Alkalisk kost til vægttab: opskrifter på retter

Når samtalen drejer sig om dille efter slankekure, er det usandsynligt, at den vil berøre et punkt som den alkaliske diæt. Og det er ikke fordi, denne diæt er ineffektiv. Den giver dig, ligesom mange andre, mulighed for at sige farvel til et par ekstra kilo på en uge ved at følge visse ernæringsprincipper. Det er bare, at målet med en sådan diæt ikke i første omgang er at bekæmpe vægten, men at forbedre kroppens sundhed. Vægttab er i dette tilfælde en positiv bivirkning.

Så hvilken slags diæt er det, der giver dig mulighed for både at forbedre dit helbred og slanke din figur? Og hvad betyder det mærkelige navn "alkalisk"?

Indikationer

Som vi allerede har forstået, blev den alkaliske diæt udtænkt af ernæringseksperter som en måde at forbedre et vaklende helbred på en naturlig måde uden brug af medicin. Efter deres mening er det nok at skabe et alkalisk miljø i kroppen, og de forprocesser, der foregår i det, vil vende tilbage til det normale.

Med en normal kost med en overvægt af sure produkter falder pH-værdien i kroppens indre miljø. Kroppen forsøger til gengæld at reducere blodets surhedsgrad og genoprette den normale syre-basebalance ved at tilbageholde vand i kroppen. Men dette er ikke en løsning, fordi på denne måde forstyrres forløbet af metaboliske processer. Reserverne af nyttige mineraler migrerer til blodet, hvilket gør det mindre surt. Men samtidig mister knogler, muskler, nervefibre og brusk de stoffer, de har brug for, hvilket påvirker vores velbefindende og helbred.

Som følge heraf opstår følgende symptomer:

• kronisk træthed, selv uden fysisk eller psykisk stress,
• øget træthed og som følge heraf nedsat præstationsevne,
• hyppigt tilbagevendende hovedpineanfald,
• hypovitaminose, der fører til anæmi,
• en tendens til allergiske reaktioner (rhinitis, tåreflåd) på grund af øget følsomhed i kroppen over for virkningerne af irritanter,
• overvægt, fedme og de deraf følgende patologier,
• øget hyppighed af forkølelser på grund af et svækket immunforsvar,
• humørsvingninger, søvnforstyrrelser, irritabilitet og angst, som er et resultat af nervesystemets forkerte funktion, lider af mangel på magnesium og B-vitaminer,
• nedsat seksuel lyst,
• udvikling af patologier i bevægeapparatet, neurologiske sygdomme, mave-tarmlidelser osv.

De fleste læsere har sandsynligvis selv opdaget disse symptomer. Men forekomsten af et så stort antal ubehagelige symptomer indikerer ikke engang en patologi, men kun at blodet i kroppen er meget surt. Det betyder, at en alkalisk kost kan være nyttig for næsten alle af os, især for dem, der har akkumuleret ekstra kilo gennem årene med dårlig ernæring.

Desuden hævder forskere, at man ved hjælp af denne diæt ikke kun kan forbedre kroppens generelle tilstand, men endda behandle mange patologier.

Lad os ikke fokusere på overvægt og en så patologisk tilstand i kroppen som fedme igen, for alt er ekstremt simpelt her. Alkalisering af kroppen vil føre til acceleration af metaboliske processer, og denne tilstand og overvægt er uforenelige.

Da kroppens kamp mod øget surhedsgrad fører til udvaskning af nyttige stoffer i blodet, og først og fremmest calcium, som et velkendt syreneutraliserende middel, er det klart, at knoglerne helt sikkert vil lide. Knoglevævet vil gradvist forringes og blive skørt. En identisk situation observeres med andre "forbrugere" af calcium: negle, tænder, hår, hud. Det viser sig, at alkalisering af kroppen vil bidrage til at bevare det nyttige mineral præcis der, hvor det er nødvendigt. Og en alkalisk kost vil hjælpe med dette.

På samme måde vil ændring af syre-basebalancen i retning af stigende pH-værdi bidrage til at bevare magnesium og B-vitaminer i nervefibre, hvor de er mest nødvendige. Det betyder, at det er tilrådeligt at kombinere behandling af neurologiske sygdomme forbundet med stofskifteforstyrrelser i nerverne med en basisk kost.

Situationen er identisk med muskelpatologier, fordi musklerne som følge af kroppens forsuring mister de vitaminer (B, A, E) og mineraler (natrium, kalium, zink, magnesium osv.), de har brug for. En basisk kost vil hjælpe med at genoprette vitamin-mineralbalancen i muskelvævet og forbedre dets tonus og motoriske aktivitet.

En syre-alkalisk diæt (også kendt som alkalisk) hjælper med at normalisere det indre miljø i mave-tarmkanalen. Ved at indtage fødevarer med en alkaliserende effekt kan man opnå normalisering af mavesaftens surhedsgrad uden at bruge syreneutraliserende midler og sodavand, som i øvrigt har sine egne bivirkninger (sodavand irriterer mave-tarm-slimhinden, og syreneutraliserende midler forårsager ofte forstoppelse). Alkaliserende fødevarer, hvoraf hovedparten er frugt og grøntsager, har ikke en negativ effekt på kroppen, så den alkaliske diæt kan betragtes som en sikker metode til at slippe af med halsbrand.

Lad os tale om en så velkendt autoimmun sygdom som psoriasis. Alle ved, at denne sygdom er praktisk talt uhelbredelig. Den har et kronisk forløb og er tilbøjelig til tilbagefald. Tilbagefald observeres normalt på baggrund af mental eller følelsesmæssig stress.

