Curry smag forbedrer immuniteten
Sidst revideret: 22.11.2021
Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
Forskere fra University of Oregon (USA) har fundet en ny grund til, at nogle retter med curry krydderier, hvis vigtigste bestanddel er pulver fra den tørrede rod af gurkemeje, er sund. Det viser sig, at polyphenol curcumin, indeholdt i krydderier og giver den en gul farve, kan forårsage en moderat men mærkbar forøgelse af proteinniveauet, som spiller en vigtig rolle i immunsystemets arbejde.
Dette er et antimikrobielt peptid catelicidin (CAMP), som hjælper immunsystemet til at bekæmpe forskellige vira, svampe og bakterier, herunder dem der forårsager tuberkulose. Og CAMP beskytter effektivt mod sepsis. Det var tidligere kendt, at koncentrationen af CAMP er forøget på grund af D-vitamin. Opdagelsen af en alternativ indflydelsesmekanisme på peptidniveauet har stor videnskabelig interesse og kan åbne nye forskningslinjer i diætetik og farmakologi.
Denne gang har eksperter studeret potentialet af curcumin og omega-3 fedtsyrer for at forbedre ekspressionen af CAMP genet. Det viste sig, at Omega-3'er ikke har stor værdi i denne henseende, men curcumin er meget effektiv: det øger niveauet af CAMP med næsten tre gange. Det kan således hævdes, at curcumin er lige så kraftigt et middel som vitamin D.
Resultaterne af arbejdet vil blive offentliggjort i Journal of Nutritional Biochemistry.
Husk at curcumin kan dræbe celler af maligne tumorer i brystet og prostata og stoppe deres spredning. Derudover forhindrer gurkemeje spredning af amyloidplakker i hjernen - hvilket betyder, at ugentlig spisning af karrykrydder kan forhindre indtræden af Alzheimers og demens.