Fødevarer, der indeholder præbiotika: mejeriprodukter, fermenteret mælk, kostfibre

Præbiotika er fødevareingredienser, der stimulerer væksten og aktiviteten af sund mikroflora i fordøjelsessystemet, men som ikke absorberes af tarmene. Inulin, fructooligosaccharider, lactulose, galacto-oligosaccharider og lactitol har præbiotiske egenskaber. Disse mikroelementer findes i mange naturlige fødevarer.

Lad os se på fødevarer, der indeholder præbiotika i store mængder:

• Rå cikorie rod 64,6%
• Jordskok 31,5%
• Mælkebøttegrønt 24,3%
• Hvidløg 17,5%
• Friske løg 8,6%
• Kogte løg 5%
• Asparges 5%
• Uforarbejdet hvedeklid 5%
• Hvedemel 4,8%
• Banan 1%

I små mængder findes nyttige mikroelementer i produkter som:

• Frugter: æbler, pærer, citrusfrugter, abrikoser, blommer.
• Grøntsager: sojabønner, asparges, kål, hvidløg, majs.
• Mejeriprodukter og fermenterede mejeriprodukter: hytteost, mælk, kefir, fermenteret bagt mælk.
• Bær: brombær, hindbær, jordbær.
• Nødder: valnødder, jordnødder, mandler, pistacienødder.
• Korn: boghvede, havregryn, hirse, semulje.

I deres kemiske struktur er alle præbiotika komplekse kulhydrater med en forgrenet kemisk formel. De reagerer let med forskellige stoffer, forbedrer fordøjelsesprocessen og fremkalder væksten af gavnlig mikroflora i tarmene.

Fermenterede mejeriprodukter indeholdende præbiotika

De fleste gavnlige bakterier findes i fermenterede mejeriprodukter. Præbiotika findes i mælk, kefir, hytteost, cremefraiche, fermenteret bagt mælk og forskellige yoghurter. Deres primære fordel er baseret på tilberedningsmetoden. For eksempel opnås kefir eller yoghurt, efter at gavnlige bakterier er kommet ind i frisk mælk. Derefter begynder fermenteringsprocessen, som har til formål at reducere fri laktose. Dette gør mælkeproteiner letfordøjelige. Næringsværdien af kefir, yoghurt og hytteost er meget højere end i frisk mælk. Den laktose, de indeholder, letter fordøjelsesprocessen og forårsager ikke tyngde og luft i maven, hvilket meget ofte sker efter et glas frisk mælk.

Udover præbiotika indeholder fermenterede mejeriprodukter komplet protein. Dette stof har et komplet sæt aminosyrer og fremmer vævsregenerering. De indeholder også sunde fedtstoffer. Fedtindholdet kan reguleres ved at købe fedtfattige produkter.

Fermenterede mejeriprodukter, der indeholder præbiotika, forbedrer ikke kun tarmfloraen, men fjerner også patogene og opportunistiske mikroorganismer. De er nyttige til forskellige mave-tarmsygdomme, efter madforgiftning, med tyngde i maven og øget luftdannelse. En anden nyttig egenskab ved fermenterede mejeriprodukter er en mild afførende og diuretisk effekt. Sådanne fødevarer betragtes som rensende og indgår i mange diæter, herunder terapeutiske.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Kostfibre med præbiotika

En vigtig komponent i plantebaserede fødevarer, der ikke fordøjes af gastrointestinale enzymer, er kostfibre med præbiotika. De har en gavnlig effekt på kroppens generelle tilstand, forebygger forskellige sygdomme og er en del af diætbehandling. De mest populære fibre er cellulose og pektin, de er komplekse kulhydrater, der består af polysaccharidkæder. De er vandopløselige og meget hygroskopiske, i stand til at binde en stor mængde vand, hæve og øges 50 gange. Dette øger tarmperistaltikken og øger hyppigheden og volumenet af afføring.