Men der er en anden vigtig årsag til denne tilstand - forekomsten af sure reaktioner i kroppen. Det viser sig, at en reduktion af surhedsgraden i kroppens indre miljø, hvilket er det, den alkaliske diæt sigter mod, vil bidrage til at reducere hyppigheden af tilbagefald i psoriasis betydeligt.

Alkalisk kost mod kræft?

Vi kan tale længe om fordelene og hensigtsmæssigheden ved at bruge en alkalisk kost til forskellige sygdomme, men lad os fokusere på dem, der er blevet vores tids plage. Vi taler om onkologiske patologier.

Kræft klassificeres som en systemisk patologi af metabolisk natur. Den mest sandsynlige årsag til dens udvikling er metaboliske forstyrrelser, og som følge heraf mangel på næringsstoffer, utilstrækkelig immunfunktion, forgiftning og forsuring af kroppen, hvilket fører til patologiske ændringer i cellestrukturen.

Nu kan du finde en masse information på internettet om behandling af kræft med sodavand. Men essensen af en sådan behandling er alkalisering af kroppen (er det ikke det, den alkaliske diæt sigter mod?), fordi alkali hæmmer replikationen af kræftceller og derfor hjælper med at stoppe udviklingen af onkologisk patologi.

Måske er mange forskere og læger uenige i dette og afviser hypotesen om, at Candida-svampen er skyld i cellernes malignitet (ifølge den italienske læge Tulio Simoncinis teori), hvilket er det, sodavandsterapi sigter mod at bekæmpe. De har dog heller ikke travlt med at afvise oplysningen om, at sandsynligheden for mutationer i celler øges under påvirkning af kød og mejeriprodukter, sukker, fastfood osv., som klassificeres som syredannende.

Om T. Simoncini har ret eller ej, så giver alkalisering af kroppen med sodavand sine resultater, hvilket fremgår af de taknemmelige anmeldelser fra mennesker, han og deres slægtninge har reddet. Vi vil ikke dvæle ved, at der også er negative anmeldelser, da de også praktiseres med kemoterapi på onkologiske centre. Men faktum er, at behandlingen hjælper, og derfor giver det mening at praktisere den, selv i kombination med traditionel behandling, som lægerne insisterer på.

Lad os vende tilbage til vores kost. Målet med den alkaliske diæt, såvel som behandling med T. Simoncini-metoden, er at alkalisere kroppen. Effekten, som den alkaliske diæt har på kræft, vil dog være mildere og sikrere sammenlignet med sodavand eller kemoterapi.

En sådan kost vil ikke forårsage skade, og selvom der er tvivl om, hvorvidt den kan klare kræft, er den fuldt ud i stand til at forhindre udviklingen af onkologi. En syre-alkalisk kost hjælper med at normalisere stofskiftet, deraf den stærke immunitet, mod hvilken kræft, som det er kendt, ikke udvikler sig.

[ 1 ]

Generelle oplysninger alkalisk kost

Den alkaliske diæt, som også kaldes Hollywood-stjernekuren, da dens fans er populære filmstjerner som Jennifer Aniston, Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow, Elle Macpherson og andre lige så populære skuespillerinder, giver anerkendte skønheder mulighed for at forblive slanke og unge i lang tid. Skuespillerinderne selv taler kun positivt om kosten, fordi resultatet, som de siger, er indlysende.

Hvad gør det muligt for skuespillerinder i 40'erne og 50'erne at ligne 20-årige piger med blød, glat hud og en slank figur? Det er højst sandsynligt ikke kun et spørgsmål om kost, men også fysisk aktivitet, professionel hudpleje til ansigt og krop, men kvinder hævder, at de næppe ville have været i stand til at opnå et sådant resultat uden en diæt.

Så hvad er essensen af den "magiske" kost, der gør en kvinde sund, slank og smuk? Hovedformålet med alkaliserende ernæring er at normalisere kroppens pH-værdi, som normalt falder under påvirkning af velkendte produkter på vores bord: kød, mælk, slik osv. Jo lavere pH-niveauet er, desto surere er kroppen (og især blodet).

Men hvis det er muligt at sænke blodets pH-værdi ved hjælp af mad, er det muligt at øge denne indikator på samme måde ved at erstatte syreformende fødevarer med alkaliske, dvs. dem, der, når de kommer ind i kroppen, er i stand til at ændre det indre miljø fra surt til alkalisk.

Den alkaliske diæt er ikke helt det rigtige navn, det er mere korrekt at kalde den syre-alkalisk, fordi den ikke giver mulighed for ekstremer, hvilket er en fuldstændig afvisning af produkter, der reducerer pH-værdien. Ifølge principperne for den alkaliske diæt bør 4/5 af alle forbrugte produkter (80 procent) være alkaliserende, men 1/5 (20 procent) forbliver stadig syredannende.

Det er umuligt helt at udelukke sådanne produkter. For det første er de en kilde til protein (byggemateriale for celler), og for det andet kan fjernelse af syredannende produkter fra kosten medføre risiko for overalkalinisering af kroppen, hvilket også er fyldt med forstyrrelser i metaboliske processer.

Nogle kilder hævder, at forholdet 80 til 20 er for hårdt for menneskekroppen. Det er nok, at en persons kost kun indeholder 70 procent alkaliserende fødevarer, og resten kan være neutrale og syredannende fødevarer og retter lavet af dem. Dette er det forhold, som en alkalisk diæt til vægttab og kropsrensning bør baseres på, og en strengere diæt er bedre brugt til at bekæmpe sygdomme.

