Kulhydratfattig kost til type 1- og type 2-diabetes mellitus

Mange patienter med diabetes bemærker, at det at spise fødevarer med et lavt glykæmisk indeks har en positiv effekt og forbedrer deres tilstand betydeligt. En kulhydratfattig kost til diabetes hjælper faktisk med at undgå en kraftig stigning i blodsukkerniveauet. Dette kan let verificeres, hvis man regelmæssigt måler dette niveau før måltider og igen halvanden time efter. En særlig udtalt effekt observeres, hvis patienten ikke tager insulinbehandling og justerer sukkerniveauet med korrekt ernæring. [ 1 ]

Indikationer

En lavkulhydratdiæt anbefales især til patienter med svær diabetes (med glukoseniveauer over 15 mmol/liter) eller svær fedme. Begrænsning af kulhydratindtaget fremmer hurtigt vægttab, en reduktion i mængden af fedtdepoter og stabilisering af mængden af glukose i blodbanen. [ 2 ]

Brugen af en lavkulhydratdiæt gør i de fleste tilfælde behandlingen af diabetes mere vellykket og bruges ofte til at slippe af med overskydende kropsvægt.

Ændringer i ernæring består af en streng begrænsning af mængden af kulhydrater sammenlignet med en normal kost: højst 30 g (helst mindre) om dagen. Pasta, bagværk og kartofler er strengt forbudt. Vi vil fortælle dig mere om forbudte og tilladte produkter i en lavkulhydratdiæt nedenfor. [ 3 ]

• En lavkulhydratdiæt til type 1-diabetes ordineres i forbindelse med insulinbehandling, men kun under lægens vejledning. Forkert ernæring kan føre til en forværring af patientens tilstand. Det er vigtigt at spise fødevarer, der ikke forårsager en kraftig stigning i sukker i blodbanen, og også at tage højde for mængden af kulhydrater, der indtages ved hvert måltid. Brødenhedstabellen, der tilbydes patienter, hjælper med nemt at vælge passende kulhydratprodukter og undgå udsving i blodsukkeret.
• En lavkulhydratdiæt til type 2-diabetes i et tidligt udviklingsstadium kan erstatte lægemiddelbehandling: Hvis du normaliserer din kropsvægt og justerer din kost, kan du undvære at tage sukkersænkende medicin. Moderate og svære stadier af type 2-diabetes kræver også kostjusteringer, men allerede på baggrund af yderligere indtagelse af passende medicin.
• En lavkulhydratdiæt til svangerskabsdiabetes ordineres individuelt, da ændringer i ernæring i høj grad afhænger af kvindens aktuelle kost. Det vigtigste er regelmæssigt at overvåge mængden af kulhydratholdige fødevarer og sukkerniveauet i blodbanen. Det er nødvendigt at reducere procentdelen af kulhydrater i kosten og fordele den resterende mængde jævnt over flere måltider i løbet af dagen. Denne tilgang vil hjælpe med at holde glukoseniveauet under kontrol og forhindre pludselige ændringer. Eksperter anbefaler at opgive følgende produkter til svangerskabsdiabetes:
  • rå æg, halvrå æg (blødkogte);
  • slik, bagværk, sukker og retter, der indeholder det;
  • lever;
  • sødmælk.

Med svangerskabsdiabetes er det vigtigt at tage skridt til at forebygge udviklingen af type 2-diabetes. Derfor bør kostændringer opretholdes efter fødslen.

Generelle oplysninger af en kulhydratfattig diæt mod diabetes

Ud fra navnet på diæten bliver det tydeligt, at dens hovedmål er at reducere mængden af indtagne kulhydrater og dermed forhindre udsving i glukoseniveauet i blodbanen. Dette er dog ikke alle de faktorer, som lavkulhydratregimet er baseret på:

