Æbler i type 1- og type 2-diabetes mellitus

Raske mennesker er aldrig i tvivl om, hvorvidt de skal spise æbler eller ej. De frugter, man kender fra barndommen, vokser i enhver have, sælges på ethvert marked og betragtes derfor som noget velkendt og selvindlysende – ligesom luft, sollys eller regn. Æbler rejser spørgsmål for diabetikere, og dem må enhver diabetiker besvare selv.

Hvilke æbler kan man spise, hvis man har diabetes?

Plantefødevarer er nødvendige for alle, uanset deres helbred. Desværre er ikke alle frugter gode for diabetikere blandt alle frugtsorterne. Man er nødt til at finde en mellemvej for ikke at begrænse sig selv for meget, men også for ikke at skade sit helbred. Æbler til diabetes er sammen med citrusfrugter, ferskner og pærer inkluderet på listen over tilladte frugter, og dette er ernæringseksperters grundlæggende holdning.

• Efter at have løst hovedspørgsmålet står patienten over for følgende: er alle æbler lige nyttige? Hvilke æbler er bedst til diabetes? Har sorten, farven, den kemiske sammensætning betydning?

Æbler, sammen med andre plantebaserede fødevarer, findes i diabeteskost hos patienter med begge typer af sygdommen. Betingelserne for deres anvendelse er som følger:

• spis i begrænsede mængder (1 frugt om dagen);
• tag usødede, grønne;
• jo lavere patientens vægt er, desto mindre er æblet;
• bagværk bruges til at erstatte ubrugelige slik;
• Et æble i lette salater er en sund snack eller dessert.

Når de indtages i den rigtige dosis, er æbler kun gavnlige for diabetikere. De er rige på stoffer, der understøtter immunforsvaret, forbedrer blodcirkulationen, har en positiv effekt på fordøjelsen, lindrer træthed og løfter en persons humør. Æbler er et sundt alternativ til fede konfektureprodukter, da de giver kroppen en række essentielle mineraler, pektiner og vitaminer.

Æbler er også en god kilde til antioxidanter. Sammenlignet med mange andre almindeligt konsumerede frugter i USA var æbler nummer to med hensyn til antioxidantaktivitet.[ 1 ] Æbler var også nummer to med hensyn til samlede koncentrationer af fenolforbindelser, og måske endnu vigtigere var det, at æbler havde den højeste andel af frie fenolforbindelser sammenlignet med andre frugter.[ 2 ]

Æbler kan ikke blot reducere risikoen for hjertesygdomme, kræft og astma, men æbleforbrug kan også være forbundet med en lavere risiko for diabetes. I det tidligere omtalte finske studie af 10.000 personer blev en reduceret risiko for type II-diabetes forbundet med æbleforbrug. [ 3 ] Et højere indtag af quercetin, hovedkomponenten i æbleskræl, var også forbundet med en reduceret risiko for type II-diabetes.

Indikationer

Diabeteskosten er sammensat på en sådan måde, at den indeholder alle næringsstoffer, opretholder et stabilt sukkerniveau og ikke tillader skarpe udsving i nøgleindikatoren. Indikationer for udnævnelse af visse produkter afhænger hovedsageligt af sygdommens art og type.

• Restriktionerne gælder for animalske fedtstoffer. Kulhydrater bør være til stede konstant i form af forskellige kostprodukter.

Æbler til diabetes anbefales usødede i små mængder for at afbalancere kulhydratbalancen. De leverer vitaminer, fibre, mikroelementer, styrker blodkar og forsvar og beriger kosten på grund af deres friskhed og behagelige smag.

Ifølge nye data er informationen om, at diabetikere har brug for grønne æbler, tilsyneladende forældet. Og at sukkerindholdet afhænger af æblets modenhed og størrelse i lige så høj grad som af sorten. Så når man inkluderer disse frugter i menuen, er det bedre at konsultere en læge for at få hans kompetente mening om dette emne.