Hvilke andre punkter bør man tage i betragtning, når man følger en basisk diæt? Lad os starte med, at man skal skifte til diæten gradvist. Man kan ikke brat begrænse forbruget af animalske proteinprodukter. Dette vil være et stort slag for dit helbred.

Da den samlede mængde syredannende fødevarer i vores kost normalt overstiger mængden af fødevarer, der skaber et alkalisk miljø, skal vi først i det mindste udligne disse indikatorer og derefter gradvist flytte barren til fordel for sidstnævnte og nærme os det elskede forhold på 80 til 20 (eller 70 til 30).

Hver dag på tom mave anbefales det at drikke 0,25-0,5 liter renset vand (eller endnu bedre, alkalisk vand, som oprindeligt blev ledt gennem alkaliske filtre). Denne start på dagen vil bidrage til at gøre kroppens indre miljø mindre surt fra morgenstunden, aktivere fordøjelses- og stofskifteprocesser i kroppen, hvilket vil bidrage til dens rensning og heling.

Maden i sig selv bør være fraktioneret, hvis det er muligt. Det betyder, at de sædvanlige portioner skal reduceres, og antallet af måltider tværtimod øges til 5-6 om dagen. Det er vigtigt at spise langsomt, tygge maden grundigt og fokusere på spiseprocessen og ikke på dine problemer. Dårligt tygget mad forsinker kun stofskifteprocesserne og skaber en ekstra belastning på fordøjelsesorganerne, hvilket forårsager forstyrrelser i deres arbejde.

Forresten, ifølge reglerne for den alkaliske diæt, bør morgenmaden omfatte grønne og gule grøntsager.

Urteinfusioner, rent vand, frugt- og bærsaft tilberedt uden tilsat sukker og konserveringsmidler kan bruges som en drik efter hovedmåltidet. Det er tilrådeligt at spise før kl. 19, hvorefter du bør give din krop hvile, hvilket er ret logisk på grund af den reducerede fysiske aktivitet om aftenen. Du bør dog ikke afvise en kop urtete, selv om aftenen.

Retningslinjer for alkalisk kost

Når man følger en basisk diæt, er det ikke kun, hvad man spiser, der er vigtigt, men også hvordan man spiser det. Dette omfatter tilberedningsmetoderne og kombinationen af forskellige produkter i dem, hyppigheden af indtagelse af syredannende produkter og deres mængde.

Alkaliske diætretter består af forskellige produkter, herunder sure. Du bør dog altid holde dig til det anbefalede forhold. For en rask person bør dette forhold være 50 til 50. Hvis en person begynder at føle sig utilpas og opdager mistænkelige symptomer, bør forholdet mellem produkter med den modsatte effekt i forhold til kroppens pH-værdi ændres til 70 til 30. Hvis kosten bruges til at behandle eksisterende patologier, bør alkaliserende produkter i den daglige kost allerede være 80 procent.

Selvom grøntsager betragtes som alkaliserende fødevarer, er det bedre at spise dem rå (eller alternativt dampet, kogt, bagt). På denne måde vil deres effekt forblive stærk, og alle de nyttige næringsstoffer og vitaminer vil blive bevaret.

Det samme gælder for frugt, selvom ingen forbyder at lave lækre desserter af dem i form af gelé eller mousse, men sukker kan tilsættes sådanne retter i begrænsede mængder. Og det er bedre at undvære det helt.

Måske vil du i starten blive plaget af en uimodståelig lyst til at spise noget sødt. I dette tilfælde forbyder ingen dig at forkæle dig selv med søde frugter og bær, brunt sukker, naturlig honning eller ahornsirup. Men det er bedre at helt opgive søde konfekture og slik.

Kornprodukter (brød, grød) bør inkluderes i menuen højst 3 gange om ugen, og fedtfri fisk kun 1-2 gange.

Ernæringseksperter anbefaler, at man, når man laver en menu for dagen, kombinerer alkaliserende retter med sure retter på en sådan måde, at deres forhold er 2 til 1. Det vil sige at forbruge 2 produkter fra den første gruppe og 1 fra den anden ad gangen.

Om morgenen anbefales det at vælge et par grønne og røde grøntsager til morgenmad (for eksempel salat og tomater eller rødbeder).

Man skal være forsigtig med ærter og nødder. Ærter spises bedst grønne, da de ikke forsyrer kroppen, og nødder spises bedst i små mængder.

Det anbefales at krydre retter med vegetabilsk olie eller smeltet svinefedt, næsten helt udelukkende smør og margarine.

Kød kan indgå i kosten i små portioner 2-3 gange om ugen, og man foretrækker produkter med lav syredannende evne (oksekød, kylling, magert lam). Det er bedre at bruge magert kød i kulinariske lækkerier.

Hvad angår fisk, foretrækkes der her som sædvanlig havfisk, som er kendetegnet ved deres lave fedtindhold.

Drikkevarer bør helt sikkert være til stede på bordet. Du skal drikke masser af rent vand (2-2,5 liter om dagen) og urtete. Det vil også være nyttigt at drikke grøn te uden sukker. Hvad angår alkohol, er det bedre at skifte til en sund livsstil, hvis det er muligt, og overlade alkoholholdige drikkevarer til dine fjender.

Et andet vigtigt punkt. Da næsten alle grøntsager er alkaliserende produkter, anbefales det at blande dem med produkter fra 2. gruppe i retter. På denne måde vil sidstnævntes oxiderende effekt blive kompenseret, og kroppens pH-værdi vil sandsynligvis ikke ændre sig.