• De fleste patienter med diabetes er overvægtige, hvilket i sig selv forårsager udvikling af forskellige glykæmiske lidelser. Derfor er et af målene med en lavkulhydratdiæt at reducere kropsvægten til normale niveauer.
• Udover at reducere mængden af hurtige kulhydrater, bør du også være opmærksom på at reducere procentdelen af mættede fedtsyrer i din kost. Det er tilrådeligt at reducere forbruget af animalske produkter kraftigt, eliminere transfedtsyrer, slippe af med din afhængighed af fastfood og ikke købe forarbejdede fødevarer.
• Når man spiser kød og mejeriprodukter, er det nødvendigt at vælge mindre fedtholdige alternativer. Men kroppen har brug for flerumættede fedtsyrer: de hjælper med at forebygge inflammation og forhindre udviklingen af åreforkalkningsændringer i blodkarrene.
• Grundlaget for en lavkulhydratdiæt til diabetes bør være mad med et lavt glykæmisk indeks. Det er især godt at inkludere friske grøntsager, korn, bælgfrugter, salat, usødede bær og frugter, vegetabilske olier, ost, kefir og naturlige yoghurter, æggehvider i menuen.

Diabetes er en kompleks sygdom, der i starten forløber uden tydelige smertefulde symptomer. Men det er i den indledende fase, at det er nemmest at stoppe sygdommen, og den korrekte lavkulhydratkost spiller en afgørende rolle i dette. [ 4 ]

Detaljeret menu for hver dag

• Om mandagen har de røræg med fuldkornsbrød og et stykke hård ost til morgenmad. Til frokost har de grøntsagsgulerodssuppe og boghvedegryde. Til aftensmad har de bagt fiskefilet med stuvet blomkål. I løbet af dagen kan du få en snack bestående af yoghurt naturel, et æble eller en grøntsagssalat.
• Tirsdag er morgenmaden havregrød på vand med bær og græskarkerner, uden sødemidler. Frokost er stuvede bønner med grøntsagssalat og en lille smule tun. Aftensmad er grøntsagsgullasch med et stykke magert oksekød. I løbet af dagen er snacks avocado, yoghurt naturel og hytteostbudding.
• Onsdag er morgenmaden couscous med mandler, blåbær og græskarkerner. Frokost er grøntsagsgryde med kyllingefilet. Aftensmad er kødgryde med græsk yoghurt og gulerodssalat. Mellem måltiderne kan du spise boghvedefladbrød og et æble som snack.
• Om torsdagen tilbereder de en champignonomelet med tomater til morgenmad. Til frokost har de boghvedesuppe og et stykke dampet kød med hindbærsauce. Til aftensmad tilbereder de fiskefilet med salatblade og bærkompot. Som en snack på denne dag er stykker hård ost og grillede grøntsager velegnede.
• Om fredagen spiser de omelet med fuldkornsbrød og agurk til morgenmad. Til frokost har de løgsuppe og en tilbehørsret af byg med et stykke oksekød. Til aftensmad har de dampet kyllingefilet med brune ris og blomkål. I løbet af dagen spiser de hytteost med bær og fermenteret bagt mælk.
• Om lørdagen kan du spise fuldkornsbrød med svampe og ost til morgenmad. Til frokost tilberedes linser med kylling og grøn salat. Til aftensmad serveres fiskebøf og skivede grøntsager. Solsikkekerner, yoghurt og hytteost er gode som snacks.
• Om søndagen har de boghvede med revet ost og sesam til morgenmad. Til frokost har de sellerisuppe og agurkesalat med kylling. Til aftensmad har de stuvet asparges og dampede koteletter med yoghurt. Som snack har de et par oliven og kefir med bær.

Lavkulhydratdiætopskrifter til diabetes

Måltiderne, når man følger en lavkulhydratdiæt for diabetes, har deres egne karakteristika, men det betyder ikke, at de vil være smagløse og monotone. Til morgenmad, frokost eller aftensmad kan man endda servere lette versioner af velkendte traditionelle retter og endda desserter med bær og hytteost.

• Løgomelet.

Hak de grønne løgfjer. Hæld æggene i en skål og pisk dem sammen med løget. Kom blandingen på en stegepande varm med olie, læg låg på, og drys med revet ost et par minutter før den er klar. Det er ikke nødvendigt at tilsætte salt: hvis du har diabetes, vil saltet fra osten være nok.

