Ostemasse ved pancreatitis, cholecystitis og gastritis: opskrifter på retter

Hytteost er en af de få fødevarer, der er tilladt at spise i perioder med forværring af den inflammatoriske proces i bugspytkirtlen. Proteinet i det absorberes meget lettere af kroppen end andre animalske proteiner. Hytteost til pancreatitis må spises i kombination med andre fødevarer, såvel som som en selvstændig ret.

Er det muligt at spise hytteost, hvis man har pancreatitis?

Mange mennesker konsulterer en læge om, hvorvidt det er muligt at spise hytteost med pankreatitis. Ernæringseksperter byder brugen af dette produkt velkommen både i sin rene form og som et tilsætningsstof til andre retter. Hytteostens medicinske virkning og næringsværdi skyldes tilstedeværelsen af et stort antal komplette proteiner i dets sammensætning, samt en meget vigtig aminosyre - methionin. Det kombinerer også forskellige vitaminer med mikroelementer godt.

Ved pankreatitis er det nødvendigt kun at spise ikke-sure og friske, fedtfattige produkter. Den mest egnede er hjemmelavet hytteost. Patienten bør spise den i form af pasta. Det er også tilladt at lave forskellige retter af den, såsom soufflé og gryderetter med buddinger.

Sur og fed hytteost er forbudt for patienter med pankreatitis. Derudover må den ikke krydres med krydderier, da dette kan fremkalde produktionen af store mængder galde. Det er også forbudt at tilberede retter af hytteost, der kræver stegning på begge sider, med meget solsikkeolie.

Hytteost til akut og kronisk pankreatitis, forværring af pankreatitis

Det anbefales at undersøge funktionerne ved brug af produktet ved akut pankreatitis for ikke at fremkalde en forværring af patologien eller en forværring af patientens tilstand.

For at undgå belastning af bugspytkirtlen bør du kun spise hytteost med et fedtindhold på højst 3%. Derudover skal produktet være friskt, helst hjemmelavet. For at lave den skal du bruge 1 liter mælk (pasteuriseret anbefales), som skal koges. Tilsæt derefter citronsaft (0,5 citron), vent, indtil mælken stivner, tag den derefter af varmen og hæld indholdet af beholderen ud på en gaze (2. lag). Hytteosten er færdig, når vallen er helt drænet.

For at undgå en stigning i mavesyren skal du spise hytteost med en surhedsgrad på højst 170°T.

Den kan indtages enten pureret eller i form af dampet budding.

For at kompensere for manglen på calcium er det tilladt at spise mad lavet af den såkaldte kalcinerede hytteost. Du kan lave den selv ved at tilsætte calcium (du kan vælge klorid eller mælkesyre) til mælk.

Det er forbudt at spise hytteost eller budding hver dag. Den anbefalede mængde er højst 2-3 gange om ugen.

Du må højst spise 250 g hytteost om dagen. Samtidig anbefales det at indtage maksimalt 150 g af produktet ad gangen.

I løbet af de første dage får patienter ofte søde retter - soufflé eller buddinger, og saltede ostemassefødevarer må tilføjes til kosten senere.

I tilfælde af forværring af kronisk pankreatitis bør hytteost indtages i overensstemmelse med de forskrifter, der er givet for den akutte form af sygdommen. Når inflammationen begynder at aftage, og smerter og tegn på overfølsomhed over for produktet er fraværende (herunder fordøjelsesforstyrrelser - opkastning, kvalme og diarré), kan fedtindholdet i hytteost øges til 4-5%.

I remissionsperioden er det tilladt at spise 9% hytteost. Derudover er det tilladt at spise det ikke kun i form af soufflé eller budding, men også blandet med pasta, korn og kødretter. Du kan tilføje usyrede bagværk til menuen, hvis fyld vil være en gryderet med hytteost, og derudover lazy vareniki.

Hvis en person har startet en stabil remission, er det tilladt at forsøge at tilføje retter til deres kost, der indeholder 20% hytteost. Det er vigtigt at huske, at hytteost med et sådant fedtindhold kan fremkalde en forværring af patologien, hvis remissionen ikke var stabil nok. Derudover forsinker fedtholdig hytteost processen med calciumabsorption, hvilket er grunden til, at fordøjelsessystemet kan blive belastet yderligere.

Ved afslutningen af fasteperioden, når patologien forværres (på 2.-3. dag), er det tilladt at tilføje cottage cheese-produkter til kosten. Men i dette tilfælde skal du spise fraktioneret og ikke indtage cottage cheese og mælk på samme tid, da dette kan irritere bugspytkirtlen.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Anvendelse ved samtidig gastritis og pancreatitis

Ved gastritis er hytteost tilladt næsten uden begrænsninger, selvom dette produkt ved visse former for patologi stadig ikke vil være det bedste valg. De fleste ernæringseksperter forsikrer, at man kan spise ubegrænsede mængder hytteost, selv ved forværring af gastritis, selvom det skal forstås, at produktet skal være friskt og most. Derudover er souffléformen også egnet til forbrug ved en sådan patologi.

Hytteostretter til pankreatitis

Kostmenuen til pankreatitis inkluderer ostemasseretter, lavet i form af en pasta af frisklavet ikke-sure ostemasse. Samtidig er det nødvendigt at udelukke meget sur eller fedtholdig ostemasse fra retterne.

Opskrifter fra cottage cheese til pancreatitis

En god mulighed for pankreatitis er 4-5% ikke-sure hytteost (eller helt fedtfri). Det er tilladt at blande færdigkøbt diæthytteost med fedtfattig hjemmelavet hytteost.