For eksempel kan kogt og stuvet kød (disse er de bedste tilberedningsmetoder) serveres med en frisk grøntsagssalat til frokost. Denne kombination af produkter vil være meget sund og velsmagende. Med den rigtige tilgang til ernæring behøver du ikke at sulte eller begrænse dig til smagløse retter.

Alkalisk diætmenu

En basisk kost er en måde at forbedre dit helbred på uden at gøre vold mod din krop. Derfor er det tilrådeligt at ændre dine vaner og præferencer gradvist, dag efter dag og vænne din krop til nye eksistensregler.

Hvis du vil forbedre dit helbred og tabe et par ekstra kilo, skal du holde dig til en basisk kost i 2-4 uger, hvor kroppen vil være i stand til at rense sig selv fuldstændigt for ophobet "affald". I den første og efterfølgende uger reduceres vægten mærkbart, og velværet forbedres. Derefter sker der et aktivt fald i surhedsgraden, indtil blodets pH-værdi når normale niveauer. Den sidste uge er til for at konsolidere resultatet.

Menuen for den alkaliske diæt er lidt forskellig for hver uge. I den første uge behøver du ikke at opgive forsurende fødevarer. Det er vigtigt at begrænse mængden, så kroppen gradvist kan vænne sig til den nye kost og rense sig selv for akkumulerede slagger og giftige stoffer forårsaget af øget surhedsgrad i kroppen.

Den basiske diætmenu for den første uge inkluderer fiske- og kødretter kombineret med grøntsager. Alkohol, mel og søde retter er tilladt, men kun i begrænsede mængder. Med andre ord kan du spise alt, hvad du spiste før, men ændre proportionerne af komponenterne i retterne en smule.

Lad os se på 2 menumuligheder for dagen.

Mulighed 1:

• Morgenmad – frisk tomatsalat, bagte kartofler med skræl, yoghurt med frugt
• Frokost – kogt kylling (det er bedre at tage brystet, da det ikke indeholder fedt), vinaigrette, et stykke rugbrød, grøn te
• Aftensmad – grøntsagsgryde, et glas yoghurt

Mulighed 2:

• Morgenmad – havregryn, frugtsalat, urtete
• Frokost – kulmule med tomatsauce, frisk grøntsagssalat, frugt- og bærkompot
• Aftensmad – frugtmousse, te med brød

Yderligere måltider kan bestå af frugt og tørret frugt, frugt- og grøntsagsjuice, gelé, mousse, brød med lidt honning, kompot, urteafkog og -infusioner, mineralvand (helst uden brus). Du kan drikke vand i ubegrænsede mængder, dette vil kun hjælpe med at undgå at øge surhedsgraden i kroppens indre miljø.

Sult dig ikke. Du skal spise, når din appetit viser sig. Og i den første uge vil den ofte overmande dig, indtil kroppen vænner sig til at spise mindre og med gavn. Men i slutningen af ugen vender fordøjelsen tilbage til normalen, og du begynder at opleve en utrolig lindring og forbedring af din generelle tilstand.

Den anden fase af den alkaliske diæt er mere streng, den startes efter at mængden af forsurende produkter er reduceret til et minimum. Det anbefales at fjerne alkohol, eventuelle melprodukter og slik fra menuen og strengt begrænse indtaget af kød og fisk.

Eksempelmenu for én dag i anden fase:

• Morgenmad – grøntsagssalat, glas kefir, urtete
• Frokost – grøntsagssuppe, frugt
• Aftensmad – hytteost med frugt, grøn te

To gange om ugen skal du tilføje lidt kogt eller bagt magert havfisk eller kød, et par nødder og en lille portion byg- eller boghvedegrød til menuen. Havregryn og valle kan indtages i store mængder.

Ved udgangen af anden fase oplever mange en lethed i maven, en forbedring af humøret, og hovedpine og andre symptomer forbundet med lav pH i kroppen forsvinder. I løbet af denne tid burde syre-base-miljøet normalisere sig.

Det faktum, at pH-værdien i det indre miljø har nærmet sig normen, er endnu ikke en grund til at vende tilbage til vores sædvanlige kost. Først skal du konsolidere resultatet ved gradvist at tilføje protein og melprodukter til kosten, men stadig give præference til alkaliserende grøntsager, frugter og mejeriprodukter.

For eksempel kan en daglig menu bestå af:

• Morgenmad: dampet omelet med spinat, frugtsalat, glas fermenteret bagt mælk,
• Frokost: grøntsagsgryde med kød, salat med grøntsager, sort te med brød og honning
• Middag: byggrød, et stykke kogt fisk, hytteost, urteinfusion

Efter 7-12 dage fra starten af 3. fase kan du forlade diæten og vende tilbage til dit tidligere liv. Men det er usandsynligt, at du vil have lyst til at spise på samme måde, som du gjorde før den basiske diæt. Kroppen vil føle lettelse og vil ikke have lyst til de gamle problemer. Efter 21 dage fra diætens start vil en vane med korrekt ernæring allerede være udviklet, så det ikke vil være svært at overholde dens krav i fremtiden.

Den sædvanlige kost i dagene efter diæten bør være afbalanceret, så kroppen modtager lige store mængder alkaliserende og syrnende fødevarer.

Denne diætmulighed betragtes som den mest effektive, men hvis du ikke kan opgive proteinprodukter så meget som muligt i anden fase, behøver du ikke at gøre det. Det er nok at holde sig til det anbefalede forhold mellem oxiderende og alkaliserende produkter i hele kosten.