Æbler til type 2-diabetes

Type 2-diabetes kaldes ikke-insulinkrævende. I denne form er insulin til stede i kroppen, men der er ingen mulighed for dets transport til sukkerarter. Dette er en noget forenklet ordning, men den er tilgængelig for at forstå processen. En kost, inklusive æbler til type 2-diabetes, tjener til at korrigere glukoseniveauet. Den daglige norm for frugt afhænger af den samlede mængde kulhydrater og kroppens opfattelse af produktet.

• Det anbefales normalt at spise et æble om dagen mod diabetes.

Når du køber dem, skal du være opmærksom på sorten, størrelsen, aromaen og skrællens tilstand. På det seneste har de skrevet, at de bedste sorter for diabetikere er grønne, normalt mindre søde end røde. Men dette er ikke en uomtvistelig kendsgerning: der er undtagelser. Ifølge andre oplysninger varierer mængden af sukker i frugter i forskellige farver ubetydeligt, og af erfaring ved vi, at selv røde æbler kan være sure.

• Tag ikke æbler, der er rådne, for bløde eller hårde, rynkede eller klæbrige.

Alt dette er typisk for frugter af lav kvalitet og dårligt opbevaret. Det er usandsynligt, at et æble med et ormehul, der angiveligt indikerer dets økologiske renhed, vil være velsmagende. Måske indeholder det virkelig færre kemikalier, men både smagen og holdbarheden af sådanne frugter lader meget tilbage at ønske.

Æbler til type 1-diabetes

En vigtig komponent, der bestemmer æblers betydning for type 1-diabetes, er fibre. De tjener til at reducere kolesterolniveauet og kan bremse optagelsen af glukose i blodet. Hele frugten består af nyttige stoffer, herunder skrællen og endda kernerne - en kilde til jod, som er ekstremt vigtigt for kroppen. Dette betyder dog ikke, at du skal spise dem så meget, som du har lyst til.

• Nej, fordi frøene indeholder en gift kaldet cyanid. En portion på 100 gram af sådanne frø fører til dødelig forgiftning. Og selvom ingen spiser dem i sådanne mængder, er normen fastsat: højst 6 stykker om dagen.

Insulinkrævende diabetes kræver en obligatorisk afbalanceret kost. Tidligere var personer med diabetes meget afhængige af strenge diæter - på grund af insulinmangel og uudviklede behandlingsmetoder. Nu ved læger, hvordan man skaber afbalancerede kostvaner under hensyntagen til fødevarepræferencer, så æbler er ikke længere en forbudt frugt for diabetes. De omfatter kun produkter, der øger sukkeret kraftigt, fordi hop er farlige for patienten.

• Æbler er på grund af deres store fiberindhold ikke et kritisk produkt; tværtimod beriger de kroppen med sunde kulhydrater, som er essentielle for enhver person.

Uden deres tilførsel kan insulin sænke glukoseniveauet for meget, og dette er fyldt med nye problemer. For at forebygge dem er der en kost, rettidig indtagelse af mad og om nødvendigt medicin.

Æbler til graviditetsdiabetes

Gestationsdiabetes er en stigning i glukoseniveauet hos gravide kvinder. Denne tilstand forekommer hos 4% af vordende mødre, og i sidste trimester af graviditeten er de inkluderet i risikogruppen for denne faktor. Glukose i blodet overstiger normen, men ikke så kritisk som ved reel diabetes. Dette betyder dog ikke, at problemet kan tie stille eller ignoreres. Under ingen omstændigheder, da konsekvenserne af inaktivitet kan påvirke fosteret tragisk! Lad os se nærmere på æblers plads i kosten for diabetes hos gravide kvinder.

• Halvdelen af den daglige kost for denne type diabetes består af kulhydrater.

Søde fødevarer, som er kontraindiceret for gravide kvinder, er mættede med dem. I stedet er grøntsager, kornprodukter, bælgfrugter og sort brød inkluderet i menuen. Æbler er inkluderet i kosten for svangerskabsdiabetes, men kun sure varianter, sammen med jordbær, hindbær, grapefrugter, blommer, pærer, stikkelsbær og ribs. Søde frugter, sammen med bananer, druer, meloner, figner og kakifrugter, er inkluderet i listen over forbudte produkter.

