Fødevarer med pancreatitis: hvad kan og må ikke være?

Betændelse i bugspytkirtlen eller pancreatitis er en sygdom ledsaget af periodiske forværringer, som provoseres af upassende ernæring i en sådan diagnose. Funktionen af dette organ er at producere enzymer, der er nødvendige til behandling af mad i tolvfingertarmen. Med pancreatitis går de ikke der, men aktiveres i selve kirtlen og beskadiger sine egne væv. Manifestationer af patologi er meget smertefulde og ubehagelige, så det er bedst for patienten at kende effekten af forskellige produkter på bugspytkirtlen.

Anbefalede fødevarer til pancreatitis

Patient med pancreatitis skal styres af terapeutisk diæt № 5, der foreskriver en diætmetode til madlavning, termisk og kemisk sparing af organet, fraktioneret, men hyppige måltider, udelukkelse af krydret, sur, røget, stegt, alkohol-produkter, der stimulerer syntesen af bugspytkirtlen juice.

Så hvilke fødevarer er nyttige i pancreatitis, og hvad kan der spises? Listen over det mest nødvendige kan være følgende:

• Bagt varer - Ikke ideelt frisk hvedebrød (gårsdagens bagt brød er bedre), selvfremstillede brødkrummer lavet af det;
• Kødprodukter - kylling, kanin, kalvekød, kalkun (kogt);
• Fisk-sorter med lavt fedtindhold (Pike-Perch, Pike, Cod, Hake, Pollock, Saithe), dampet eller kogt;
• Æg - 1-2 pr. Uge (dampet omelet);
• Korn - boghvede, ris, havregryn, perlovka, semulina;
• Sur mælk og mejeri - hyttechost med fedtfattigt, kefir, ryazhenka, yoghurt uden fyldstoffer og aromaer, kun mælk til at tilføje mad;
• Grøntsager - gulerødder, rødbeder, kartofler, blomkål, broccoli, zucchini;
• Fedtstoffer - grøntsagsfedt og smør (tilsæt til kogte retter);
• Frugt - bananer, bagt magert æbler, pærer;
• Drikkevarer - kompott af tørrede frugter, rosehip-afkogning, svag te;
• Første kurser - kogt på sekundært kødbuljong.

Forbudte og skadelige fødevarer i pancreatitis

Usunde fødevarer, der kan være skadelige i pancreatitis, inkluderer:

• Fedt kød og fisk;
• Ænder og gæs;
• Pølse;
• Hele mælk;
• Frisk rugbrød;
• Svampe;
• Hirse gryn;
• Bælgplanter;
• Af grøntsager hvidkål, radise, radise;
• Løg, hvidløg, sorrel;
• Rige bouillon;
• Kaffe, kulsyreholdige drikkevarer, stærk te.

Absolut forbudt er rygning, pickles og pickles, frugtsaft, alkohol, især vine, champagne, sodavand, chokolade, kager og kager, stegning af fødevarer med enhver olie, spiser varme eller kolde retter.

Mad til akut pancreatitis

Akut pancreatitis forårsager meget smertefulde angreb i øvre del af maven, ofte helvedesild, kvalme, opkast, alvorlig svaghed, afføring med ufordøjet madrester. Dette er en livstruende tilstand, det kræver øjeblikkelig respons og sult i de første to dage, koldt på pancreasområdet, hvile.

Fra den tredje dag introduceres en begrænset menu med fødevarer:

• Purerede kogte grøntsager;
• Slimede supper;
• Dampet æggehvide omelet;
• Gryderetter;
• Bagt æbler, pærer.

Alle retter skal spises i en varm tilstand, spiser små portioner på én gang og spiser 5-6 gange om dagen. Denne ordning opbevares i 5-7 dage og skifter derefter til diæt nr. 5.

Mad til kronisk pancreatitis

Kronisk pancreatitis kræver ikke en så streng diæt, og det er ikke desto mindre nødvendigt at udvikle sig i dig selv visse regler for ernæring og gøre dem til din livsstil, for fra sunde produkter kan du også skabe rigtige kulinariske mesterværker. Det vigtigste er at begrænse kulhydrater og fedt.

For værtinde i køkkenet er det endnu lettere at ikke beskytte skummet nær gryden for at samle det, men at dræne den første bouillon. Kogt kød bruges som et andet kursus, grøntsager er mere praktiske, velsmagende og hurtigere at bage end at stege i en stegepande.

Du er nødt til at opgive sure, umodne grøntsager og frugter, for faktisk er modne meget velsmagende.

Mad til pancreatitis og cholecystitis

Kolecystitis (betændelse i galdeblæren) og pancreatitis er uløseligt forbundet, fordi organerne, der er berørt af den patologiske proces, er placeret ved siden af hinanden, og deres funktioner er ens - ind i tolvfingertarmen og forarbejdning af mad.

På mange måder er ernæring i disse diagnoser ikke inkonsekvente: begrænsninger på fedtholdige fødevarer, diæt madlavning, undgåelse af fødevarer, der forårsager stimulering af fødevareenzymer og galde, fraktioneret.

I tilfælde af divergens af "interesser" er det nødvendigt at udelukke et produkt eller en skål uegnet til det andet organ. Et eksempel kan være bælgplanter - godt for galdekirtlen, dårligt for kirtlen eller endda is med fedtfattig - bugspytkirtlen kan ikke lide koldt.

Mad til forværring af pancreatitis

Perioder med mere subtile manifestationer af bugspytkirtelsygdomme skifter periodisk med forværringer provoseret af fejl i kosten. På dette tidspunkt skulle flytte til en strengere diæt, slibe mad, overvåge dens temperatur, foretrække kogt og bagt grøntsager, 30-90 minutter, før du spiser drikke mineralvand opvarmet uden gas (Narzan, Essentuki № 4, 17). Spis små portioner, men ofte. Generelt kan du ledes af anbefalingerne vedrørende akut pancreatitis.

Mad til pancreatitis og gastritis

Gastritis er det almindelige navn for inflammatoriske-dystrofiske ændringer i gastrisk slimhinde. Der er forskellige klassifikationer af denne patologi, herunder afhængig af surhed, lokalisering, selvfølgelig varighed og andre faktorer. Oftest er ledsageren af pancreatitis kronisk gastritis med øget surhed (hyperacid).

Ernæringsopgaven i den ene og den anden sag er ikke at provosere overdreven sekretion af bugspytkirtlen og gastrisk juice. I mange henseender falder ernæring, men der er også nogle modsigelser. Så med denne form for gastritis er det nyttigt at drikke fedtmælk, men gærede mælkeprodukter er uønskede. Med betændelse i bugspytkirtlen er alt det modsatte, og her er et kompromis vigtigt.

Proteinfødevarer i pancreatitis

Der skal gives præference ved pancreatitis til proteinprodukter, men mad med grov fiber - ondt for organet. Derfor skal vegetabilske protein være blød struktur, det er ønskeligt at fjerne huden fra de tilladte frugter og grøntsager, forbruge dem i en varmebehandlet form. Animalprotein opnås fra diætsorter af kød.

Produkter, der provokerer pancreatitis (kål, radise, tomater i store mængder, druer, granatæble, fra kødprodukter svinekød, fedt oksekød) skal udelukkes, selv i perioden med stabil remission.