[ 2 ]

Fordele

Det vides ikke med sikkerhed, hvem der fik ideen til at opdele produkter i 3 kategorier. Men i midten af det 20. århundrede dukkede der oplysninger op om, at forskellige produkter påvirker vores krop på forskellige måder. Nogle ændrer kroppens indre miljø i retning af at øge dens pH-værdi, andre gør den tværtimod mere sur, og andre påvirker slet ikke syre-basebalancen.

Det ser ud til, at hvad giver disse oplysninger os? De fortæller ikke den gennemsnitlige person noget. Men forskere og ernæringseksperter har forsøgt at forstå dette problem og konkluderet, at en krænkelse af syre-basebalancen i den ene eller anden retning kan true udviklingen af forskellige sygdomme.

Normalt bør pH-værdien for det indre miljøs surhedsgrad have en gennemsnitsværdi, der ligger inden for tallet 7. Jo højere pH-værdien er, desto tættere er miljøet på alkalisk. Så blodets pH-værdi er normalt 7,35-7,45. Dette er den surhedsindikator, der anses for optimal for forskellige kemiske reaktioner i et så komplekst system som menneskekroppen.

Den amerikanske professor i mikrobiologi, Robert Young, insisterer på, at menneskekroppen i starten er alkalisk (tag mindst blodets pH-værdi, som forskydes mod alkalisering). Øget surhedsgrad observeres kun i maven (mavesaftens pH-værdi er ca. 3,5), men dette er en nødvendighed, da fordøjelsesprocessen aftager ved høje pH-værdier, og maden absorberes dårligere af kroppen.

Efter at have studeret listerne over produkter, der er i stand til at ændre kroppens syre-basebalance i den ene eller den anden retning, kom forskerne til en uattraktiv konklusion. Der var mange flere produkter, der forsurer kroppen, end dem, der ændrer pH-niveauet mod et alkalisk miljø. Ved at følge den sædvanlige kost forstyrrer vi således selv kroppens syre-basebalance, og dens indre miljø bliver mere surt.

Burde vi være meget kede af dette? I princippet ja. Robert Young og hans medarbejdere hævder, at mange sygdomme i vores krop netop opstår på grund af et alt for surt indre miljø. Det er et surt miljø med en mangel på ilt, der anses for at være det mest egnede til reproduktion af talrige patogene mikroorganismer.

Jo højere kroppens surhedsgrad (dens flydende miljø, primært blod og urin), desto mere aktivt formerer bakterier sig og frigiver giftige affaldsprodukter i kroppen. Dette kan kun påvirke en persons velbefindende, som begynder at blive syg oftere. Samtidig er sygdommen i nærvær af en bakteriel infektion vanskeligere og bliver oftest kronisk. Vi kan således konkludere, at årsagen til mange kroniske sygdomme hos mennesker netop er den høje surhedsgrad i deres indre miljø.

Lad os betragte virkningen af syre og base ved hjælp af eksempler på almindelige gastrointestinale patologier i vores tid: gastritis, duodenitis, mavesår og duodenalsår. Øget surhedsgrad i mavesaften fremmer spredningen af en specifik bakterie, Helicobacter pylori, som forbliver inaktiv i et alkalisk miljø, selvom den er til stede i kroppen. Det er tilstedeværelsen af en bakteriel infektion, der er forbundet med overgangen af gastritis eller duodenitis til en kronisk form, fordi den samme Helicobacter pylori opretholder en inflammatorisk proces i mave-tarmkanalen, der startede på grund af irritation fra slimhindesyre.

Brugen af syreneutraliserende midler i tilfælde af bakteriel gastritis, duodenitis og mavesår, der alkaliserer det indre miljø i mave-tarmkanalen, skyldes ikke kun behovet for at skabe skånsomme forhold for den beskadigede slimhinde i organerne, men også for at gøre Helicobacter pyloris liv uudholdeligt. Kun ved at reducere aktiviteten af denne bakterie eller ødelægge den, kan man forsøge at stoppe den inflammatoriske proces.

Men mave-tarmproblemer er kun toppen af isbjerget. Forsuring af kroppen fører også til andre helbredsproblemer:

• Den generelle sundhedstilstand forværres. Patogene mikroorganismer har det godt i kroppens sure miljø, men ejeren af dette miljø begynder at føle sig meget træt og udmattet, nedsat tonus og et svækket immunforsvar. Han begynder at blive forkølet oftere, bemærker irritabilitet og angst samt uforklarlig svaghed.
• Tændernes og mundslimhindens følsomhed og integritet forringes. Spredning af bakterier i mundhulens sure miljø fører til øget følsomhed i tænderne og revner i emaljen, som gradvist omdannes til karies forårsaget af en bakteriel infektion. Mundslimhinden lider også, fordi syren forårsager irritation og betændelse, og bakterier kun understøtter dem. Derfor opstår parodontose, parodontitis, stomatitis og andre inflammatoriske patologier i tandkød og slimhinder. Mandlerne og den sarte hud på læberne kan også blive betændt (revner og sår opstår langs læbernes omkreds og i hjørnerne).
• Forværring af hudens tilstand. Huden bliver hyperæmisk og mærkbart tør. Revner og betændelsespletter i form af akne og bumser opstår på den.
• Urinvejssystemet. En ændring i syre-basebalancen mod syre fører til, at blod og urin bliver mere sure. Og sur urin fører til gengæld til dannelse af sten i nyrerne og blæren, hvilket komplicerer processen med urinudskillelse fra kroppen.