Æbler vil være nyttige, hvis en kvinde er i stand til at organisere en ordentlig kost. Den bør være brøkdelt: 3 hoved- og 3 mellemmåltider, såkaldte snacks, hvor man drikker ca. 2 liter væske om dagen. Æbler tages som en snack og et supplement til aftensmaden.

Kalorieindholdet beregnes afhængigt af kropsvægt: 35-40 kcal/kg. Kulhydrat- og proteinprodukter kombineres ikke i ét måltid.

Fordele

Æbler indeholder omkring 85% væske, resten er faste komponenter, især fibre. Kemisk set består æbler af mikroelementer, vitaminer og pektin. Sukker indtager en lav plads i deres vurdering: en gennemsnitlig frugt indeholder omkring 20 g, og i grønne sorter - endnu mindre.

• Det er på grund af den søde ingrediens, at spørgsmålet om æbler til diabetes opstår, hvilket er upassende i andre tilfælde. Fordelene ved den mest populære frugt blandt alle slags frugter er trods alt hævet over enhver tvivl.

Æbler dæmper appetitten, letter fordøjelsen af mad, renser kolesterol og styrker immunforsvaret. Trods den øgede mængde glukose er de nyttige for diabetikere til at forhindre kapillærskørhed. Grønne sorter med en sur smag er mere acceptable: de anses for at have færre kulhydrater.

Begrænsningen gælder mængden: op til 2 mellemstore frugter om dagen er helt nok. Det er tilrådeligt ikke at spise store æbler på én gang for ikke at fremkalde en sukkerstigning. Det er bedre at dele dem i to portioner med et vist interval. De anbefalede sorter er White Filling, Semerenko, Antonovka, Pink Lady og Granny Smith.

Personer med diabetes kan rådes til to ting: Spis ikke noget uden at konsultere din læge. (Hvis æbler ikke er inkluderet i kosten, er det naturligvis forgæves at forvente nogen gavn af dem.) Og efter at have fået tilladelse, find ud af, hvordan æbler påvirker dig personligt. For at gøre dette skal du måle dit glukoseniveau før og efter at have spist frugten. Indikatorerne vil vise, om du trygt kan spise din yndlingsfrugt uden at risikere at skade din krop.

Bagte æbler til diabetes

Friske æbler er nyttige til diabetes, hvis man ikke misbruger hverken mængden eller sødmen. Under sådanne forhold viser de alle deres gavnlige egenskaber og øger ikke blodsukkeret. Med hensyn til forarbejdet frugt er ikke alt klart. For eksempel er tørrede æbler og marmelade ikke så velkomne på bordet hos en diabetiker, da de indeholder en øget mængde søde komponenter.

• Der er dog et glimrende alternativ til at fylde menuen for dem med en sød tand: bagte æbler til diabetes.

Dette er en meget sund ret, der bevarer de bedste egenskaber, og for fordøjelsen er den endnu mere behagelig end frisk frugt. Æbler ser og dufter appetitligt ud, har en behagelig smag, og de erstatter med succes kager og slik, som er uønskede i en diabetikers kost.

• Pektinet i frugten tilfredsstiller sulten, fjerner giftstoffer og reducerer insulinniveauet.

For at rense kroppen for de giftstoffer, der er ophobet i løbet af dagen, er det nok at spise en bagt frugt om aftenen. Generelt er det ikke tilladt at spise mere end 2 sure æbler, normalt grønne i farven, om dagen. De spises med skræl, og efter indtagelse overvåges sukkerniveauet - for at vide, hvordan retten påvirker en bestemt patient.

Opskrifter på bagte æbler kan være komplicerede: fyldt med kompatible ingredienser - hytteost med tørrede abrikoser, nødder, rosiner, æg, kanel, stevia. Det er bedre at bage grønlige frugter med hård skræl (Semerenko, hvide fyldsorter).

