De fleste mennesker med hjerte-kar-sygdomme indtager for store mængder natrium

Mange mennesker indtager mere end den anbefalede daglige mængde natrium, især dem, der har mest brug for at reducere deres natriumindtag for at få et godt hjertesundhed.

En ny undersøgelse viser, at personer med hjerte-kar-sygdomme indtager mere end dobbelt så meget som de anbefalede 1.500 milligram (mg) natrium hver dag.

Den gennemsnitlige mængde natrium, der blev indtaget dagligt, var 3.096 mg, hvor 89 % af studiedeltagerne indtog mere end den anbefalede mængde.

Resultaterne vil blive præsenteret den 6.-8. april på American College of Cardiologys årlige videnskabelige session. Resultaterne er endnu ikke blevet offentliggjort i et fagfællebedømt tidsskrift.

Personer med hjerte-kar-sygdomme bør reducere deres natriumindtag

Den amerikanske hjerteforening (AHA) anbefaler, at voksne, der ikke er i risiko for hjerte-kar-sygdomme, ikke indtager mere end 2.300 mg natrium om dagen. Dette svarer omtrent til en teskefuld bordsalt.

Den gennemsnitlige person med hjerte-kar-sygdomme i den foreliggende undersøgelse overskred dette niveau med næsten 1.000 mg.

Undersøgelsen anvendte data fra 3.170 deltagere i Centers for Disease Controls nHANEST trusted Source-undersøgelse. Denne stikprøve omfattede mænd og kvinder over 20 år, der var blevet diagnosticeret med hjerte-kar-sygdomme.

Størstedelen af denne gruppe var 65 år eller ældre, hvide og havde mindre end en gymnasial uddannelse. Mændene, som udgjorde lidt over halvdelen af forsøgspersonerne (56,4 %), var overvægtige og indtog i gennemsnit 1.862 kalorier om dagen.

Selvom overdrevent natriumindtag ofte menes at være et resultat af færre madvalg, vender undersøgelsen den hypotese på hovedet.

Gruppen med det højeste natriumindtag var personer med højere indkomster og videregående uddannelse.

Hvad sker der med hjertet, hvis man indtager for meget natrium?

Det kemiske navn for bordsalt er natriumklorid. Natrium er et naturligt mineral, der er essentielt for menneskers sundhed i små mængder.

"Natrium hjælper med at balancere vand i kroppen," forklarede kardiolog Jane Morgan, MD, klinisk direktør for Piedmont Healthcare Corporation i Atlanta, Georgia. "Det understøtter endda korrekt muskel- og nervefunktion." (Dr. Morgan var ikke involveret i undersøgelsen.)

"Der er et ordsprog i medicin, der siger: 'Hvor natrium går, følger vand,'" sagde han.

"Det er derfor, at salt øger blodmængden i kroppen. Resultatet er en stigning i blodtrykket. Forhøjet blodtryk får dit hjerte til at arbejde hårdere, hvilket i sidste ende sætter dig i risiko for hjerte-kar-sygdomme," sagde Dr. Morgan.

Dr. Morgan bemærkede, at overskydende natrium længe har været forbundet med fortykkelse af arterierne og åreforkalkning.

Indtager den gennemsnitlige person for meget salt?

"Det vedvarende overforbrug af natrium blandt alle socioøkonomiske lag tyder på, at natriumindtaget kan være påvirket af faktorer ud over simpel adgang til ressourcer," sagde Michelle Rutenstein, en diætist. Rutenstein var ikke involveret i undersøgelsen.

Rutenstein foreslog, at dette kunne betyde "udbredt tilgængelighed og markedsføring af bekvemme forarbejdede fødevarer med et højt natriumindhold, kulturelle kostvaner, der prioriterer salt mad, og begrænset bevidsthed om eller uddannelse om de sundhedsrisici, der er forbundet med overdreven natriumindtagelse."

