Undersøgelse: De fattige spiser mere salt

Fattige mennesker i Storbritannien indtager mere salt end rige, uanset hvor de bor, ifølge forskere fra University of Warwick Medical College.

Undersøgelsen blev udført med støtte fra Verdenssundhedsorganisationen (WHO), og resultaterne blev offentliggjort i tidsskriftet BMJ Open Journal.

Eksperterne analyserede befolkningens kostvaner afhængigt af geografisk placering, samt befolkningens uddannelsesniveau og erhvervsbeskæftigelse som indikatorer for socioøkonomisk status og de vigtigste sundhedsdeterminanter.

Forskerne brugte data fra National Nutrition Survey, en nationalt repræsentativ stikprøve på 2.105 mænd og kvinder i alderen 19-64 år bosiddende i Storbritannien.

Saltindtaget blev vurderet ved hjælp af to uafhængige metoder: et syv-dages kostindtag, hvis menu blev registreret af de frivillige, og også ved hjælp af den såkaldte "guldstandard" - en 24-timers urinopsamling til kvantitativ bestemmelse af natrium (en direkte markør for saltindtag).

Forskere har for første gang fremlagt beviser for, at saltforbrug er påvirket af en persons uddannelse og beskæftigelse. Mindre uddannede i lavtkvalificerede job spiser mere salt end rigere mennesker. I Storbritannien har det mindre industrialiserede Skotland for eksempel et højere saltforbrug end England og Wales.

Professor Francesco Cappuccio, hovedforfatter af undersøgelsen, udtalte: "Disse resultater er meget vigtige, fordi de delvist forklarer de høje niveauer af sygelighed og dødelighed blandt personer med lav socioøkonomisk status. Vi taler især om forhøjet blodtryk ( arteriel hypertension ), slagtilfælde, myokardieinfarkt og nyresvigt."

Eksperter siger, at det normale saltforbrug for voksne i de fleste tilfælde overstiger ti gram om dagen, selvom Verdenssundhedsorganisationen ikke anbefaler at overskride saltforbrugsnormen, som er fem gram.

Eksperter siger, at saltreduktionsprogrammer er en omkostningseffektiv måde at reducere forekomsten af hjerte-kar-sygdomme nationalt og globalt.

Professor Cappuccio bemærker, at mængden af salt, som befolkningen forbrugte, faldt i gennemsnit fra 9,5 til 8,1 gram mellem 2004 og 2011 takket være effektive politikker, der omfattede oplysningskampagner.

"Trods de opnåede resultater er det for tidligt at juble, fordi de fleste mennesker ikke forstår konsekvenserne og undervurderer risikoen forbundet med et højt saltforbrug," siger forskerne. "Adfærdsmæssige tilgange til sund kost vil sandsynligvis ikke føre til globale ændringer, der kan stoppe epidemien af hjerte-kar-sygdomme, men vi er nødt til at bevæge os i retning af dette og ikke stoppe."

[ 1 ]