Sund mad til skolebørn fra 6 til 17 år

Normalisering af skolebarns ernæring er teoretisk vanskelig på grund af den kendsgerning, at den største variation i de forfatningsmæssige egenskaber ved stofskifte, stereotyperne af motoraktivitet og stereotypen af spiseadfærd udvikler sig i denne alder. Til dette bør tilføjes vanskeligheden med at organisere skole måltider med hensyn til overholdelse af en vis kontinuitet mellem skole og hjemme dele af den daglige kost, samt behovet for at fokusere på deres egen interne "installation" af barnet på ernæring.

Koncentration af problemer

1. Behovets højde og vigtigheden af deres usikkerhed.
2. Det uddannelsesmæssige behov for vægt på ernæring. Standarder for "mad" uddannelse i skoleuddannelse som en vigtig investering i sundhedens sundhed
3. voksenalderen.
4. Spiseadfærd:
   • udtømning af de vigtigste madritualer
   • stigning i antallet af "snacks"
   • overskydende søde drikkevarer, kager, ruller, tyggegummi, chips, slik osv.
5. Særlige former for spiseadfærd:
   • orientering til intensivt vægttab
   • orientering til "body building";
   • korrektion af acne vulgaris;
   • psihosotsialnaya deprivatsiya;
   • anorexia nervosa;
   • bulimi;
   • vegetarisme.
6. Teenager og graviditet
   • hormonelle svangerskabsforebyggende midler med tab af mikronæringsstoffer
   • fødevaresikkerhed i tilfælde af graviditet.

Alt dette sammen fører nu til, at det er i en gruppe skolebørn, at forekomsten af diætesygdomme er størst. Disse omfatter hypovitaminose, jernmangel, calciummangel og generel insufficiens og redundans for ernæring samt en kombination af næringsredundans med kvalitativ (delvis) insufficiens. Gruppen med den højeste risiko for ernærings sygdomme er børn fra lavindkomstfamilier, børn med begrænset og højeste motoraktivitet - atleter, elever fra balletskoler og gymnasier.

Nedenfor er et udsnit daglig sæt af produkter og mængden af portioner til børn og unge i skolealderen ( "Dannelse af kosten til børn og unge i skolealderen i organiserede grupper med fødevarer af høj næringsværdi og biologiske værdi." Midlertidige retningslinjer for Moskva, MosMR 2.4.5.005 . 2002).

Et omtrentligt daglig sæt produkter til børn og unge i skolealderen (g, ml, brutto)

Produktnavn	Alder
	6-10 år	11-17 år gammel
Mælk	350-400	350-400
Fermenterede mejeriprodukter	150-180	180-200
Cottage ost	50	60
Sour Cream	10	10
Rennet ost	10	12
Kød	95	105
Fugl	40	60
Fisk	60	80
Pølseprodukter	15	20
Æg, stk.	1	1
Kartofler	250	300
Grøntsager, greens	350	400
Friske frugter	200-300	200-300
Frugt tør	15	20
Juice	200	200
Rugbrød	80	120
Brød, hvede	150	200
Groats of beans	45	50
Pasta	15	20
Mel, hvede	15	20
Mel, kartoffel	3	3
Smør	30	35
Vegetabilsk olie	15	18
Konfekture	10	15
Te	0,2	0,2
Kakao	1	2
Gær	1	2
Sukker	40	45
Saltjodineret	3-4	5-7

Ca. Volumen af portioner til skolebørn (g, ml)

Måltider	Alder
	6 år gammel	7-10 år gammel	11-17 år gammel
Kolde forretter (salater, vinaigrettes)	50-65	50-75	50-100
Grød, grøntsagskål	200	200-300	250-300
Første kurser	200-250	250-300	300-400
De anden retter (kød, fisk, porsede pølser, ægretter)	80-100	100	100-120
Garnishes	100-150	150-200	200-230
Drikkevarer	180-200	200	200
Brød	30 - hvede, 20 - rug eller kun 40 - rug

Skolemål er et specielt problem med at organisere skolebørnens måltider. De skal være energisk værdifulde og mættede med mikronæringsstoffer for at sikre en høj grad af mental og fysisk præstation af barnet. Et eksempel på en anbefaling til opbygning af skole morgenmad kan ses i følgende arbejde hos engelske børnelæger.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7],

Krav til skole morgenmad (Storbritannien, Birmingham)

Mindst 30% af energien fra IAO (anbefalet dagligt indtag).

• »» 50% af RSA for vitamin C.
• "" 33% af SSA for jern.
• »» 10 g fiber pr. 4200 kJ (1000 kcal).
• "" 38% af energien fra fedtstoffer.
• "" 12% af energi fra sukker.

Skole morgenmad indeholder

Næringsstoffer, næringsværdi	For yngre skolebørn	Til seniorstuderende
Energi, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Ascorbinsyre, mg	10	12.5
Jern, mg	3	4
Fedt, g	25.3	33,7
Sukker, g	19,8	26.4
Fiberfiber, g	6.6	8,8

Systematisk stor fysisk anstrengelse, der opstår hos børn, der er involveret i sport, kræver ikke kun kulhydrat, men også afbalanceret kompensation af flere komponenter. Graden af en sådan kompensation afhænger også af mængden af energiforbrug og kan derfor knyttes groft til sport. Nedenfor er produktsæt, som giver øget energibehov.

Et omtrentligt sæt produkter, der giver en total energieffektivitet på 14 700 kJ (3500 kcal), proteinindholdet er 115-120 g, fedt er 110 g, kulhydrater er 480 g (i gram markedsprodukt)

Kød og kødprodukter	250
Cottage ost	75
Mejeriprodukter (mælk, kefir, fermenteret mælk osv.)	400
Ost	30
æg	50
Smør	55
Vegetabilsk olie	15
Sour Cream	10
Korn (alle former for korn, mel)	80-90
Kartofler	400
Grøntsager	400
Frugt	200 og mere
Juice	200 »»
Tørrede frugter	20
Sukker og søde (honning, slik, wafers)	100
Rugbrød / hvede brød	200/200

Et omtrentligt sæt produkter, der giver en total energieffektivitet på 15 960 kJ (3800 kcal), et proteinindhold på 130 g, et fedt på 120 g, et kulhydrat på 520 g (i gram af et markedsprodukt)

Kød og kødprodukter	300
Fisk og fiskeprodukter	100
Cottage ost	75-100
Ost	30
æg	50
Mejeriprodukter (mælk, kefir, fermenteret mælk osv.)	500
Smør	60
Vegetabilsk olie	15-20
Sour Cream	10
Korn (alle former for korn, mel)	100
Kartofler	400
Grøntsager	400
Frugt	300 og mere
Juice	200 »»
Tørrede frugter	20
Sukker og søde (honning, slik, wafers)	100
Rugbrød / hvede brød	250/300

Et omtrentligt sæt produkter, der giver en samlet energieffektivitet på 18.900 kJ (4.500 kcal), et proteinindhold på 150 g, et fedtindhold på 140 g, et kulhydrat på 620 g (i gram af et markedsprodukt)

Kød og kødprodukter	350
Fisk og fiskeprodukter	100-120
Cottage ost	100
Ost	30
æg	50
Mejeriprodukter (mælk, kefir, fermenteret mælk osv.)	500
Smør	60
Vegetabilsk olie	20-25
Sour Cream	15-20
Korn (alle former for korn, mel)	100
Kartofler	400
Grøntsager	400 og mere
Frugt	400 »»
Juice	300 »»
Tørrede frugter	30
Sukker og søde (honning, slik, wafers)	300
Rugbrød / hvede brød	250/300