Nye publikationer
Indtagelse af gærprodukter har en positiv effekt på hjernens funktion
Sidst revideret: 02.07.2025
Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
Britiske forskere hævder, at gærbaserede produkter er det bedste valg til morgenmad. De kom til denne konklusion efter eksperimenter, hvor de testede den populære gærpasta i Storbritannien – "Marmite". Det viste sig, at indtagelse af en sådan pasta stimulerede den menneskelige hjerneaktivitet betydeligt.
"Marmite" er et meget populært produkt i Storbritannien og nogle andre lande. Denne pasta bruges som pålæg til sandwich, men på grund af tilstedeværelsen af gær og nogle andre ingredienser i produktet har den en ret specifik smag, som ikke alle vil kunne lide.
Eksperimenter udført af personale fra University of York har vist, at gær kan forbedre hjernens ydeevne betydeligt ved at øge mængden af γ-aminosmørsyre. Denne syre er kendt for at være en mediator af processer, der forekommer i centralnervesystemet, og hæmmer også graden af neuronal excitabilitet og stabiliserer hjerneaktiviteten.
Før undersøgelsen mente man, at mangel på γ-aminosmørsyre var forbundet med udviklingen af angstlidelser, depressive tilstande, autisme og forekomsten af epileptiske anfald. Virkningen af de fleste stimulerende lægemidler er rettet mod at aktivere produktionen af γ-aminosmørsyre.
En af hovedforfatterne til eksperimentet, Daniel Baker, som er psykolog og repræsenterer University of York, udvalgte 28 frivillige til projektet. De blev alle tilfældigt opdelt i to grupper. Deltagerne i den første gruppe indtog 1 teskefuld Marmite-pasta dagligt i 4 uger, mens deltagerne i den anden gruppe indtog den samme mængde jordnøddesmør.
Ved afslutningen af eksperimentet blev alle deltagere samlet, og hver af dem gennemgik en diagnostik ved hjælp af elektroencefalografi- metoden – på denne måde undersøgte specialisterne hjernestrukturernes reaktion på visuelle stimuli.
Resultaterne af eksperimentet viste, at de frivillige, der indtog Marmite, havde en reaktion på irritanter, der blev bremset med mere end tredive procent. Dette tyder på, at disse personer havde et højere niveau af γ-aminosmørsyre. Effekten af gærproduktet blev i øvrigt stadig observeret i to måneder efter eksperimentets afslutning.
"Gær indeholder store mængder vitamin B12 , som har en positiv effekt på produktionen af γ-aminosmørsyre. Denne opdagelse giver os enorme muligheder - inden for medicin og i klinisk praksis," er professor Baker overbevist.
Brugen af gær i fødevareindustrien er almindelig, fordi alle kender dens masseanvendelse til produktion af alkohol, bageri- og konfektureprodukter. Men nu kan dette produkt introduceres i medicin som medicin. Udover vitamin B er gær trods alt rig på andre nyttige stoffer - tocopherol, mesoinositol, mikro- og makroelementer. Derfor vil gær sandsynligvis snart blive brugt som et terapeutisk og profylaktisk middel.