen som følge af bakteriel aktivitet. Derfor kan brugen af antibiotika føre til en række ændringer i kroppens hormonelle tilstand. Det er muligt, at mange patologiske ændringer i kroppen ikke fremkaldes af hyperfunktion af mavecellerne, der udskiller histamin, men på grund af overdreven produktion af histamin i tarmen af bakteriefloraen. Således opstår der ved hyperproduktion af histamin fra tarmens bakterieflora mavesår, en tendens til forstyrrelse af hypothalamus-hypofysefunktionerne, allergier osv.

Den fysiologiske betydning af sekundære næringsstoffer fremgår af den kraftige stigning i behovet for vitaminer hos mennesker og dyr, hvis bakterieflora undertrykkes af antibiotika.

Transformationen af ballaststoffer i tarmen sker hovedsageligt under påvirkning af anaerob mikroflora.

Ud over de anførte strømme er der en strøm af stoffer, der stammer fra fødevarer, der er forurenet som følge af forskellige industrielle og landbrugsmæssige teknologier, eller fra et forurenet miljø. Denne strøm omfatter også xenobiotika.

Det er nu fastslået, at kostfibre spiller en betydelig rolle i normaliseringen af aktiviteten i mave-tarmkanalen (især tyndtarmen og tyktarmen), øger muskellagets masse, påvirker dets motoriske aktivitet, absorptionshastigheden af næringsstoffer i tyndtarmen, trykket i fordøjelsesapparatets hulrum, elektrolytmetabolismen i kroppen, massen og elektrolytsammensætningen af afføring osv. Det er vigtigt, at kostfibre har evnen til at binde vand og galdesyrer samt adsorbere giftige forbindelser. Evnen til at binde vand har en betydelig effekt på hastigheden af indholdets transit gennem mave-tarmkanalen. Der findes information i litteraturen om, at kostfibre i klid binder 5 gange mere vand end sin egen vægt, og fibre fra grøntsager som gulerødder og majroer - 30 gange mere. Endelig påvirker kostfibre bakteriernes levested i tarmen og er en af deres ernæringskilder. Især bruger mikroorganismer cellulose, hemicellulose og pektin, hvor de delvist metaboliseres til eddikesyre, propionsyre og smørsyre.

Kostfibre er nødvendige for den normale funktion af ikke kun fordøjelsessystemet, men også hele kroppen. En række lidelser, herunder åreforkalkning, forhøjet blodtryk, iskæmisk hjertesygdom, gastrointestinal patologi, diabetes osv., er i mange tilfælde ikke kun et resultat af overdrevent indtag af proteiner og kulhydrater, men også en konsekvens af utilstrækkelig brug af ballaststoffer. Der er beviser for, at manglen på kostfibre i kosten kan fremkalde tyktarmskræft. Uden kostfibre forstyrres ikke kun metabolismen af galdesyrer, men også kolesterol og steroidhormoner. (Det er forbløffende, at Avicenna og hans forgængere allerede var godt klar over skadevirkningerne af raffinerede fødevarer.)

Mange former for mave-tarm- og metabolisk patologi kan forebygges og behandles ved at tilsætte kostfibre til kosten. Disse fibre kan således øge glukosetolerancen og ændre dens absorption, hvilket kan bruges til at forebygge og behandle diabetes, hyperglykæmi og fedme. Forøgelse af mængden af kostfibre i kosten reducerer kolesterolniveauet i blodet, hvilket skyldes fibrenes deltagelse i cirkulationen af galdesyrer. Den antitoksiske effekt af plantebaserede kostfibre er også blevet vist. Samtidig reduceres absorptionen af visse mikroelementer, især zink, når man bruger en række kostfibre.

Langvarig brug af kostfibre reducerer sværhedsgraden af irritabel tyktarm og tyktarmsdivertikulose. Kostfibre hjælper med at behandle forstoppelse, hæmorider, Crohns sygdom og andre mave-tarmsygdomme med succes og kan også tjene som en forebyggende foranstaltning mod tilbagefald af mavesår og sår på tolvfingertarmen. Især ved kronisk pankreatitis giver en fiberrig kost, dvs. kostfibre, i de fleste tilfælde en positiv terapeutisk effekt.

Derfor er det nødvendigt, at sammensætningen af fødevarerationer ikke kun omfatter proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, mikroelementer, vitaminer osv., men også kostfibre, som er en værdifuld bestanddel af mad.

På baggrund af klassisk teori blev der således gjort forsøg på at skabe forbedrede og berigede fødevarer ved at fjerne kostfibre, hvilket førte til udviklingen af mange sygdomme, de såkaldte civilisationssygdomme. I øjeblikket udvikles den modsatte retning intensivt - der søges efter tilstrækkelige fødevarerationer, der svarer til kroppens behov, der opstod i løbet af evolutionen. Hos mennesker indeholder sådan evolutionært tilstrækkelig mad en betydelig andel af stoffer, der længe uden held er blevet kaldt ballast.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]