• Kalkunbøf.

Hak kalkunfileten fint med en kniv. Tilsæt hakket grønt og løg, sammenpisket æg, salt og peber, lidt cremefraiche, et par spiseskefulde semulje og mel til den resulterende masse. Rør rundt. Sæt stegepanden med olie på ilden. Form bøffer af massen med våde hænder, læg dem på stegepanden, steg på hver side, indtil de er færdige.

• Hirsegrød med græskar.

Kog hirsegrød (til 3 kopper væske tages ½ kop hirse). Tilsæt finthakket græskarpulp, og fortsæt med at koge ved svag varme under konstant omrøring. Så snart grøden tykner, tages den af varmen, og der tilsættes lidt smør, bær og måske nogle rosiner. Pak gryden med grøden ind i et varmt tæppe, og lad den simre i et par timer. Efter denne simren bliver retten særligt velsmagende.

Opskrifterne på en kalorielet kost til diabetes bør bruge både kalorierige og afbalancerede ingredienser. Det er bedst at tilberede retter baseret på linser, soja, grøntsager og korn. De fleste opskrifter kræver ingen alvorlige kulinariske færdigheder: du kan nemt tilberede dem i et almindeligt hjemmekøkken. Retterne er velegnede til både patienter med diabetes og raske mennesker.

Fordele

En kaloriefattig diæt til diabetes reducerer kroppens kulhydratbelastning og giver dig mulighed for at kontrollere glukoseniveauet uden at ty til at tage sukkersænkende medicin. Grundlaget for ernæring er følgende:

1. berigelse af kosten med fibre;
2. indtagelse af umættede omega-3 fedtsyrer;
3. etablering af en måltidsplan, eliminering af overspisning og fasteperioder;
4. berigelse af retter med vitaminer og mineraler.
5. Hvilke fødevarer anbefales mest til en kaloriefattig diæt, og hvorfor?

• Bælgfrugter er en fremragende kilde til protein og fibre på samme tid. For eksempel er bønner meget mættende og stabiliserer samtidig sukkerniveauet. Blot hundrede gram mørke bønner indeholder 8 g fibre og protein og ingen unødvendige fedtstoffer. Bælgfrugter kan med succes bruges til at tilberede supper, salater og tilbehør.
• Syrnede mejeriprodukter er kroppens primære leverandør af calcium og D-vitamin. Ifølge forskere reducerer 1200 mg calcium i kombination med 800 IE D-vitamin dagligt sandsynligheden for at udvikle diabetes med mere end 30%. Eksperter anbefaler at spise havregryn med kefir eller syrnet bagt mælk om morgenen, og i stedet for dessert at spise yoghurt eller noget hytteost.
• Fisk er en rig kilde til omega-3 fedtsyrer, der beskytter mod karsygdomme, styrker immunforsvaret og øger insulinfølsomheden. Fiskeretter anbefales at inkludere i kosten for diabetes op til to gange om ugen. Du kan tilføje fiskepulp til salat, lave en omelet eller gryderet af det.
• Kornprodukter indeholder fibre, vitaminer og nyttige mikroelementer, samt såkaldte langsomme kulhydrater, som ikke forårsager et kraftigt fald i glukoseniveauet i blodbanen. Derfor kan man ikke ignorere deres brug. En portion grød reducerer kolesterolniveauet, bremser optagelsen af kulhydrater og forbedrer insulinresistensen. Kornprodukter er et ideelt valg til morgenmad, da de giver kroppen energi og mætter perfekt.
• Bær, grøntsager og grøntsager er rige på fibre, polyfenoler, mineraler og vitaminer. Regelmæssigt indtag af dem forbedrer fordøjelseskanalens funktion, forebygger hjerteproblemer og reducerer indholdet af sukker og dårligt kolesterol i blodbanen.