Tørrede æbler til diabetes

Næsten alle tørrede frugter bevarer de vitaminer og mineraler, der findes i friske råvarer. Deres brug af diabetikere afhænger af det glykæmiske indeksniveau og mængden af skadelige sakkarider. De bruges til snacks, til fremstilling af uzvar, grøntsagsgryderetter og bagt kød.

• Tørrede æbler er på listen over tilladte fødevarer for diabetikere, selvom nogle forfattere klassificerer alle tørrede frugter som skadelige med henvisning til høje sukkerkoncentrationer som deres begrundelse.

Æbler til diabetes i form af tørre skiver, i kombination med svesker eller tørrede abrikoser, giver dog mulighed for at forfriske sig selv, berige blodet med komponenter, der er særligt nyttige for den diabetiske krop.

• En diabetisk kost tager ikke kun hensyn til fordelene ved mad, men også til balancen af næringsstoffer.

Den sikre dosis afhænger også af syreindholdet i tørrede frugter. Hvis mavesyrligheden er normal, er yderligere syrer ikke skræmmende. Ved forhøjet pH-værdi bliver sure, tørrede æbler derimod en kilde til overskydende syrer, hvilket i dette tilfælde er usikkert.

Den tørrede kompot tilberedes efter forudgående iblødsætning af råmaterialet og dobbelt afdrypning af væsken efter kogning. Derefter hældes vand over igen, og til sidst koges uzvar med en sukkererstatning, hvortil der tilsættes kanel for smag.

Tørrede æbleskiver er også sundere for diabetikere efter at have lagt dem i blød i varmt vand i 8 timer. I løbet af denne tid skiftes vandet flere gange, og derefter spises de blødgjorte æblestykker med glæde og gavn.

Grønne æbler til diabetes

Frisk frugt, herunder æbler, er gavnlig for diabetes som kilde til vitamin- og mineralkomplekser, polysaccharider, fruktose, syrer og tanniner. Disse stoffer er nyttige for alle, men de spiller en særlig rolle for diabetikere. Således styrker vitaminer det karsystem, som er særligt sårbart ved diabetes, og plantefibre absorberer overskydende sukker.

• Den optimale sort er grønne æbler til diabetes. Til deres fordel er den lavere mængde sukker sammenlignet med søde røde sorter.

Selvom æblers sødme, hvis man ser nærmere efter, ikke er direkte relateret til skrællens nuance. Sorten er ikke kun farven, men også andre faktorer. Desuden modnes en hel række frugter i private haver: gule, lyserøde, næsten hvide, plettede striber, orangefarvede.

• De mest egnede sorter til diabetikere er Granny Smith, Semerenko, Golden Rangers, Antonovka og den populære hvide fyldning.

De bedste æbler er friske. Det er tilrådeligt ikke at blande dem med andre produkter: en sådan kombination belaster bugspytkirtlen.

Tørrede grønne æbler er gode til kompot. Sukkerkoncentrationen i dem er flere gange højere end i frisk frugt, og dette er fyldt med en stigning i glukometeraflæsningerne. Vand fortynder koncentrationen til ret sikre niveauer.

• Den bedste mulighed er syltede frugter. De bevarer alle vitaminer og har et reduceret glykæmisk indeks.

Stuvet eller bagt frugt er især nyttig, hvis en diabetiker har fordøjelsesproblemer.

Syltetøj, konserves og marmelade bruges til akut at øge sukkerniveauet hos insulinkrævende diabetikere. En del af den søde drik virker hurtigt mod hypoglykæmi og genopretter en persons normale tilstand og velvære.

Frisk juice tilberedt derhjemme, uden søde tilsætningsstoffer, er tilladt i en minimal mængde: op til et halvt glas. Eller et helt glas fortyndet med vand.

• Industrielle drikkevarer er altid for søde, og det er faren for enhver diabetiker.

Æbler bruges også til diætbagning, frugtsalater, desserter, fyld. Alt dette er velsmagende og sundt, men når du spiser sådan mad, skal du ikke glemme at kontrollere mængden, så glukometerindikatoren ikke "svinger" til en farlig grænse.