Som vi kan se, er situationen ikke behagelig, men alt er logisk. Det viser sig, at hvis man begynder at praktisere en alkalisk kost, som forskyder syre-basebalancen i den modsatte retning, kan alle ovenstående problemer undgås.

Det er den konklusion, som amerikaneren Robert Young kom til i sin forskning. Hans idé virkede ret logisk for mange, og overgangen til en kost overvejende baseret på alkaliske produkter var fuldt ud berettiget. Og selvom ikke alle støtter denne idé, har den alkaliske kost bevist sin effektivitet mere end én gang, hvilket er grunden til, at den blev inkluderet på listen over de mest populære diæter udviklet af British Society of Dietitians.

[ 3 ]

Hvad kan og hvad kan ikke?

Efter at vi har lært om opdelingen af produkter i syrnende og alkaliserende, og også forstået de vigtigste mål og principper for den alkaliske diæt, vil læseren have et rimeligt spørgsmål: hvilke produkter er alkaliske, og hvad kan man præcist spise, mens man følger en sund kost?

Hvad kan du spise?

Først og fremmest skal du forstå, at en alkalisk kost ikke udelukker brugen af syredannende produkter. Det betyder, at du kan spise alt, forudsat at der stadig er mange flere alkaliserende produkter i kosten. Det er disse produkter, vi vil tale om nu.

Hovedparten af de produkter, der kan "slukke" syre, er grøntsager, frugter og bær. Det mest interessante er, at næsten alle af dem har den egenskab at reducere surhedsgrad, selv dem, der smager surt.

Lad os starte med grøntsager. Rødbeder, hvidløg, selleri, tomater, gulerødder, agurker og salat har de højeste pH-værdier. Lidt højere pH-værdier findes i kartofler med skræl (deres saft bruges til at lindre halsbrand forårsaget af øget surhedsgrad i mavesaften), aubergine, broccoli, peberfrugter, radiser, asparges, blomkål, hvidkål, rå spinat, melon og græskar. Persille og dild, bønner og friske bønner har også denne egenskab. Hvis bønner tørres eller varmebehandles (f.eks. bages), vil de i øvrigt ændre deres egenskaber og bidrage til kroppens forsuring.

Grønne ærter (tørre, ligesom bønner, de øger surhedsgraden), basilikum, koriander, løg og rosenkål har en lidt mindre alkaliserende effekt.

Lad os gå videre til frugter. Tørrede abrikoser, figner og tørrede abrikoser har en stærk alkaliserende effekt. Citrusfrugter (citron, lime, grapefrugt) og oversøiske frugter (mango, papaya) kan også medtages her.

Friske abrikoser, avocadoer, appelsiner, pærer, ferskner, kirsebær, friske og tørrede blommer og svesker (blommer på dåse eller kompot kan øge surhedsgraden) har en lidt mindre effekt på kroppens pH-værdi.

Den svageste alkaliserende effekt har æbler, kirsebær, modne bananer (grønne bananer kan sænke kroppens pH-værdi), friske og tørrede druer og dadler.

Hvad angår bær, er næsten alle af dem, inklusive vandmelon, i stand til at bekæmpe øget surhedsgrad i kroppen. Solbær og sorte bær har den stærkeste effekt, tranebær har den svageste.

Grøntsags- og frugtjuicer bør have en alkalisk effekt. Men dette gælder kun for juicer, der er lavet af friske produkter uden tilsætning af sødemidler, smagsstoffer og konserveringsmidler. Det er usandsynligt, at en sådan effekt kan forventes fra juicer fra købte butikker.

Hvad angår kornprodukter, har kun nogle af deres typer alkaliserende egenskaber. Havregryn bør stadig foretrækkes, efterfulgt af vildris, hirse, amarant og quinoa.

Trods den udbredte opfattelse af, at mejeriprodukter angiveligt er forbudte i den alkaliske kost, har nogle af dem alkaliserende egenskaber, hvilket betyder, at de er acceptable til indtagelse i tilstrækkelige mængder. Sådanne produkter omfatter først og fremmest valle og hytteost, samt "mælk" med en svagere effekt: ko- og gedemælk, kefir og yoghurt, gedeost. Vi taler om produkter med et lavt fedtindhold.

Sojamælk og ost har også et mellemstort aktivitetsniveau med hensyn til at reducere surhedsgraden.

Men nødder, frø og vegetabilske olier, som tilsyneladende burde hjælpe med at reducere surhedsgraden, opfører sig den modsatte vej. De eneste undtagelser er mandler, hørfrø og vegetabilske olier som oliven-, hørfrø- og rapsolie. De er karakteriseret ved en gennemsnitlig indikator for syrehæmmende aktivitet.

Hvad angår kød- og fiskeprodukter, er der kun observeret en let alkaliserende effekt i svinefedt.

Blandt andre produkter kan der tilsættes naturlig honning og råsukker (almindeligt sukker og raffineret sukker syrner kroppen), urtete, vand med citron samt ægte grøn te og ingefærte. Sort te har en let syrnende effekt.

Hvad bør du ikke spise?

Lad os være ærlige, spørgsmålet er ikke stillet på den måde. Den alkaliske diæt tilhører ikke kategorien af terapeutiske diæter med strenge restriktioner. Alle produkter i den er ikke opdelt i tilladt og forbudt, men i alkaliserende og syrnende. Samtidig bør den første være i kosten meget mere end den anden.