Ved diabetes er det meget vigtigt at tage højde for alle kulhydrater, der kommer ind i kroppen. For at forenkle sammensætningen af en lavkulhydratdiæt er der blevet defineret en særlig enhed for måling af kulhydratindholdet i produkter til diabetikere - vi taler om brødenheden (BU). Denne indikator afspejler mængden af kulhydrater i 25 g brød (ca. 12 g sukker). Det blev konstateret, at én BU øger glukoseniveauet med 2,8 mmol/liter. Derfor har specialister bestemt den daglige norm for BU-forbrug: den beregnes separat for hver patient, og denne norm bør overholdes. Normalt svinger den mellem 7 og 28. [ 5 ]

Derudover skal den samlede mængde kulhydrater, som patienten får dagligt, svare til den mængde insulin, der kommer ind i blodet.

Hvad kan og hvad kan ikke?

Hvad kan du spise?

En lavkulhydratdiæt til diabetes involverer at spise følgende fødevarer og produkter:

• magert og fedtfattigt kød, hvidt kyllingekød uden skind;
• frisk eller frossen fisk i fedtfattige varianter (karpe, kulmule, sej, torsk, ørred);
• æggehvider (kylling, vagtel);
• diætetisk hård ost, fermenterede mejeriprodukter;
• bønner, kornprodukter (optimalt boghvede og havregryn, byg- og hvedegryn, linser, bulgur, couscous);
• grøntsager;
• te, tomatsaft, lette bærkompotter uden sødestoffer;
• vegetabilske olier.

Forretter bør tilberedes med grøntsagsbouillon, men det er bedre at undgå brød - for eksempel til fordel for fuldkornscroutoner eller knækbrød.

Hvad bør du ikke spise?

Med diabetes af enhver art er det bedre at "glemme" sådanne retter og produkter: [ 6 ]

• sukker, slik, chokolade;
• bagværk, herunder kager og wienerbrød, småkager og endda brød;
• alkohol, sodavand, frugtsaft;
• søde frugter, tørrede frugter;
• majs, kartofler;
• stærke krydderier og krydderier, sennep, adjika, chili, wasabi osv.;
• svinefedt, fede køddele;
• frisk mælk, smør, fløde, piskefløde, smeltet ost og røget ost;
• marinader, sure og salte snacks og forretter.

Kontraindikationer

Diabetes er en kompleks og farlig sygdom, og en forkert valgt kost kan forårsage betydelig helbredsskade og forværre patologiens forløb. Faste, ubalanceret og overdrevent begrænset ernæring, de såkaldte "monodietter", er kontraindiceret for diabetikere. Hvis en læge ordinerer en lavkulhydratdiæt til en patient, bør den udvikles af specialister specifikt til denne sygdom.

Diætbehandling er et vigtigt punkt i den samlede behandling af diabetes, uanset om patienten tager insulin eller antidiabetika. Ud over at forbedre velværet hjælper en kalorielet diæt med at opretholde en normal vægt. I tilfælde af overvægt anbefales det at reducere den med ca. 6% over ½-1 år. En kalorielet diæt hjælper med at tabe sig langsomt, men støt, hvilket skaber et kalorieunderskud på 500 til 1000 kcal/dag. Det samlede daglige kalorieindtag for kvinder med diabetes bør ikke være mindre end 1200 kcal, og for mænd - ikke mindre end 1500 kcal. Faste er strengt forbudt for patienter, der lider af diabetes.

Mulige risici

Kan en lavkulhydratdiæt til diabetes løse alle de problemer, der er forbundet med sygdommen? Desværre kan den ikke. Fordelene ved en sådan diæt kan kun diskuteres, hvis patienten omhyggeligt opretholder en afbalanceret kombination af proteiner og fedtstoffer med et lavt kulhydratindtag. Men kulhydraterne i den diabetiske kost skal være langsomme - for eksempel kornprodukter. Hvad er risiciene ved ikke at opretholde denne balance?

For det første kan der observeres et procentvis fald i muskelvæv. Denne risiko kan dog mindskes, hvis en tilstrækkelig balance mellem "proteiner-fedt-kulhydrater" genoprettes rettidigt. Dette sker ofte, når der mangler protein i menuen.