Morgan var enig og gik endnu længere:

"Dette er en god indikation af den vestlige kosts udbredelse og trangen til salt og 'smag'. Det afspejler også den lette og tilgængelige mængde natrium i mange dagligvareprodukter, selv når man køber 'sunde' fødevarer."

Dr. Morgan tilføjede, at emballage og mærkning ikke er let for den gennemsnitlige forbruger at forstå.

Hun sagde, at Food and Drug Administration (FDA) for eksempel kunne "skabe et standardiseret fødevareklassificeringssystem, som alle forstår, hvor disse fødevarevalg falder på sundhedsspektret. Så kan forbrugeren virkelig træffe en informeret beslutning."

Hvordan kan jeg reducere mit natriumindtag fra mad?

At spore dit saltindtag er det første skridt til at reducere dit natriumindtag, men det kan være svært at vide, hvor meget natrium du rent faktisk indtager.

I mange fødevarer bruges natrium ikke kun til at give en salt smag. Det kan bruges til bagning, jævning, konservering af kød, bevarelse af fugtighed og som konserveringsmiddel. Mange fødevarer med et højt natriumindhold virker slet ikke salte.

"Uden omhyggelig kontrol af fødevareetiketter og overholdelse af natriumniveauer kan folk utilsigtet indtage for store mængder natrium," sagde Rutenstein.

"Folk er måske ikke klar over natriumindholdet i deres mad, selv før de overvejer at bruge en saltbøsse," tilføjede Rutenstein. "For eksempel kan et typisk restaurantmåltid indeholde mere end 2.000 mg natrium, hvilket er mere end den anbefalede mængde for personer med hjerte-kar-sygdomme."

Rutenstein anbefalede følgende tips til at reducere natriumindtaget:

"For at indtage mindre natrium i maden, fokuser på at lave mad derhjemme, bruge friske ingredienser, vælge lavnatriummuligheder, bruge krydderurter og krydderier til smag, læse etiketter og være opmærksom på skjult natrium i forarbejdede fødevarer. Når man spiser ude, kan man træffe lavere natrium- og hjertesundere valg ved at bede om saucer og dressinger som garniture, vælge grillede eller dampede retter i stedet for stegte og bede om, at maden tilberedes uden tilsat salt."

"Disse enkle ændringer kan i høj grad reducere dit samlede natriumindtag, mens du stadig nyder et lækkert måltid," bemærkede Rutenstein.

Dr. Morgan foreslog fire enkle principper, man skal huske på:

1. Vælg friske råvarer.
2. Begræns tilbehør, inklusive salatdressinger: barbecue, soja, teriyaki, ketchup osv.
3. Når du laver mad, skal du erstatte salt med andre krydderurter og krydderier.
4. Hvis du har lyst til salt mad, så prøv frisk frugt, mørk chokolade eller mandler i stedet.

Almindelige salterstatninger

Rutenstein foreslog en række måder at erstatte salt i mad på, samtidig med at det bevarer smagen, såsom at tilsætte små mængder citron- eller grapefrugtsaft til opskrifter.

"Den skarpe smag af citrus kan narre smagsløgene til at opfatte mere salt, end der rent faktisk er, hvilket gør det muligt for retter at forblive smagfulde med reduceret natrium," sagde hun.

Rutenstein gik også ind for krydring, hvor man kunne tilsætte chilipeber eller hot sauce til retter afhængigt af smagspræferencer.

Du kan også erstatte bordsaltbøssen med hvidløgspulver (ikke hvidløgssalt, som indeholder natrium), oregano eller et andet yndlingspulver.

"Dijon-sennep, fuldkornssennep eller tørret sennepspulver kan tilføje krydderi og dybde til dressinger, marinader og saucer. Tilføjelse af sennep til vinaigretter, sandwichpålæg eller gnider tilføjer en velsmagende smag uden at være afhængig af natrium," foreslog Rutenstein.