Hvordan påvirker en kost med lavt kolesteroltal hjertesundheden?

Kolesterol produceres hovedsageligt i leveren og kommer ind i kroppen sammen med fødevarer. Vi taler om et fedtlignende stof, der er nødvendigt for mennesker i tilstrækkelige mængder, da det fungerer som byggemateriale for cellemembraner. Derudover er kolesterol nødvendigt for syntesen af nogle menneskelige hormoner. Imidlertid er overskydende kolesterol farligt og kan provokere udviklingen af en række sygdomme i kredsløbssystemet.

Kostændringer for at sænke kolesterolniveauet involverer at erstatte mættede fedtstoffer med flerumættede fedtstoffer og forbedre den generelle kar- og hjertesundhed, ifølge en undersøgelse ledet af American Heart Association-lægen Anne Carson.

Størstedelen af kolesterolet i blodet produceres af leveren og bruges til at danne nye cellestrukturer. Men at spise fede mejeriprodukter, fedtholdigt kød og pølser samt andre lignende produkter tilfører ikke kun "ekstra" kolesterol til kroppen, men også en masse mættede fedtsyrer, der kan føre til ophobning af overskydende kolesterol i blodet. Til gengæld fremskynder sådanne processer aflejringen af tæt plak på indersiden af arterier, hvilket igen fører til udvikling af hjerte-kar-sygdomme og slagtilfælde.

I deres undersøgelse analyserede forskerne en række tidligere udførte kontrollerede forsøg relateret til kost og dens indvirkning på hjerteaktivitet. Analyseprocessen viste eksistensen af en dosisafhængig sammenhæng mellem kolesterol i kosten og øgede niveauer af arteriel kolesterolblokering - men kun hvis mængden af kolesterol, der kommer ind i kroppen, overstiger normen. Det viser sig, at for at opretholde et sundt hjerte-kar-system skal en person ikke kun undgå mættede fedtstoffer, men også overvåge normen ved indtagelse af flerumættede fedtstoffer.

Forskerne bemærkede også, at de tests, der var inkluderet i den analyserede serie, blev udført på baggrund af at forsyne deltagerne med bestemte produkter og krævede et ret stort budget, så antallet af forsøgspersoner i grupperne var strengt begrænset. Men på trods af dette er forskerne sikre på, at det for hjertets og blodkarrenes sundhed er yderst nødvendigt at følge principperne for sund kost: det er at foretrække at spise grøntsager, frugt, fuldkornsprodukter, fedtfattige mejeriprodukter, hvidt kød fra fjerkræ, fisk og skaldyr, nødder og frø. Mange vil spørge: er det muligt at inkludere kyllingeæg i kosten? Ernæringseksperter bemærker, at indtagelse af æg i forskellige variationer generelt ikke påvirkede studiedeltagernes hjerteaktivitet, så det er fuldt ud muligt at spise et æg om dagen uden risiko for at skade det kardiovaskulære system.

Materialet er præsenteret i detaljer på denne side.