Kost til ledsygdomme

Kost mod ledsygdomme har ifølge langt de fleste specialister ringe eller ingen effekt på ledsmerter. Der er dog et andet synspunkt, hvor kosten kun vil hjælpe, når fremkomsten og udviklingen af ledpatologier er forbundet med stofskifteforstyrrelser.

Ledsygdomme er blevet et alvorligt helbredsproblem for moderne mennesker, og læger understreger, at årsagerne til disse sygdomme er så talrige, og formerne for deres manifestation er så forskellige, at det praktisk talt er umuligt at systematisere de ernæringsmæssige egenskaber og give alle patienter et omfattende svar på spørgsmålet - hvilken kost til ledsygdomme kan lindre deres tilstand?

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Hvilken slags kost mod ledsygdomme er den rigtige for dig?

Vi vil ikke lede efter et universalmiddel, men blot forsøge at finde ud af de grundlæggende principper, som en diæt mod ledsygdomme er bygget på. Det er tydeligt, at den bør være baseret på sygdommens ætiologi.

Med ledbetændelse – gigt – synes alt at være klart. Det er blevet helt sikkert fastslået, at en sådan type gigt som gigt skyldes et højt niveau af urinsyre i blodet, der dannes under nedbrydningen af puriner, som sætter sig i leddene og bliver til krystaller. En lignende årsag findes også ved den såkaldte falske gigt (pyrofosfatartropati eller chondrocalcinose), blot dannes der her i leddene i knæ, håndled og ankler, samt i hofteleddene, krystaller af calciumpyrofosfatdihydrat. Hvor kommer de fra? Pyrophosphorsyresalte dannes i processen med enzymatisk oxidation (og udvinding af energi fra næringsstoffer) af den primære energibærer i celler – adenosintrifosfat (ATP).

Men videnskaben har endnu ikke fuldt ud fundet ud af årsagerne til degenerative forandringer i leddenes bruskvæv (artrose). Selvom der blandt gigt også findes en "mørk hest" - leddegigt. Selv nogle mangeårige læger siger, at denne sygdom (ligesom multipel sklerose eller reumatisk polymyalgi) er autoimmun, og ingen diæt mod ledsygdom har i dette tilfælde den mindste betydning.

Talrige udenlandske studier bekræfter dog, at mange patienter med leddegigt og andre former for inflammatoriske ledsygdomme reagerer på bestemte stoffer, der kommer ind i kroppen med mad.

For eksempel fører for store mængder proteiner i fødevarer til en forstyrrelse af deres absorption fra tarmene til blodet. Ved det såkaldte syndrom med øget tarmpermeabilitet (hos personer med kroniske parasitinfektioner, colitis, enteritis osv.) produceres der antistoffer mod proteinet fra kyllingeæg, kød eller mejeriprodukter, hvede eller soja, der opfattes som et antigen (fremmed). Derudover kan aminosyrerne i disse proteiner trænge ind i det følsomme væv i synovialmembranerne, der beklæder leddene. Der kan de fremkalde alvorlige inflammatoriske reaktioner og smerter. Hvis inflammationen er kronisk, fører den i sidste ende til dannelse af ar, kontrakturer og tab af ledmobilitet.

Forresten er en hyppig "ledsager" af colitis ulcerøs en form for gigt som ankyloserende spondylitis (Bechterews sygdom), som påvirker rygsøjlens led. Forskere forbinder dette med, at den største mængde lymfoidt væv, som beskytter kroppen mod antigener, findes i tarmen. Og forkert ernæring - med et højt indhold af fedt, kolesterol og animalsk protein - kan reducere potentialet i lymfoidt væv.

Diætopskrifter til ledsygdomme

Ernæring, der er god for vores led, behøver ikke nødvendigvis at være "kedelig" for vores tunge. Diætopskrifter mod ledsygdomme er opskrifter på retter, der ikke indeholder produkter, der kan forværre sygdommen.

Her er for eksempel meget velsmagende og sunde pandekager med grøntsager.

For at tilberede dem skal du bruge to unge zucchini (eller squash), en mellemstor gulerod, et lille løg, hvidløg (et par fed), to rå kyllingæg, et halvt glas hvedemel, salt og sort peber (efter smag), raffineret solsikkeolie (kun til stegning).

Tilberedningsprocessen begynder med at hakke grøntsagerne: zucchini og gulerødder - på et rivejern, løg - finthakket. Slå derefter æggene ud i en skål med grøntsager og bland alt godt. Derefter skal du hælde mel i, tilsætte hakket hvidløg, salt og peber.

Til sidst blandes dejen, indtil den er glat, og den steges som almindelige pandekager. De er bedst varme – med creme fraiche.

Hvis du forresten tilsætter 50 g fint revet ost og lidt hakket persille eller dild til denne zucchini-gulerodsdej, hælder den på en bageplade og sætter den i ovnen i 35-40 minutter, får du en anden opskrift på en diæt mod sygdom - en vidunderlig grøntsagsgryde.

