Stegt fisk øger risikoen for prostatakræft

At spise laks og andre røde fisk kan reducere risikoen for at udvikle prostatakræft, mens at spise flynder og andre magre fisk øger sandsynligheden for at udvikle denne onkologiske sygdom. Dette er konklusionen, som amerikanske forskere fra University of Southern California og California Institute for Cancer Prevention er nået frem til.

Tidligere undersøgelser har allerede vist, at rød fisk har en positiv effekt på helbredet på grund af tilstedeværelsen af umættede fedtsyrer Omega-3. Den aktuelle undersøgelse supplerer i høj grad andre undersøgelser - typen af fisk og den måde, den tilberedes på, er meget vigtig. Kun inden for denne ramme kan vi tænke på reduktion eller stigning i risikoen for at udvikle ondartede neoplasmer i prostata.

Forskere analyserede data fra 3.000 mænd, der deltog i California Collaborative Prostate Cancer Study (San Francisco, USA). Alle deltagere besvarede spørgeskemaer om mængden, typen og tilberedningsmetode for den fisk, de spiste. Progressiv prostatakræft blev diagnosticeret i 60% af tilfældene.

Efter at have analyseret disse data kom forskerne til den konklusion, at tilstedeværelsen af fiskearter som laks, makrel og sardiner i kosten reducerede risikoen for at udvikle prostatakræft, forudsat at den blev tilberedt ved lav temperatur (bagning, kogning). Ved tilberedning af fisk ved høje temperaturer (stegning over åben ild, grillning, på pande) blev der observeret en øget risiko for at udvikle ondartede tumorer i prostata.

Det viste sig, at mænd, der spiste to eller flere portioner hvid fisk tilberedt ved høje temperaturer om ugen, havde dobbelt så stor risiko for prostatakræft som dem, der aldrig spiste fisk. Forskerne fandt dog ingen sammenhæng mellem kræft og en kost, der overvejende indtog hvid fisk tilberedt ved lave temperaturer.

Den fandt også, at overdrevent forbrug af friturestegt fisk (fiskefingre og sandwich) kun øgede risikoen for prostatakræft hos latinamerikanere, men ikke hos hvide eller afroamerikanere i USA.

I øjeblikket kan forskere ikke nævne årsagerne til ovenstående forskelle mellem rød og hvid fisk. To teorier foreslås til overvejelse. Den første er, at der kan dannes kræftfremkaldende stoffer under tilberedning af fisk ved høje temperaturer, men i mørk fisk neutraliseres deres effekt af tilstedeværelsen af omega-3 fedtsyrer. Den anden er, at hvid fisk, når den steges på pande, absorberer mere fedt end mørk fisk; denne tilberedningsmetode kan ændre forholdet mellem gode og dårlige fedtstoffer. Generelt er det for tidligt at give nogen kostanbefalinger, konkluderer forskerne.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]