Systematisk indtagelse af fastfood "dræber" immunforsvaret

Tyske specialister fra Bonns Universitet har gennemført en undersøgelse, der viste, at det menneskelige immunforsvar "reagerer" på indtagelse af fastfood på stort set samme måde som på introduktionen af en mikrobiel infektion. Desuden beskadiges immunforsvaret så meget af fastfood, at den efterfølgende overgang til sunde og nærende produkter ikke fører til dets genoprettelse.

Forskerne begyndte deres eksperiment med at studere gnavere. De fodrede raske mus i starten med "forkert" mad: mange kalder sådan en kost for en "vestlig" kost. Musene indtog store mængder mættede fedtsyrer, salt og simple kulhydrater, og næsten ubetydelige mængder plantebaseret mad og fibre.

"Den usunde kost udløste uventet en kraftig stigning i antallet af individuelle immunceller i gnavernes blod. Stigningen påvirkede især monocytter og granulocytter," siger Annette Christ, leder af forskningsprojektet. "Disse ændringer indikerede skader på de immunceller, der var forstadier i knoglemarvsstrukturer."

Efter deres bemærkelsesværdige opdagelse fastslog forskerne også, at sådanne usunde spisevaner førte til udvikling af akut inflammation og stimulerede visse gener i precursor-immunocytter. Disse cellulære strukturer er ansvarlige for delingen af immunceller i kroppen. Det er tidligere blevet bevist, at sådanne strukturer er i stand til at "huske" information om skade. Således forbliver forsvarssystemet aktivt efter skade og kan potentielt reagere hurtigt på efterfølgende angreb.

I løbet af forskningen blev den interne immunprogrammeringsreaktion ikke aktiveret af en virus- eller mikrobiel infektion, men af en bestemt type ernæring. En omhyggelig evaluering af gnavernes blodlegemestrukturer førte til, at forskerne opdagede inflammasomet, et proteinkompleks, der er ansvarligt for at identificere det infektiøse agens og stimulere den inflammatoriske reaktion.

Lignende inflammatoriske reaktioner blev observeret i kroppen hos patienter med diabetes, hjertesygdomme og autoimmune processer. Det er ikke første gang, at specialister har rejst spørgsmålet om forholdet mellem usund kost og immunforsvarsforstyrrelser. For første gang har forskere dog fået klare beviser for eksistensen af langsigtede komplikationer, der "dræber" immuniteten i en levende organisme. Resultaterne fra undersøgelsen tvang specialister til alvorligt at tænke over kvaliteten af folks ernæring.

I betragtning af den årlige globale stigning i fedme og diabetes kan man drage en klar konklusion: usund mad i form af fastfood og forarbejdede fødevarer kan skade menneskers sundhed alvorligt.

Faktisk kan mange mennesker i dag ikke forestille sig deres liv uden at besøge fastfood-restauranter, uden at spise hamburgere, hotdogs og pommes frites. Det er ingen hemmelighed, at for eksempel i USA er fedme forbundet med konstant forbrug af fastfood blevet det største problem for både læger og patienter selv. Derfor kan de konklusioner, som forskere drager, blive afgørende for mange mennesker.

Alle detaljer om undersøgelsen er blevet offentliggjort af New Atlas.