Kost til pancreatitis og cholecystitis

Kost til pancreatitis og cholecystitis er et meget vigtigt punkt i behandlingen af disse sygdomme.

Selv de dyreste og nyeste terapeutiske midler vil ikke give resultater, hvis patienten ignorerer kostanbefalinger. Hvorfor er kosten så vigtig for helbredelse? Hvordan ændrer man sin kost? Hvad kan og kan ikke spises med pankreatitis og kolecystitis? Du vil lære alt om dette fra dette materiale.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Hvad er kosten for pancreatitis og cholecystitis?

Bugspytkirtlen og galdeblæren er organer, der står for de vigtigste fordøjelsesprocesser i kroppen. Af denne grund er det umuligt at regne med succes med behandlingsprocedurer uden at foretage ændringer i ernæring. Derudover kan den inflammatoriske proces fra ét organ sprede sig til andre, hvilket negativt påvirker fordøjelsessystemets funktion som helhed.

Typisk består et sæt terapeutiske foranstaltninger af at følge et regime, kosttabel nr. 5, og i tilfælde af samtidige patologier i mave-tarmkanalen - kost nr. 5a.

Hvad er essensen af diæt nr. 5?

• Først og fremmest er det en almindelig kost bestående af tre fulde måltider og to eller tre mellemmåltider. Faste og overspisning er udelukket.
• For det andet bør du spise små portioner, nok til at du ikke føler dig sulten, men ikke for mange kalorier.
• For det tredje er det nødvendigt at overvåge temperaturen på den indtagne mad. Man må ikke spise for kold eller for varm mad. Ideelt set bør produkterne have en temperatur på omkring 40-45 °C.
• Produkterne bør ikke være ru og belaste fordøjelsessystemet yderligere. Du bør undgå at spise fiberholdige fødevarer, der indeholder en stor mængde fibre. Når du tilbereder retter, er det bedst at male og male produkterne for at lette mave-tarmkanalens arbejde.
• Det anbefales at tilberede mad i en damper, koge eller bage, men under ingen omstændigheder stege den.
• Forbruget af kyllingeæg bør reduceres til 2-3 om ugen, og det er at foretrække kun at spise proteinet.
• Begræns forbruget af kaffe og stærk te, undgå alkohol.
• Når man sammensætter en menu, er det nødvendigt at tage hensyn til den daglige balance af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater: mængden af proteinholdige fødevarer bør øges, og mængden af fedtstoffer og hurtige kulhydrater bør reduceres.

I den akutte fase af kolecystitis og pancreatitis anbefales det i de første 2-3 dage at afstå helt fra mad og kun drikke rent vand uden brus eller hybeninfusion (op til 1 l/dag).

I de næste 2-3 dage er usødede varme drikke tilladt: te med tørret brød, pureret suppe eller mælkegrød (fortyndet med vand), en æggehvideomelet kogt i en damper.

Efter en uge kan kosten suppleres med fedtfattig og ikke-sure hytteost, grøntsagssupper eller tilbehør (fra gulerødder, kartofler, rødbeder og andre grøntsager undtagen kål).

Omkring den 8.-9. dag kan du tilføje fisk eller hvidt kød, der er blevet tilberedt i en damper, samt dampede kødboller og koteletter til din kost.

En skånsom kost til behandling af pancreatitis og cholecystitis bør følges af patienten i 6-12 måneder, indtil der opnås en stabil periode med remission og stabile forskningsresultater.

Kost til kronisk kolecystitis og pancreatitis

En særlig diæt til kronisk kolecystitis og pancreatitis er designet til at genoprette den normale funktion af beskadigede organer, i dette tilfælde galdeblæren og bugspytkirtlen. Patienter er forbudt at spise fødevarer, der fremkalder øget udskillelse af galde og fordøjelsesenzymer. Sådanne fødevarer omfatter salt, stegt, røget, fedtholdig mad, kulsyreholdige og alkoholholdige drikkevarer. De udelukker fuldstændigt indtagelse af mad fra fastfoodrestauranter, samt tørret mad og mad på farten.

Ved behandling af et kronisk forløb af sygdommen er det vigtigt at overholde mådehold i kosten: overspisning øger belastningen på de organer, der er berørt af den inflammatoriske proces. Kvaliteten af den forbrugte mad er også vigtig: alle produkter skal være friske, og retter skal være frisktilberedte.