Antonovka-æbler

Personer med diabetes skal være særligt kræsne med frugtprodukter. Trods den utvivlsomme nytteværdi af alle frugter, opfattes de ikke alle lige godt af den syge organisme. Selv æbler med diabetes bør vælges omhyggeligt under hensyntagen til sort, kvalitet, modenhedsgrad og præsentation. Fordi en vidunderlig, overkommelig og velkendt frugt fra barndommen ikke kun kan bringe madglæde, men også skade kroppen.

• Antonovka-æbler er blandt de sorter, der anbefales til diabetikere.

Rig smag, lav procentdel af sukker og kalorier, overflod af vitaminer og pektiner gør dem meget passende i kosten for personer med stofskifteforstyrrelser, især glukoseabsorption. Udover friske er syltede frugter nyttige.

Antonovka er begunstiget af, at det anbefales at starte barnets første supplerende fodring med frugter af denne sort. Og gravide kvinders indtagelse af æbler sikrer forebyggelse af allergiske og astmatiske anfald hos den nyfødte.

• Der er også en bagside af medaljen. Enhver frugt kan blive skadelig, hvis du misbruger den eller spiser den på det forkerte tidspunkt.

Således accepterer fordøjelseskanalen ikke Antonovka-æbler på tom mave, og tandemaljen kan blive beskadiget af organiske syrer, der findes i æbler. For at forhindre dette skal du skylle munden med vand hver gang efter at have spist æbler.

Frøene fra denne, såvel som andre sorter, indeholder ikke kun nyttigt jod, men også stoffer, der frigiver giftig hydrocyansyre i maven. For at undgå forgiftning, lad dig ikke rive med af frøene: den maksimale sikre dosis er 6 stykker.

Æbler anbefales ikke til oppustethed, mavesår og nogle andre mave-tarmsygdomme.

Hvide fyldige æbler

Sorten med hvid fyld er en af de tidligste. Den søde og sure smag, den bløde skal og den delikate aroma af æbler, der modnes om sommeren, gør dem unikke blandt de mange forskellige sorter: flerfarvede med et bredt udvalg af smage og farver. Det er med dem, at æblesæsonen begynder på vores breddegrader.

• Frugtkødet på hvide æbler er løst og finkornet i udseende. Navnet opstod på grund af den specifikke hvidlige farvetone, der præger fuldt modne frugter.

Sortens behagelige syrlighed og vitaminfordele skyldes dens rigelige indhold af ascorbinsyre. Takket være æbler styrkes immuniteten og beskyttelsen mod infektionssygdomme. Uopløselige fibre renser tarmene og kroppen som helhed og normaliserer kolesterol. Antioxidanten quercetin modvirker den destruktive virkning af frie radikaler.

• De lækreste frugter er dem, der plukkes direkte fra træet. Men denne mulighed er sjælden.

Æbler til diabetes købes hovedsageligt. De skæres i stykker til desserter eller salater, bages hele, bruges til kompotter, tørres til uzvar. Hvidt fyld bruges til at forberede fyld til bagning, marineres og saltes til vinteren, forarbejdes til marmelade, syltetøj, vin, juice.

• Saftig, syrlig hvid frugt er en god snack. Bagt frugt serveres som en eftermiddagssnack eller sen aftensmad. Syltede æbler er også velegnede til diabetikere.

Tørrede æbler, syltetøj, sirupper og industriel juice bør ikke stå på en diabetikers menu: de indeholder for meget sukker, hvilket er skadeligt for helbredet.

Hvad kan og hvad kan ikke?

Hvad kan du spise?

Et æble er en af de sikreste og mest almindelige frugter. Folk i alle aldre spiser dem med glæde, og selv patienter, der har gennemgået operationer, genoptager deres kost med æbler - dog bagte æbler. Æbler er bestemt nyttige til en så specifik sygdom som diabetes. Ernæringseksperter giver deres anbefalinger vedrørende metoden og mængden af frugt i en diabetikers kost.

Æbler vil være mest gavnlige for diabetes, hvis:

• spis dem hele;
• et mellemstort æble pr. måltid;
• fordel dosen jævnt over hele dagen;
• Spis ikke dåsejuice, forarbejdet eller tørret frugt.

