Fødevarer ved pancreatitis: Hvad kan man spise og ikke spise?

Betændelse i bugspytkirtlen eller pankreatitis er en sygdom ledsaget af periodiske forværringer, som er fremkaldt af uhensigtsmæssig ernæring til en sådan diagnose. Organets funktion er at producere enzymer, der er nødvendige for at forarbejde mad i tolvfingertarmen. Ved pankreatitis trænger de ikke ind der, men aktiveres i selve kirtlen og beskadiger dens eget væv. Patologiens manifestationer er meget smertefulde og ubehagelige, så det er bedst for patienten at kende effekten af forskellige produkter på bugspytkirtlens tilstand.

Anbefalede produkter til pankreatitis

En patient med pancreatitis skal fokusere på terapeutisk diæt nr. 5, som foreskriver en diætmetode til madlavning, termisk og kemisk besparelse af organet, fraktionerede, men hyppige måltider, udelukkelse fra menuen af krydrede, sure, røget, stegt, alkoholholdige produkter - produkter, der stimulerer syntesen af bugspytkirtelsaft.

Hvilke fødevarer er gode mod pankreatitis, og hvad kan man spise? Listen over de mest nødvendige kan se ud som følger:

• bageriprodukter - ikke helt frisk hvedebrød (helst gårsdagens bagværk), hjemmelavede krutoner;
• kødprodukter – kylling, kanin, kalvekød, kalkun (kogt);
• fisk – fedtfattige varianter (gedde, torsk, kulmule, sej, sej), dampet eller kogt;
• æg – 1-2 om ugen (dampet omelet);
• kornprodukter – boghvede, ris, havregryn, perlebyg, semulje;
• fermenteret mælk og mejeriprodukter – fedtfattig hytteost, kefir, fermenteret bagt mælk, yoghurt uden fyldstoffer og smagsstoffer, mælk kun til tilsætning til mad;
• grøntsager – gulerødder, rødbeder, kartofler, blomkål, broccoli, zucchini;
• fedtstoffer – vegetabilsk og smør (tilsæt til tilberedte retter);
• frugter – bananer, bagte fedtfattige æbler, pærer;
• drikkevarer – tørret frugtkompot, hybeninfusion, svag te;
• forretter – tilberedt i sekundær kødbouillon.

Forbudte og skadelige produkter til pancreatitis

Skadelige produkter, der kan forårsage skade under pancreatitis, omfatter:

• fedtholdigt kød og fisk;
• ænder og gæs;
• pølser;
• sødmælk;
• frisk rugbrød;
• svampe;
• hirsegryn;
• bælgfrugter;
• grøntsager: hvidkål, radise, peberrod;
• løg, hvidløg, sorrel;
• rige bouillon;
• kaffe, kulsyreholdige drikkevarer, stærk te.

Rygning, syltning og marinering, frugtsaft, alkohol, især vin, champagne, sodavand, chokolade, kager og wienerbrød, stegning af mad i enhver form for olie og spisning af varme eller kolde retter er absolut forbudt.

Produkter til akut pankreatitis

Akut pankreatitis forårsager meget smertefulde anfald i den øvre del af maven, ofte smerter i maven, kvalme, opkastning, svær svaghed, afføring med ufordøjede madrester. Dette er en livstruende tilstand, der kræver øjeblikkelig reaktion og faste de første to dage, forkølelse i bugspytkirtelområdet og hvile.

Fra den tredje dag introduceres et begrænset udvalg af produkter på menuen:

• mosede kogte grøntsager;
• slimede supper;
• dampet æggehvideomelet;
• gryderetter;
• bagte æbler, pærer.

Alle måltider skal spises varme, små portioner ad gangen, 5-6 gange om dagen. Denne ordning opretholdes i 5-7 dage, og derefter skiftes der til diæt nr. 5.

Produkter til kronisk pankreatitis

Kronisk pankreatitis kræver ikke en så streng diæt, og det er ikke desto mindre nødvendigt at udvikle visse regler vedrørende ernæring og gøre dem til din livsstil, fordi du også kan skabe ægte kulinariske mesterværker fra sunde produkter. Det vigtigste er at begrænse kulhydrater og fedtstoffer.

Det er endnu nemmere for en husmor i køkkenet ikke at holde øje med skum i nærheden af panden for at opsamle det, men at dræne den første bouillon. Kogt kød bruges som en anden ret, grøntsager er mere bekvemme, velsmagende og hurtigere at bage end at stege i en stegepande.

Du skal undgå sure, umodne grøntsager og frugter, for modne er faktisk meget mere velsmagende.

Produkter til pankreatitis og kolecystitis

Cholecystitis (betændelse i galdeblæren) og pancreatitis er uløseligt forbundet, da de organer, der har gennemgået den patologiske proces, er placeret i nærheden, og deres funktioner er ens - adgangen til tolvfingertarmen og forarbejdningen af mad.

På mange måder modsiger ernæring for disse diagnoser ikke hinanden: begrænsninger af fedtholdige fødevarer, kosttilberedning af måltider, undgåelse af fødevarer, der stimulerer fordøjelsesenzymer og galde, fraktionerede måltider.

Når "interesserne" divergerer, skal du udelukke et produkt eller en ret, der ikke er egnet til det andet organ. Et eksempel kunne være bælgfrugter - gode for galdeblæren, dårlige for kirtlen, eller endda fedtfattig is - bugspytkirtlen kan ikke lide kulde.

Produkter til forværring af pancreatitis

Perioder med mere subtile manifestationer af bugspytkirtelsygdom veksler periodisk med forværringer fremkaldt af fejl i kosten. På dette tidspunkt bør du skifte til en strengere kost, mose mad, overvåge dens temperatur, foretrække kogte og bagte grøntsager, drikke varmt mineralvand uden gas 30-90 minutter før måltider (Narzan, Essentuki nr. 4, 17). Spis små portioner, men ofte. Fokuser generelt på anbefalingerne vedrørende akut pankreatitis.

Produkter til pankreatitis og gastritis

Gastritis er en generel betegnelse for inflammatoriske og dystrofiske forandringer i maveslimhinden. Der findes forskellige klassifikationer af denne patologi, herunder afhængigt af surhedsgrad, lokalisering, sygdommens varighed og andre faktorer. Oftest er kronisk gastritis med øget surhedsgrad (hyperaciditet) en ledsager af pancreatitis.

Ernæringens opgave er i begge tilfælde ikke at fremkalde overdreven udskillelse af bugspytkirtel- og mavesaft. På mange måder er ernæringen ensartet, men der er også nogle modsætninger. Således er det nyttigt at drikke fed mælk ved denne form for gastritis, men fermenterede mejeriprodukter er uønskede. Ved betændelse i bugspytkirtlen er alt det modsatte, og et kompromis er vigtigt her.

Proteinprodukter til pankreatitis

Ved pankreatitis bør proteinprodukter foretrækkes, men mad med grove fibre er skadeligt for organet. Derfor bør vegetabilsk protein have en blød struktur, det er tilrådeligt at fjerne skrællen fra tilladte grøntsager og frugter og spise dem i varmebehandlet form. Animalsk protein udvindes fra diætkød.

Produkter, der fremkalder pankreatitis (kål, radise, tomater i store mængder, druer, granatæble og fra kødprodukter svinekød, fedt oksekød), bør udelukkes, selv i en periode med stabil remission.