For at lave et hjemmelavet produkt skal du koge mælk (1 l), derefter fjerne det fra varmen og tilsætte fedtfattig kefir (0,5 l). Hvis der opstår smerter, anbefales det at bruge en kalcineret skål, som kan købes i en butik eller på apoteket.

Der er også en opskrift på at lave en ret af et frisk produkt. Det er nødvendigt at tilsætte 3% bordeddike (2 skefulde) til varm mælk (til en temperatur på 60 grader), derefter opvarme mælken til 90 grader, og derefter lade den stå i 15 minutter (for at adskille vallen). Det afkølede produkt skal filtreres gennem et osteklæde.

For at tilberede retten efter følgende opskrift skal du bruge calciumlactat, som kan købes på apoteket (i form af tabletter eller pulver). Du skal bruge 1 teskefuld pulver, som fortyndes med kogt mælk (1 l) under langsom omrøring. Den afkølede blanding hældes på en si. Retten kan krydres med sød yoghurt (1 spiseskefuld). Derudover er det tilladt at tilsætte individuelle frugter (ikke-sure) - såsom æbler eller gulerødder, og derudover græskar og pærer med abrikoser.

Du kan også spise saltet hytteost - en god diætmorgenmad laves ved at tilsætte grøntsager med urter, samt creme fraiche eller fedtfattig kefir.

Hytteostgryde til pancreatitis

For at tilberede en hytteostgryde til pancreatitis skal du bruge semulje (2 spiseskefulde), som skal lægges i blød i vand, så det svulmer op, og derudover et æble (1 stk.), æggehvide (2 stk.) samt hytteost (200 g) og vanilje med sukker efter smag.

Tilberedningsproces:

• bland semulje med hytteost;
• tilsæt vanilje og sukker til denne blanding, samt et æble skrællet og revet på et fint rivejern;
• pisk æggehviderne, indtil de er skummende, og tilsæt dem derefter til blandingen;
• Placer den resulterende blanding i en form, og bag derefter i mindst 40 minutter (temperatur inden for 150-180 grader);
• Den færdige ret skal afkøles før servering.

Dampet hytteostbudding til pankreatitis

For at lave en dampet ostemassebudding skal du bruge semulje (2 teskefulde), som er udblødt i vand, moset hytteost (200 g), protein (1-2 stykker) og også vanillin med sukker efter smag. I remissioner er det tilladt at tilsætte lidt smør til retten samt mosede gulerødder.

Tilberedningsproces:

• bland alle ingredienserne i retten grundigt;
• Tilsæt den piskede æggehvid til blandingen, indtil den er skummende.
• Dernæst dampes buddingen.

Hytteost-soufflé til pankreatitis

Diæt soufflé lavet af hytteost er en fantastisk dessert til folk med pankreatitis. Selvfølgelig bør det originale produkt være fedtfattigt. Denne ret er ret nem at tilberede, og samtidig er den meget sund for kroppen og velsmagende.

Hytteost til soufflé skal males med en kødhakker, si eller blender, og til madlavning skal du bruge en multikooker eller damper. Det er tilladt at tilsætte semulje, gulerødder stuvet i mælk og småkager smuldret i retten.

Dovne dumplings med cottage cheese til pancreatitis

Hytteost til pankreatitis kan bruges til at lave dovne vareniki. De kan laves i henhold til standardopskriften, hvor kun mængden af sukker tilsat retten reduceres. Følgende mulighed er meget velegnet:

Til tilberedning skal du bruge fedtfattig hytteost (250 g), et æg (1 stk.), mel (3-4 spiseskefulde) og sukker (2 teskefulde). Du skal male ægget sammen med sukkeret, derefter tilsætte hytteost og mel til blandingen og derefter ælte den grundigt. Derefter fugtes dine hænder i koldt vand og formes en pølse af den resulterende dej, som derefter skæres i små stykker (ca. 2 cm brede), og disse stykker rulles til kugler. Derefter koges dumplingsene i letsaltet kogende vand (lavt kogende) - efter at de flyder op til overfladen i ca. 5-7 minutter.

Den færdige ret skal afkøles lidt og derefter krydres med mælkesovs eller yoghurt.

Kefir og hytteost til pancreatitis

Ved kronisk pankreatitis, uanset patologiens stadium, er det nødvendigt at drikke kefir en time før sengetid. Dette produkt absorberes godt af kroppen, tilfredsstiller sulten perfekt og giver også patientens mave den nødvendige belastning.

I dette tilfælde bør kefir udelukkende være fedtfri, og den kan drikkes tidligst 10 dage efter sygdommens forværring. Dosis ordineres af den behandlende læge med en gradvis stigning. Den maksimale daglige dosis er 1 glas kefir - det er forbudt at overskride denne grænse, selv i tilfælde af stabil remission. Men i denne periode må patienten skifte til at drikke kefir med 2% fedtindhold.

Hvis den nødvendige daglige dosis overskrides, er det muligt at beskadige slimhindestrukturerne og oxidere hele maveindholdet. Dette kan forårsage oppustethed og gæring, og derefter føre til svigt i bugspytkirtlen og en kraftig forværring af patientens helbred.

I perioder med remission er det tilladt at bruge kefir som dressing til frugt- eller grøntsagssalater samt til kogt pasta.

Under stabil remission er det tilladt at tilsætte sorbitol eller xylitol til kefir, samt sukker og honning - dette er muligt, da bugspytkirtlen i denne periode fungerer stabilt uden at forværre patientens tilstand. Det kan også være tilladt at tilsætte oliven- eller solsikkeolie (men kun efter konsultation med en læge).