En læge, der er opmærksom på dine helbreds- og kostbehov, vil hjælpe dig med at besvare spørgsmålet "Hvad kan du spise?" ud over æbler. Din unikke kost vil ikke blive kvalitativt forringet, hvis nogle ingredienser erstattes med analoger. Det vigtigste er, at det samlede resultat og mængden af kritiske komponenter, dvs. sukker, ikke stiger.

Kort sagt, det er ligegyldigt, hvilket produkt der er kilden til kulhydrater; det vigtige er deres vægt i kostens samlede struktur. Fra frugt- og bærgruppen betragtes grapefrugter, appelsiner, jordbær, kirsebær, ferskner, pærer, blommer, blåbær og kiwi som tilladte kilder.

Hvad bør du ikke spise?

Kost er en vigtig del af livsstilen for mennesker, der lider af diabetes. Man er nødt til at give meget afkald på tingene, ændre meget, men det er noget, der er muligt for enhver, der ønsker at leve et fuldt og positivt liv. I starten står en diabetiker ofte over for spørgsmålet "Hvad kan man ikke spise?", og den behandlende læge er forpligtet til at svare på det.

Især opstår der spørgsmål om tilladeligheden af frugter, der som regel indeholder søde komponenter, der påvirker blodparametre. Svarene bør søges separat for hver frugt. Især æbler til diabetes er en slags kompromis mellem den utvivlsomme fordel og den potentielle skade, der kan blive reel, hvis de indtages forkert.

Vigtige komponenter for diabetikere findes både i pulpen og i skrællen. Disse er mikroelementer, pektiner, vitaminer, syrer, antioxidanter.

• Ernæringseksperter byder friske, bagte, gennemblødte frugter velkommen, de er forsigtige med tørrede, eller rettere, med deres mængde og brugsmetode, og de afviser resolut syltetøj, konserves og konserves.

Det er bedre at bruge tørrede frugter til usødede kompotter; du bør heller ikke søde kompotter lavet af frisk frugt.

Hvad angår juice, er de også forbudte, især dåsejuice: de indeholder altid meget sukker. Friskpressede juicer lavet af dine egne frugter er tilladt - i små mængder, helst fortyndet med vand.

Kontraindikationer

Enhver frugt kan øge blodsukkeret, hvis den indtages ukontrolleret. Æbler er ingen undtagelse for diabetikere. Patienter bør følge den diæt, som lægen har ordineret, og nægte sig selv disse frugter, hvis der er kontraindikationer. Sundhed er det værd.

• Når det kommer til æbler, er det ikke kun frisk frugt.

Usødet kompot og bagte æbler er ret diætmad. Det anbefales dog at udelukke syltetøj og tørret frugt, der indeholder for meget sukker, fra diabeteskosten.

Mulige risici

Korrekt organisering af regimet baseret på principperne om sund kost hjælper med at reducere de risici, der er forbundet med kosten. Alt er som sunde mennesker, men med kontrol over sukkerniveauet. En afbalanceret kost gør det muligt at undgå kritiske situationer, herunder diabetisk koma.

Æbler kan og bør spises af diabetikere, og ikke nødvendigvis grønne. Moderne ernæringseksperter anbefaler at stole på sin smag og mener, at sukkerkoncentrationen primært afhænger af frugtens modenhed og ikke kun af farven eller sorten.

Komplikationer efter proceduren

Med diabetes er det vigtigt at holde processen under kontrol for at forhindre mulige komplikationer. Blandt en række punkter om, hvordan man gør dette, indtages en vigtig plads af sund ernæring, der opfylder den diabetiske krops behov. Æbler er normalt inkluderet i kosten for diabetes, og hvis de indtages korrekt, forårsager de ikke komplikationer.

Komplikationer opstår i nærvær af samtidige problemer, især forskellige patologier i fordøjelsesorganerne, for hvilke æbler ikke anbefales.