Der er to typer kostfibre:

• Uopløselig - cellulose og lignin. De svulmer op i vand, øger massen og hyppigheden af afføring, forhindrer forstoppelse, tarmbetændelse, hæmorider.
• Opløselig – svulmer op i vand og danner en limlignende gel. Det resulterende stof består af ikke-cellulose kulhydrater, pektiner, polysaccharider og hemicellulose.

Kostfibre opretholder fordøjelseskanalens normale tilstand, renser den og reducerer dermed risikoen for tyktarmskræft. Fremmer væksten af den venlige tarmmikroflora, især Lactobacillus og Bifidobacter.

[ 7 ], [ 8 ]

Præbiotika med hindbær

En velsmagende og sund drik fra Florina er et præbiotikum med hindbær. Tørblandingen indeholder isoleret sojaprotein, inulin, pektin, hvedefibre, guargummi, tørret frugtkoncentrat og fruktose. Produktet fås i specialposer på 150 g hver.

Drikken har følgende egenskaber:

• Fremmer mekanisk rensning af tarmene
• Stimulerer motoriske færdigheder
• Fjerner toksiner fra kroppen
• Normaliserer mikrofloraen
• Forsinker optagelsen af fedtstoffer og kulhydrater
• Reducerer kolesterolniveauet i blodet
• Forbedrer optagelsen af vitaminer
• Forebygger dysbakteriose
• Reducerer appetitten og fremmer vægttab

Præbiotika tages 2 gange dagligt, 1 glas om morgenen før måltider og om aftenen før sengetid. Efter 2 ugers regelmæssig brug øges mængden af bifidobakterier i kroppen og forbliver på et højt niveau ved yderligere brug af hindbærdrikken.

Præbiotika baseret på gærsvampe

Mikroelementer, der er nyttige for tarmfloraen, er repræsenteret af forskellige stoffer. Præbiotika baseret på gærsvampe anvendes til behandling af både mennesker og dyr.

• Eubicor er et populært biologisk aktivt kosttilskud til mennesker, som indeholder gær af saccharomyces-klassen Saccharomyces cerevisiae. Gær kommer ind i kroppen i en inaktiveret tilstand, men efter opvågning mætter den den med vitaminer, aminosyrer, mikro- og makroelementer. Dette øger den generelle immunitet og udvikler resistens mod vira, bakterier og andre patogene stoffer.
• Actisaf er et lægemiddel til dyr. Dets aktive ingrediens er levende termostabil gær af Saccharomyces cerevisiae Sc 47-stammen. Den aktive ingrediens har en særlig enzymatisk aktivitet, øger pH-niveauet og reducerer surhedsgraden i mavesaften, forbedrer gastrointestinal motilitet og fordøjelsesprocessen og genopretter energimangel.

Ostemassedessert med præbiotika

Den sundeste og letteste snack, der er egnet til både voksne og børn, er en dessert med cottage cheese og præbiotika. Hytteost er et fermenteret mælkeprodukt, der er rigt på gavnlige bakterier, protein og calciumsalte. Det har ikke en cellulær eller vævsstruktur, hvilket adskiller det fra andre kilder til præbiotika og animalsk protein. Dets flager absorberes hurtigt og fordøjes ikke.

Blandt de mest populære ostemassedesserter kan følgende fremhæves:

• Ermann – hytteostdessert “Præbiotisk” 3,5%.
• Biomax er en dessert af fermenteret mælk med yoghurt, jordbær og müsli, beriget med præbiotika og med et fedtindhold på 2,8%.
• Danone – bio-yoghurt Activia “Klid og korn” 2,9%.
• Agusha – hytteost med præbiotika 4,2%.

Hytteost og desserter baseret på den anbefales til brug ved sygdomme i mave-tarmkanalen og under en diæt. Da den er rig på vitaminer, mineraler, folsyre, absorberes den godt, styrker mikrofloraen og mættede fedtsyrer.