Den syre-basiske diæt er ikke et kortvarigt forløb med delvis sult. Det er en langvarig livsstil, der giver dig mulighed for at opretholde din krops sundhed. Derfor er det ikke muligt at fjerne de fleste af de produkter, vi er vant til, fra kosten, fordi kroppen efter et stykke tid vil begynde at opleve en mangel på mange af de stoffer, den har brug for, som findes i produkter med en oxiderende effekt.

Nu vil vi tale om denne gruppe af produkter, der kan indtages, men i begrænsede mængder. De kan også variere i effektivitet. Nogle reducerer pH-værdien i det indre miljø kraftigere, andre er mindre i stand til det.

Lad os først se på produkter, der har en stærk oxiderende effekt. Mange af disse produkter kan helt undgås eller indtages lejlighedsvis (højst 3 gange om ugen) i små mængder.

Disse produkter omfatter:

• frugter og bær: sødet saft fra frugter og bær, marmelade og syltetøj med sukker,
• grøntsager og bælgfrugter: kun bagte bønner kan sænke kroppens pH-værdi betydeligt,
• nødder: valnødder og jordnødder er de førende her,
• kødprodukter: nogle typer vildt, okselever, kylling,
• fisk: næsten alle typer fisk, især fede fisk, skaldyr,
• drikkevarer: enhver form for alkohol, alkoholholdige drikkevarer, fermenterede drikkevarer, sød sodavand, kakao
• slik: chokolade og forskellige sukkererstatninger,
• æg i enhver form undtagen rå blomme.

Lad os nu gå videre til produkter med medium og lav oxiderende aktivitet:

• frugter og bær: syltede blommer, umodne bananer, kompotter med lavt sukkerindhold,
• grøntsager: primært tørrede ærter og bønner,
• kornprodukter: byg, boghvede, majsgryn, samt rug, hvide og brune ris.

Stivelse og mel, samt fødevarer baseret på dem (pasta, wienerbrød, pandekager) betragtes også som produkter med middel oxidation. Wafers lavet af rugmel og spiret hvede har en lav oxiderende effekt.

• Mejeriprodukter: primært fede (hård ost, smør, fløde, cremefraiche). Blød ost er kendt for sin lave syrnende effekt.
• Nødder: cashewnødder og jordnødder,
• vegetabilske olier: majs-, solsikke- og græskarolier, samt de kornsorter (frø), hvoraf disse olier er fremstillet, har en lav syrnende effekt,
• kødprodukter: lav oxiderende effekt af varmebehandlet lam, bacon, skinke, oksekød, svinekød, kylling og kalkunkød,
• Kaffe, sukker, honning og sort te betragtes også som produkter med medium og lav oxidation.

Sådanne produkter kan indtages mindst hver dag, men deres samlede volumen bør ikke overstige 30 procent af den samlede mængde mad på dit bord.

Kontraindikationer

Den alkaliske diæt klassificeres som lavkalorie, hvilket ikke blot gør det muligt at rense kroppen for unødvendig "ballast", men også at reducere kropsvægten. Vægttab sker både ved at fjerne toksiner fra kroppen og ved at forbrænde sine egne fedtreserver, som omdannes til energi på grund af manglen på eksternt fedtindtag og den lille mængde indkommende kulhydrater, som tidligere blev brugt som energikilder.

Men ligesom enhver lavkaloriediæt er denne metode til at helbrede kroppen ikke egnet til alle. En lille mængde animalsk protein, der tilføres kroppen, og en mangel på flerumættede fedtsyrer i kosten er uacceptable under graviditet. En sådan diæt kan påvirke fosterets udvikling negativt, da fosteret ikke vil modtage "byggemateriale" til dets organer og systemer, og som følge heraf kan der forekomme forskellige intrauterine udviklingsforstyrrelser hos barnet.

Det er heller ikke tilrådeligt for ammende mødre at følge en sådan diæt. Modermælk er trods alt den eneste kilde til næringsstoffer, vitaminer, mineraler og andre komponenter, der er nødvendige for vækst og udvikling af den menneskelige krop for nyfødte.

Hvis mangel på næringsstoffer er farlig selv for en fuldt udviklet organisme, hvad kan vi så sige om børn, hvis mange organer og systemer stadig er under udvikling i flere år efter fødslen? Det betyder, at en anden kontraindikation for brugen af en alkalisk kost er barndommen. Et barns tilstrækkelige ernæring er nøglen til et sundt liv i voksenalderen.

Du bør ikke starte en diæt, hvis din forværring af helbredet er forbundet med en udviklende patologi. I den akutte periode af enhver sygdom bruger kroppen al sin styrke på at bekæmpe den. Hvis den oplever en mangel på de stoffer, den har brug for, vil den ikke have nok styrke til at bekæmpe den. Du kan kun tabe dig og rense din krop i mangel af akutte patologier eller forværring af kroniske.

En alkalisk kost kan have en negativ indvirkning på helbredet hos patienter med fordøjelsessystemets patologier. Det forbedrer fordøjelsen, men hos raske mennesker. Tilstedeværelsen af inflammation, erosioner eller sår i mave og tarm behandles med en særlig kost, der tager hensyn til produkternes egenskaber (sur eller basisk), og ikke den effekt, det har på kroppen. Således er citron, hvidløg, tomater, tranebær alkaliserende produkter, men deres brug med øget surhedsgrad af mavesaft og tilstedeværelsen af sår på maveslimhinden kan kun forværre situationen.

Der skal udvises stor omhu ved valg af en effektiv diæt til patienter, der har alvorlige patologier i det kardiovaskulære system (f.eks. koronar hjertesygdom eller hjertesvigt), funktionelle forstyrrelser i lever og nyrer.

