Jeg har ikke råd til olivenolie – hvad kan jeg ellers bruge?

Vi har hørt om de sundhedsmæssige fordele ved olivenolie i mange år. Mange af os tilføjer det til salater, bruger det til bagning og stegning.

Men under en leveomkostningskrise kan så høje priser gøre olivenolie uoverkommelig.

Lad os finde ud af, hvorfor olivenolie er efterspurgt, hvorfor den er så dyr nu, og hvad vi skal gøre, indtil priserne falder.

Mind mig om, hvorfor olivenolie er så sundt? At inkludere olivenolie i din kost kan reducere din risiko for at udvikle type 2-diabetes og forbedre hjertesundheden gennem bedre blodtryksniveauer, betændelse og kolesterol.

Dette skyldes primært, at olivenolie er rig på monumættede fedtsyrer og polyfenoler (antioxidanter).

Nogle forskere har foreslået, at du kan få disse fordele ved at indtage op til 20 gram om dagen. Det svarer til omkring fem teskefulde olivenolie.

Hvorfor er olivenolie så dyr nu? Europæisk varme og tørke har begrænset evnen for spanske og italienske producenter til at levere olivenolie til internationale markeder, herunder Australien.

Dertil kommer en usædvanlig kold og kort vækstsæson for australske olivenolieleverandører.

Lav produktion og udbud af olivenolie, kombineret med øget efterspørgsel fra købere, har ført til stigende priser.

Hvordan kan du bruge olivenolie mere effektivt? Mange husstande køber olivenolie i store mængder, fordi det er billigere per liter. Derfor, hvis du stadig har lager, kan du forlænge dets levetid, hvis:

• Opbevar smør korrekt - sørg for, at låget er tæt lukket, og opbevar smørret et køligt, mørkt sted, såsom et spisekammer eller et skab. Ved korrekt opbevaring kan olivenolie typisk holde 12-18 måneder
• Brug en spray - Sprays fordeler olien mere jævnt end bulkflasker og bruger generelt mindre olivenolie. Du kan købe en sprayflaske til genopfyldning fra en stor krukke efter behov
• Si eller frys olie - Hvis du har rester af olivenolie fra stegning, skal du si den og bruge den til andre stegte fødevarer. Du kan også fryse denne brugte olie i en lufttæt beholder, derefter optø og stege med den senere uden at påvirke oliens smag eller andre egenskaber. Men til dressinger, brug kun frisk olie.

Jeg er løbet tør for olivenolie. Hvad kan erstatte det? Her er nogle sunde og billigere alternativer til olivenolie:

• Rapsolie er et godt alternativ til stegning. Det er relativt lavt i mættet fedt, så det anses for sundt. Ligesom olivenolie er den rig på enkeltumættede fedtstoffer. 
• Solsikkeolie er et glimrende alternativ til salater eller stegning. Den har en mild smag, der ikke overvælder andre ingredienser. Nogle undersøgelser tyder på, at brug af solsikkeolie kan hjælpe med at reducere risikoen for hjertesygdomme ved at sænke LDL (dårligt) kolesterol og øge HDL (gode) kolesterol. 
• sesamolie - har en nøddeagtig smag. Den er velegnet til asiatiske dressinger og stegning. Let sesamolie bruges typisk som en neutral madolie, mens ristet sesamolie bruges til at smage saucer. Sesamolie er rig på antioxidanter og har anti-inflammatoriske egenskaber. Sesamolie sælges normalt i mindre flasker end raps- eller solsikkeolie. 

Hvordan kan du bruge mindre olie? Brug af mindre olie, når du laver mad, kan holde dine måltider sunde. Her er nogle alternativer og madlavningsteknikker:

• Brug alternativer til bagning – hvis din opskrift kræver meget smør, så prøv at bruge alternativer såsom æblemos, græsk yoghurt eller moset banan
• brug non-stick køkkengrej - brug af kvalitets non-stick gryder og pander reducerer eller eliminerer behovet for olie ved madlavning
• Damp – Damp grøntsager, fisk og fjerkræ for at fastholde næringsstoffer og fugt uden at tilsætte olie
• Bag eller steg – Kartofler, grøntsager eller kylling kan bages eller steges i ovnen i stedet for pandestegning. Du kan stadig opnå en sprød konsistens uden behov for en masse olie
• Grill - de naturlige fedtstoffer i kød og grøntsager kan hjælpe med at holde ingredienserne fugtige uden at bruge olie
• Brug bouillon - I stedet for at sautere grøntsager i olie, prøv at bruge grøntsagsbouillon eller bouillon for at tilføje smag
• Prøv eddike eller citrus – brug eddike eller citrusjuice (som citron eller lime) for at tilføje smag til salater, marinader og saucer uden at bruge olie
• Brug naturlig fugt - Brug den naturlige fugt i ingredienser som tomater, løg og svampe til at lave mad uden at tilsætte olie. De frigiver fugt, mens de koger, og hjælper med at forhindre, at de sætter sig fast.