En langt mere alvorlig komplikation ved diabetes kan være ketoacidose. Fedtudnyttelse til energiomsætning i kroppen kaldes ketose. Denne tilstand kan ikke kaldes farlig. Men dannelsen af talrige ketonstoffer og acetoneforbindelser ved diabetes er en meget alvorlig tilstand. Det ses oftere hos patienter med type 1-diabetes, men forekommer undertiden ved type 2-diabetes. Det klassificeres som en nødsituation, så hvis der opstår opkastning, mavesmerter, dehydrering, usædvanlig lugt fra munden eller bevidsthedstab, skal du straks kontakte en læge.

Komplikationer efter proceduren

Trods dens effektivitet i vægtkorrektion og stabilisering af blodsukkerniveauet kan en lavkulhydratdiæt til diabetes resultere i en række komplikationer. Faktisk kan en kraftig begrænsning af kulhydrater i kosten ikke forbindes med udvikling af ketoacidose, fordøjelsesforstyrrelser. Patienter oplever ofte forstoppelse eller diarré, dårlig ånde, hovedpine og en konstant følelse af træthed. Med et forkert forhold mellem proteinkomponenter kan proteinbelastningen på nyrerne øges, syrebalancen kan forstyrres, hvilket kan forårsage udvaskning af mineraler fra knoglevæv og svækkelse af knoglerne.

En lavkulhydratdiæt til diabetes er dog en af måderne til hurtigt og effektivt at normalisere vægt og sukkerniveauer. Komplikationer vil ikke opstå, hvis du vælger din kost med omhu og er opmærksom på den korrekte balance mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Generelt bekræftes sikkerheden ved en korrekt sammensat lavkulhydratdiæt af et stort antal patienter, der ikke bemærkede nogen forværring af deres tilstand, forudsat at alle principper for terapeutisk ernæring følges.

Anmeldelser af lavkulhydratdiæter til diabetes

Hvis man analyserer de eksisterende anmeldelser, tolereres en lavkulhydratdiæt til diabetes af patienter uden særlige vanskeligheder. En sådan ernæring udelukker fuldstændigt sult og pludselige ændringer i blodsukkerniveauet, og som følge heraf behøver kroppen ikke yderligere at bekæmpe stress. En mindre ulempe er, at hjernen kan mangle energi. Dette kan manifestere sig som døsighed, nedsat mental aktivitet og hovedpine.

En lavkulhydratdiæt til diabetes er ikke en slankekur, men snarere en simpel kostændring. Denne diæt bør følges mindst indtil vægten er normaliseret, og blodsukkerniveauet stabiliseres. Mange patienter med diabetes har accepteret diæten som det eneste korrekte ernæringsprincip, baseret på at begrænse visse (primært kulhydrat) fødevarer. Spørgsmålet om varigheden af sådanne kostændringer bør dog stilles til din læge: Nogle patienter anbefales at følge diæten i en periode på to-tre uger, mens det for andre kan blive en permanent livsstil. Konsultation af en læge om dette vil hjælpe med at undgå negative virkninger på kroppen.

Resultater

Et af kendetegnene ved diabetes er, at sygdommen udvikler sig "lydløst" uden anfald eller forværringer. Desværre fører dette ofte til, at patienterne ikke tager sygdommen alt for alvorligt og tror, at der ikke er behov for at ændre livsstil og ernæring. Men vi bør ikke glemme, at hvis der opstår diabetiske komplikationer, vil det være for sent at ændre noget.

Ved diabetes er det meget vigtigt, at patienten tager ansvar for sit eget helbred og ikke kun stoler på lægen. Selv den bedste læge vil ikke være i stand til at overvåge patientens livsstil og kost døgnet rundt. Men resultaterne af behandlingen afhænger i høj grad af, hvad en person spiser eller drikker, inden for hvilke grænser hans vægt opretholdes osv. Enhver patient skal forstå: en lavkulhydratdiæt til diabetes vil virkelig bidrage til at forbedre velværet og normalisere mængden af sukker i blodet. Dette problem skal dog tages alvorligt og ansvarligt, idet man stoler på sig selv og sin egen styrke.