Menuen udelukker de produkter, der er vanskelige at forarbejde i maven, øger fordøjelsessystemets sekretoriske aktivitet og forårsager overskydende gas i tarmene.

Menuen for hver patient bør vælges individuelt under hensyntagen til sygdommens sværhedsgrad og kroppens allergiske følsomhed. Ernæringen skal være fuldstændig, rationel og tilstrækkelig kalorierig.

Nedenfor i vores artikel vil vi liste tilladte og forbudte fødevarer til kolecystitis og pancreatitis.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Kost til pancreatitis, kolecystitis og gastritis

En ernæringsekspert bør, når han ordinerer en bestemt type ernæring, altid tage hensyn til andre samtidige sygdomme, der opstår på baggrund af den primære patologi. Gastritis, der opstår på baggrund af betændelse i galdeblæren og bugspytkirtlen, kræver en revision af kosten med vægt på mavesaftens surhedsgrad.

Kostegenskaber ved pankreatitis, kolecystitis og gastritis kan også anvendes på andre sygdomme i fordøjelseskanalen. Dette er fraktioneret og moderat ernæring, fravær af lange intervaller mellem måltider, overholdelse af en daglig kostplan (regime). Det er vigtigt at undgå overspisning, at spise mad på farten og tørfoder, ikke at drikke alkohol og ikke at ryge, da tobaksrøg og harpikser, der indtages med spyt, også påvirker sammensætningen af mavesaft negativt og irriterer mavevæggene.

Det samtidige forløb af inflammatoriske processer i bugspytkirtlen, maven og galdeblæren er et påtvungent signal fra din krop, der indikerer store problemer og ernæringsforstyrrelser, som ikke kan ignoreres. Hvis du ikke begynder at overvåge, hvad og hvordan du spiser, er der muligvis intet håb om bedring.

Kostanbefalinger skal følges sammen med den medicinering, som terapeuten har ordineret. Kun kompleks behandling vil muliggøre maksimal acceleration af helingen af beskadigede organer og forhindre gentagelse af den inflammatoriske proces. For at forhindre tilbagefald skal du i øvrigt følge reglerne for korrekt ernæring så længe som muligt.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Kostmenu til pancreatitis og cholecystitis

En omtrentlig version af en diætmenu til pancreatitis og cholecystitis i en uge:

Mandag.

• Morgenmad. En portion havregryn, en kop te med mælk, en kiks.
• Snack. Æbler bagt med hytteost, en skefuld cremefraiche.
• Frokost. En portion grøntsagssuppe, kogt kyllingebryst med rødbedesalat, hybendrik.
• Eftermiddagssnack. Pære.
• Middag. En portion kogt vermicelli drysset med ost, kompot.
• Kort før sengetid. En kop kefir.

Tirsdag.

• Morgenmad. Blødkogt æg, kop grøn te med småkager.
• Snack. Sødt æble.
• Frokost. Sellerisuppe, dampet fisk, tomat- og agurkesalat, gelé.
• Eftermiddagssnack. Banan.
• Middag. En portion riskryderet med kompot.
• Før sengetid. En kop mælk.

Onsdag.

• Morgenmad. Cheesecakes med honningsauce, en kop kaffe med mælk.
• Snack. Kissel med kiks.
• Frokost. Ris- og gulerodssuppe, dampede koteletter med stuvede gulerødder, frugtkompot.
• Eftermiddagssnack. Frugtgelé med kiks.
• Middag. Grøntsagsgryde, mælkepølse, grøn te.
• Før sengetid. En kop kefir.

Torsdag.

• Morgenmad. Hytteostgryde med fedtfattig cremefraiche, grøn te.
• Snack. Havregrynsgelé med en crouton.
• Frokost. Suppe med kødboller, boghvedegrød med dampet kød, kompot.
• Eftermiddagssnack. Et par søde blommer.
• Middag. Kartoffeltilbehør med mælkepølse, te.
• Før sengetid. En kop fermenteret bagt mælk.

Fredag.

• Morgenmad. Makaroni og ost, en kop te med mælk.
• Snack. Hytteost med cremefraiche.
• Frokost. Græskarsuppe, kogt kød med nudler, bærkompot.
• Eftermiddagssnack. Banan.
• Middag. Fiskegryderet, en portion stuvede grøntsager, te.
• Før sengetid. En kop kefir.

