Forskere har forklaret folks krav om skadelig mad

Forskere har forsøgt at besvare spørgsmålet om, hvorfor en person er tilbøjelig til at spise skadelig mad. Forskerne fandt således, at brugen af produkter med kemiske tilsætningsstoffer - aromastoffer, konserveringsmidler og smagsforstærkere - ikke har nogen forbindelse med sultens følelse. Klandre alt - hormonalt stof og neurotransmitter dopamin, som er en biokemisk forløber for norepinephrin.

Som det fremgår af talrige forsøg, har 99% af kvinderne en tendens til at bruge "forbudt" mad, mens i mænd svarer denne tal til 70%.

De fleste af os spiser det ønskede produkt, hvis de føler det indre behov. Og det er logikken: Ønsket om at spise noget bestemt stimulerer produktionen af dopaminhormonet og aktiverer opioidreceptorerne i hjernen. Dette tvinger en person til at spise et skadeligt produkt under alle omstændigheder.

I en vis forstand kan kravet om "skade" kaldes en afhængighed. For eksempel kan en ivrig kaffe elsker simpelthen ikke komme ned til arbejde uden først at bruge et par kopper eftertragtet drikke. Det samme sker med madvarer: En mand bliver vant til en bestemt kombination af smagsstoffer, fødevaresmag osv. En sådan afhængighed er endnu ikke fuldt ud undersøgt af forskere, men sandsynligvis kan det skyldes en række fysiske, psykologiske og andre faktorer:

• Manglende glukose, natrium og nogle sporstoffer i kroppen.
• Forening af modtagelse af et levnedsmiddel med fornøjelse, godt humør, harmoni, følelse af fuld tilfredshed.
• Hyppig brug af skadeligt produkt, hvilket fører til udvikling af et specifikt sæt enzymer. Senere begynder disse enzymer at blive produceret uafhængigt, "krævende" udbuddet af velkendt mad.
• Reduceret serotonin niveau - en neurotransmitter, som især er ansvarlig for at kontrollere appetitten. Kvinder kan observere faldet i serotonin niveauer inden de første dage af den nye månedlige cyklus.
• Hyppige stressfulde situationer, depressive tilstande - alle disse faktorer forårsager usund attraktion for "dårlige" fødevarer.

Specialister har vist, at dopamin programmerer den menneskelige hjerne til at udføre den samme handling for at opnå den ønskede. Derfor er det så svært for os at modstå fristelsen til lækre, om end skadelige fødevarer. Forskere sammenligner skadelige fødevarer med narkotiske stoffer, der forbedrer dopaminproduktionen. Med brugen af det forbudte produkt modtager kroppen en kraftig hormonfrigivelse, som igen sender responssignaler til bestemte dele af hjernen for at finde den næste dosis af stoffet, i dette tilfælde et fødevareprodukt.

Professor Anthony Sklafani studerede i tre årtier grundene til personens "kærlighed" for "forkert" mad. Som følge af talrige forsøg konkluderede forskeren: Jo længere vi bruger bestemte fødevarer, desto sværere er det for os at give dem op.

[1], [2], [3]