Detaljeret menu for hver dag

Den primære begrænsning for diabetes er fødevarer med et højt sukkerindhold: honning, søde bær og frugter, kager, slik. Krydret, fed og stegt mad anbefales traditionelt ikke.

• Når man beregner en detaljeret menu for hver dag, er det nødvendigt at være opmærksom på tilstedeværelsen af andre patologier, alder og patientens fysiske aktivitet.

For at opretholde normalt helbred og præstationsevne skal en person tage insulin i en optimal dosis. Mangel eller overskud af hormonet fremkalder forværring og komplikationer.

• Ernæringseksperter tilbyder diabetikere lister over tilladte og forbudte fødevarer.

Æbler til diabetes er inkluderet på den første liste, men som regel med visse betingelser. Individuel kost kan variere en smule, men de generelle anbefalinger vedrørende æbler er som følger:

• Spis ikke mere end én mellemstor frugt om dagen.
• Vælg modne, friske og sunde æbler.
• Der foretrækkes sure sorter, normalt grønne i farven, dyrket i den private sektor.
• Ud over friske æbler kan du inkludere bagte æbler, frugt- og forretssalater med æbler, kompotter og sukkerfri frugtdrikke på menuen.
• Køb ikke industriel juice, syltetøj og konserves med en høj procentdel af søde ingredienser.
• Det bedste tidspunkt at spise æbler på er den anden morgenmad eller aftensmad.

Opskrifter

Den klassiske version af æbler til diabetes er bagte. Retten tilberedes hurtigt og nemt. Det er ikke nødvendigt at skrælle æblerne, bare fjern kernehusene. I stedet blandes hytteost med æg, jordnødder og kanel. Nogle mennesker kan lide at tilføje forskellige bær. Bag æblerne i ovnen, hvor klare de er, bestemmes af blødheden.

• Da syltetøj og konserves ikke anbefales til diabetikere, tilberedes puré til vinteren.

Pulpen, renset for alt unødvendigt, skæres i stykker, sukker og vand tilsættes i bunden af gryden og koges under omrøring. Den bløde masse anbringes i krukker til sterilisering.

Æbleopskrifter indeholder ikke kun søde ingredienser. Snacksalater med æbler har en pikant smag og lethed. Et eksempel på en salat: revne æbler, forårsløg, brændenælder, krydret med creme fraiche. Eller revne æbler, peberrod, selleri, hældt med yoghurt.

Uretfærdigt glemte syltede æbler har en særlig smag og sundhedsmæssige fordele. De originale opskrifter med eksotiske ingredienser som rugstrå er sandsynligvis gået tabt, men de er med succes erstattet af eksisterende produkter.

• Tag hårde vinteræbler, en egetræsfad eller en almindelig glaskrukke, dæk bunden med ribsblade, og læg to rækker frugt på dem.

Dæk dem med mynte, og læg derefter æblerne på igen. Dæk tæt med ribs ovenpå og hæld saltlage i: 15 g salt, 20 g honning, 10 g rugmel pr. 1 liter varmt kogt vand.

Anmeldelser

Der er ingen negative anmeldelser om æbler. Nogle forfattere er henvist til det engelske ordsprog, at blot ét æble forlænger ungdommen og sparer en person for at besøge læger. Der er andre "smigrende" kommentarer, men seriøst, kun den behandlende læge bør anbefale (eller ikke anbefale) æbler til diabetes.

Resultater

Grøntsager og frugter med mange plantefibre er altid passende i kosten for en person, der er optaget af sund kost. Det er dog vanskeligt at måle de specifikke resultater af deres brug i henhold til medicinske indikationer og anbefalinger. Én ting er sikkert: æbler til diabetes bør spises så meget, som det daglige sukkerindtag tillader. I gennemsnit er det 1-2 stykker.

Kost forbindes ofte med noget kedeligt og smagløst. Plantefødevarer og frugter til dessert gør ernæringen komplet og velsmagende. Praksis viser, at æbler ikke forårsager skade ved diabetes i den tilladte dosis; tværtimod diversificerer yndlingsfrugter kosten, leverer kulhydrater og naturlige vitaminer og giver madglæde.