Lørdag.

• Dampet omelet, kaffe med mælk, kiks.
• Snack. En tvebak med marmelade, te.
• Frokost. Nudelsuppe, fiskefrikadeller med stuvede gulerødder, kompot.
• Eftermiddagssnack. Kissel, ostekiks.
• Middag. En portion ris med tørret frugt, gelé.
• Før sengetid. En kop mælk.

Søndag.

• Morgenmad. Risengrød med stykker frugt eller bær, grøn te.
• Snack. En portion frugtsalat med yoghurt.
• Frokost. Kartoffel- og gulerodssuppe, marineblå makaroni (med kogt kød), kompot.
• Eftermiddagssnack. En kop te med mælk, kiks.
• Middag. Kartoffelkoteletter med et stykke fisk, te.
• Før sengetid. En kop kefir.

Som du kan se, kan menuen for pancreatitis og cholecystitis være ret varieret. Uden at begrænse dig selv i mad, fjerner du blot forbudte produkter fra kosten og erstatter dem med andre, der er mere egnede til god fordøjelse.

Nedenfor vil vi fortælle dig om nogle enkle opskrifter, som du kan bruge til at tilberede lækre retter, mens du følger denne diæt.

Diætopskrifter til pancreatitis og cholecystitis

De, der er tvunget til at følge en diæt for kolecystitis og pancreatitis, er ofte nødt til at spørge: hvad kan man lave ud fra det sæt af produkter, der er tilladt til denne patologi? Tro mig, der er mange sådanne retter, bare tænd din kulinariske fantasi og gå efter det!

Her er nogle eksempler på nogle af disse retter.

• Grøntsagssuppe med ostekødboller

Du skal bruge: 2 ½ l vand (eller grøntsagsbouillon), en peberfrugt, en gulerod, et mellemstort løg, 5 kartofler, 100 g mild ost (hollandsk er fint), et æg, 100 g mel, krydderurter, lidt smør og salt.

Riv osten, tilsæt lidt blødt smør, mel, æg, lidt grønt og salt. Bland og sæt i køleskabet i en halv time.

I mellemtiden rives gulerødderne groft, peberfrugten skæres i strimler, og løg og kartofler skæres i tern. Kom det hele i kogende vand og kog det i cirka 15 minutter.

Mens suppen koger, trilles små kugler (omtrent på størrelse med jordnødder) af ostemassen, tilsættes gryden med suppen, røres rundt og koges i yderligere 15 minutter. Salt suppen og tilsæt krydderier efter behov. Drys med krydderurter ved servering.

• Kartoffelkoteletter med pølse

Du skal bruge: cirka syv mellemstore kartofler, et løg, salat, 200 g hård ost, 250 g mælkepølse, 3 æg, 3 spiseskefulde mel, cremefraiche.

Kog kartoflerne, afkøl dem og riv dem. Tilsæt finthakket pølse og revet ost. Tilsæt rå æg, hakket grønt og løg, 2 spiseskefulde mel og salt. Form koteletterne, panér dem i melet og steg dem i en dampkoger. Server med cremefraiche.

• Dampet kartoffelomelet

Vi skal bruge: 200 g kogte kartofler, fire æg, 100 ml mælk, krydderier og krydderurter. Du kan tilføje 50 g hård ost.

Riv kartoflerne. Pisk æg, mælk, salt og krydderier separat.

Beklæd dampkogerskålen med husholdningsfilm, og læg det første lag kartofler ovenpå. Hæld det sammenpiskede æg med mælk ovenpå. Omeletten kan drysses med revet ost og krydderurter. Tilberedningstiden er fra 20 til 30 minutter.

• Græskardessert

Vi skal bruge: græskarstykker, kanel og sukker.

Læg det skårne græskar i firkanter i en damper og drys med sukker og kanel. Tilberedningstiden er 20 minutter.

• Grøntsagspilaf

Du skal bruge: et glas ris, et løg, en zucchini, to mellemstore gulerødder, en aubergine, en tomat, krydderier og krydderurter.

Skær grøntsagerne i små tern (skær først skindet af auberginen), riv gulerødderne. Sauter i en gryde med en lille smule vegetabilsk olie. Hæld de rå ris i, bland det hele og hæld saltvand i. Væsken skal dække risen med 2-3 cm. Læg låg på, bring det i kog og kog uden at røre, indtil risen er klar. Server drysset med krydderurter.