Omkring halvdelen af alle over 65 år har problemer med bevægeapparatet, primært med leddene. Hvilke råd kan du give dem? Spis sundt! At spise nok grøntsager, fuldkorn og frugt er med til at opretholde en sund vægt og et godt helbred.

En sund fedtfattig kost til behandling af autoimmun leddegigt, inflammatorisk gigt, gigt eller slidgigt kan bremse den samlede udvikling af ledsvigt. I mange tilfælde kan en kost til ledsygdomme endda blive et af midlerne til at behandle dem.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Hvad bør du ikke spise, hvis du har ledsygdom?

En diæt for ledsygdomme (gigt, slidgigt, reumatisme osv.) indebærer at fjerne alle animalske produkter og raffinerede kulhydrater fra kosten.

Selvom animalske produkter ikke behøver at blive nævnt, ville det ikke skade at huske navnene på raffinerede kulhydrater. Disse er premium hvidt hvedemel, sukker, alle slik (undtagen naturlig honning) og forskellige konfektureprodukter, samt polerede og forarbejdede kornprodukter (uden kornskallen og noget af fibrene).

Hvad bør du ikke spise, hvis du har ledsygdom, ud over de allerede nævnte produkter? Du bør minimere forbruget af natskyggegrøntsager (kartofler, tomater, søde peberfrugter, auberginer). Glykoalkaloiden solanin, der findes i disse grøntsager, fremskynder nedbrydningen af røde blodlegemer, øger tarmpermeabiliteten, hvilket forårsager diarré, ledsmerter, kramper og endda neurologiske lidelser.

Personer med gigt bør undgå at spise fed saltvandsfisk (i enhver form), kaviar og torskelever, kød- og fjerkræbiprodukter (lever osv.), kyllingæg, nødder, fedtholdig cremefraiche og smør, da alle disse produkter er rige på ergocalciferol (vitamin D2). Men ved slidgigt bør forbruget af dette vitamin øges.

Hvis du har problemer med dine led, er det kontraindiceret at spise skaldyr; bælgfrugter (bønner, ærter, linser); syreform og spinat; stærk bouillon; al stegt, krydret og røget mad; pølser; madlavningsfedt og smørbart; krydderier og smagsoplevelser; søde kulsyreholdige drikkevarer, alkohol (inklusive øl).

Og endnu engang understreger vi: du bør begrænse animalsk protein, fordi det er puriner, hvis nedbrydningsprodukter kommer ind i synovialvæsken, forsurer den og fører til ledskader.

Hvad kan man spise, hvis man har ledsygdom?

Ved enhver form for ledsygdom bør de vigtigste fødevarer være naturlige kornsorter og grøntsager (undtagen dem, der er nævnt ovenfor).

En kost til en ledsygdom diagnosticeret som slidgigt bør tage højde for tilstedeværelsen af en tilstrækkelig mængde C-vitamin. Faktum er, at slidgigt udvikler sig, når brusken, der forhindrer knoglerne i at gnide sammen i leddene, slides. Det er tabet af brusk, der fører til smerter, nedsat bevægelsesfrihed og hævelse i leddet. Og C-vitamin (en af de stærkeste antioxidanter) sikrer syntesen af kollagen, som er en del af bruskvævet. Derfor er de rigtige produkter til denne ledsygdom grøntsager, frugter og bær - i enhver form. Æbler, blåbær, samt citrusfrugter og grøntsager med et højt indhold af naturlige antioxidanter og polyfenoler er særligt nyttige. Grøntsagsjuicer, især gulerod og kål, er yderst gavnlige. I øvrigt kan kaffe, der indeholder polyfenoler, også reducere ledbetændelse. Og den inflammatoriske proces - især ved leddegigt - kan reduceres ved at indtage hørfrøolie (en dessertskefuld om dagen).

Derudover, hvad må man spise, hvis man har ledsygdom? Man kan spise kød, men kun magert kød (kylling, kalkun, kanin), højst to gange om ugen og helst kogt (når man koger kød, ender næsten halvdelen af purinerne i bouillonen). Man kan også spise: brød (rugbrød og fuldkornsbrød); morgenmadsprodukter og grøntsagsretter; mælk og syrnede mejeriprodukter; hytteost og ost; æg (højst tre om ugen). Det er meget vigtigt at drikke nok vand (mindst 6-7 glas hver dag).

Ernæringseksperter råder dem, der lider af gigt, til at have én fastedag i løbet af ugen. På en sådan dag kan du drikke kefir eller juice, eller kun spise frugt. I dette tilfælde bør mængden af vand, du drikker, øges til 2,5 liter.

Derudover bør en kost mod ledsygdomme bidrage til at reducere den samlede kropsvægt, da ekstra kilo belaster leddene i ryg og ben yderligere. Det anbefales at opgive kornprodukter og pastaretter og erstatte dem med grøntsager, reducere det daglige brødforbrug til 100 g og helt glemme sukker.

Den daglige menu for en ledsygdom bør laves på en sådan måde, at kalorieindholdet i 4 måltider om dagen ikke overstiger 1900-2000 kcal. Og nu kender du de generelle principper, der skal følges.