Tysk øl kan være sundhedsskadeligt

Forskere fra Tyskland har fundet ud af, at øl, den drik, der betragtes som den mest populære i Sydtyskland, indeholder et giftigt stof kaldet arsen. Selvom mængden af arsen i øl er lidt højere end normen og ikke kan forårsage skade på menneskers sundhed, er producenterne blevet advaret om behovet for at ændre teknologien til fremstilling af drikken.

En interessant undersøgelse blev udført af ansatte ved Münchens Tekniske Universitet. Under analysen af sammensætningen af visse typer letøl opdagede forskere, at drikken indeholder 2,4-2,6 gange mere arsen, som betragtes som en gift, end hvad der kræves af sundhedsstandarder. Efter en mere grundig undersøgelse af øllets sammensætning rapporterede specialister kilden til det giftige stof i den bayerske befolknings favoritdrink.

Efter at forskere havde fundet ud af, hvor det skadelige stof i øl kommer fra, aflagde en repræsentant fra München Universitet en rapport om emnet på et møde i American Chemical Society i New Orleans. Til undersøgelsen udvalgte tyske specialister mere end 140 varianter af lokalt produceret øl. I flere måneder analyserede forskere drikkens sammensætning for at bestemme tilstedeværelsen af forskellige stoffer, der er skadelige for menneskekroppen: metalpartikler, toksiner, giftige stoffer og pesticider. Ud over forurenende stoffer blev der fundet arsen i letøl i en mængde på 24 mikrogram pr. liter. Ifølge sundhedsstandarder bør den maksimale dosis arsen i en liter af et flydende produkt ikke være mere end 9-10 mikrogram.

Undersøgelsens ledere forklarede, at der blev brugt meget tid på at bestemme kilden til det giftige stof. Eksperterne undersøgte omhyggeligt alle øllets komponenter for arsen. Humle, malt, vand og andre komponenter i drikken blev kontrolleret separat. Eksperterne kontrollerede også det udstyr, der blev brugt under brygningen. Som et resultat af at analysere alle de indhentede data fandt forskerne ud af, at arsen ikke findes i komponenterne i sin rene form, men dannes på grund af diatomit eller kiselgur, som bruges i moderne bryggerier til at filtrere drikkevarer. Kiselgur, som også kaldes bjergjord, består af resterne af diatomitalger og er en sedimentær bjergart. Den bruges i tekstilindustrien, i produktionen af medicin og antibiotika, i produktionen af blegejord og byggematerialer. Bryggere bruger kiselgur til processen med at adskille malt og humle fra gær, hvilket resulterer i, at øllet ser rent og gennemsigtigt ud.

Analyse af materialerne viste, at nogle af dem "frigiver" giftig arsenik under brygningsprocessen. Arsenik i øl er ikke farligt for menneskers sundhed, mængden er så lille, at det ikke kan forårsage forgiftning eller sygdom i indre organer. Eksperter siger, at alkoholforgiftning er farligere for en moderne ølelsker end arsenikforgiftning. Trods dets sikkerhed har eksperter advaret producenter om, at brugen af diatoméjord kan forårsage øgede arsenikniveauer i det færdige produkt.

[ 1 ]