Eksperter anbefaler, at folk, der har lidt af inflammatoriske sygdomme i fordøjelsessystemet, forsøger at holde sig til denne diæt. Selv hvis du er kommet dig og vendt tilbage til din normale kost, må du ikke overforbruge de fødevarer, der var forbudte, især røget mad og marinader, alkoholholdige drikkevarer og alt for fedtholdige fødevarer. Hvis du ignorerer disse anbefalinger, kan galdeblæren og bugspytkirtlen blive overbelastet igen, og sygdommen vil genopstå.

Hvis den inflammatoriske proces er blevet kronisk, bør kosten for pancreatitis og cholecystitis følges så længe som muligt, og helst resten af livet.

[ 11 ], [ 12 ]

Hvad kan man spise med pancreatitis og kolecystitis?

• Bageriprodukter: tørrede stykker rug- og hvedebrød, usødede tærter med ikke-surt og fedtfattigt fyld (kogt kød, frisk hytteost, grøntsager - undtagen kål), kiks, usaltede kiks.
• Forretter: grød med fortyndet mælk, grøntsagsbouillon, vegetarisk suppe, muligvis med tilsætning af korn eller pasta.
• Fiskestykker tilberedt i en dampkoger eller bagt i folie, dampede fiskefrikadeller og gryderetter.
• Kød renset for fedt og hårde fibre: oksekød, kylling, kanin, kalkun. Kødstykker kan dampes eller koges, du kan lave pilaf eller dampede kødboller af hakket kød.
• Sødmælk og fermenterede mejeriprodukter: frisk kefir og fermenteret bagt mælk, fedtfattig, ikke-sure hytteost, milde hårde oste, hytteostgryderetter, dumplings og usyrede tærter med hytteost.
• Olier: solsikke-, majs- og olivenolie, smør – op til 10-15 g om dagen.
• Korn: havregryn og boghvede grød, grøntsags- og fedtfattig kødpilaf, kogt vermicelli, korngryderetter.
• Kyllinge- og vagtelæg (i starten efter en forværring anbefales det kun at indtage æggehvider).
• En række kogte, stuvede eller rå grøntsager, grøntsagstilbehør, gryderetter, gryderetter og salater.
• Pølseprodukter anbefales ikke, men nogle gange er det tilladt at spise kogt lægepølse (eller mejeri-, børnepølse) af høj kvalitet.
• Ikke-sure bær, frugter (helst tilberedt i en damper eller ovn, eller i form af gelé, kompot, marmelade og mousser).
• friskpresset juice, svag naturlig kaffe med mælk eller kaffedrik, havregrynsgelé, hybendrik, urtete og grøn te.
• Milde krydderier, urter.

Maden skal være så letfordøjelig som muligt, stykker af maden skal tygges godt, aftensmaden skal være senest 3 timer før sengetid. For at tilfredsstille sulten før sengetid kan du drikke en kop frisk kefir, mælk eller kompot.

Hvad bør du ikke spise, hvis du har pancreatitis eller kolecystitis?

• Friske boller eller brød, stegte tærter, wienerbrød og butterdej.
• Champignonsupper, stærk, fyldig kødbouillon, fiskesuppe, borscht med kål eller syr, kolde supper.
• Fisk på dåse, kakerlak, røget og stegt fisk, kaviar.
• Fedt kød, indmad, røget, marineret, stegt og dåsekød.
• Fedtholdige mejeriprodukter, salte og krydrede oste.
• Bønner, ærter, linser.
• Spejlæg og omeletter.
• Grøntsager, der irriterer væggene i fordøjelseskanalen og forårsager gasdannelse: radiser, kål, løg, peberrod, sorrel.
• Animalsk fedt og svinefedt.
• Slik, chokolade, is, kager og wienerbrød, sure bær og frugter.
• Kulsyreholdige drikkevarer, stærk te og kaffe, alkoholholdige drikkevarer.
• Salt er tilladt i moderate mængder, maksimalt 10 g om dagen.

Det er uacceptabelt at spise fastfood, halvfabrikata og sandwich. Hvert måltid bør indtages langsomt, og alle ingredienserne i retten skal tygges godt for at lette mave-tarmkanalens arbejde så meget som muligt. Man må ikke overspise. Terapeutisk faste kan kun praktiseres med tilladelse og under lægens opsyn.