Personer, der er diagnosticeret med prædiabetes eller diabetes, bør også være forsigtige. Ikke alle fødevarer, der anbefales til kosten, har et lavt hypoglykæmisk indeks, hvilket betyder, at diabetikeres kost vil være endnu mere sparsom, hvilket kan påvirke deres velbefindende negativt.

Komplikationer efter proceduren

Selvom den alkaliske diæt anses for at være ret afbalanceret og har en klar sundhedsfremmende effekt, hvilket ikke kun bemærkes af relativt raske mennesker, men også af patienter med kræft, psoriasis, gastrointestinale patologier osv., er lægernes holdning til den ikke så entusiastisk. Dette skyldes i høj grad promoveringen af kosten som sundhedsfremmende, i nærvær af ubehagelige symptomer, som tilskrives øget surhedsgrad i mavesaften.

Men hvis man ser nærmere efter, kan man se, at alle de ovenfor beskrevne symptomer ikke er specifikke. Deres udseende kan også indikere udviklingen af mange patologier, herunder dem, der er nævnt i kontraindikationerne for den alkaliske diæt. Brug af diæten under sådanne forhold indebærer en reel sundhedsrisiko med hensyn til udvikling af forskellige komplikationer. Det vil sige, at før du starter diæten, skal du konsultere en læge om mulighederne for dens anvendelse.

Risiciene forbundet med kosten stopper ikke der. Ifølge læger er den basiske kost stadig fattig på animalsk protein (byggematerialet for kroppens celler) og flerumættede fedtstoffer. Tja, animalsk protein kan til en vis grad kompenseres med planteprotein, men hvad med fedtsyrer, hvis primære kilde anses for at være fed fisk, jordnøddesmør og andre "forbudte" produkter?

Mangel på omega-6 fedtsyrer i kroppen vil ikke have den bedste effekt på huden, som vil blive tør og skællende, tykkere og mere ru. Eksemlignende udslæt kan forekomme på den. Kroppens vækst lider også. Derudover kan mangel på omega-6 forårsage hårtab, degenerative processer i lever og nyrer, hyppige tilfælde af infektionssygdomme, kompliceret sårheling og infertilitet.

Mangel på Omega-3 kan have en negativ indvirkning på hjernens og nervesystemets sundhed. Derudover kan der være forstyrrelser i det visuelle apparats funktion og udvikling af perifere neuropatier. Og hvis vi også tager i betragtning, at Omega-3 betragtes som en kraftig antiinflammatorisk komponent, der hjælper med at forebygge onkologiske patologier, så vil fordelen ved at opgive sådanne sunde fedtstoffer være tvivlsom.

Hvis du følger diæten i 2-4 uger, vil den ikke forårsage nogen særlige komplikationer, men at bruge den permanent er en stor sundhedsrisiko, der ofte overstiger fordelene ved en sådan diæt.

[ 4 ]

Anmeldelser af alkalisk diæt

Ernæringseksperter og læger har forskellige meninger om den alkaliske diæt. Førstnævnte anser den alkaliske diæt for at være ret afbalanceret og sund, så de anbefaler den aktivt til deres klienter. Lægernes holdning til diæten er baseret på tvivl om dens sikkerhed.

På den ene side hjælper en alkalisk kost med at forebygge en så farlig patologi som kræft. Og i kombination med traditionel behandling hjælper den endda kræftpatienter med at komme sig hurtigere. En alkalisk kost hjælper også med at forhindre tilbagefald af psoriasis og lindre halsbrand forårsaget af øget mavesyre.

Men på den anden side kan det forårsage en forværring af eksisterende sygdomme. Tag for eksempel halsbrand, som er en indikator for mavens sure miljø. Så længe det øgede niveau af syre i maven ikke har forårsaget dens betændelse og sår på slimhinden, kan brugen af kosten kun være gavnlig. Men hvis den øgede surhedsgrad i maven har ført til udvikling af sygdomme, er den alkaliske kost allerede en vis risiko. For ikke at nævne tilfælde, hvor mavesaftens surhedsgrad allerede er reduceret.

Ifølge læger kan kun relativt raske personer bruge en alkalisk diæt i højst en måned. Andre anbefales ikke at bruge alkaliseringsmetoden uden at konsultere en læge.

Hvad angår gentagelse af den alkaliserende diæt, anbefales det at udføre en sådan genoptræning højst én gang om året, forudsat at personen har været på diæten i en måned. Hvis diæten kun følges i et par uger, kan kuren gentages efter 4-6 måneder.

Hvad angår raske mennesker, der har prøvet den alkaliske diæt, var mange generelt tilfredse. Selve det faktum, at man kan tabe 3-5 kg i den første uge af diæten, tiltrækker flere og flere fans. I de følgende uger er vægttabet ikke lige så aktivt, men det er der, og mange anser dette for et plus, fordi et gradvist fald i kropsvægt og parallel udrensning af kroppen har en gavnlig effekt på både figuren og hudens tilstand.

Det faktum, at Hollywood-stjerner foretrækker en basisk kost, skærper kun deres appetit. Når alt kommer til alt, ser vi fra tv-skærme og magasinsider 20-30-årige skønheder, der faktisk er mindst 40 år gamle. Er det ikke et incitament for en kvinde, der drømmer om altid at forblive ung og smuk? Et andet spørgsmål er, om kosten alene er årsagen til "evig ungdom"? Eller måske er årsagen, at berømte skønheder, udover kosten, overvåger deres helbred, fører en aktiv livsstil, opretholder deres krops skønhed og udstråling ved hjælp af forskellige kosmetiske procedurer.