Forskere har opbygget et "smagskort" i hjernen
Sidst revideret: 16.10.2021
Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
For smagsoplevelserne i vores hjerne er ikke komplekset af multifacetterede neuroner, som det var tænkt, men et sæt klynger af nerveceller, der er ansvarlige for en bestemt smag.
Smagsoplevelser er den samme vej som den visuelle, auditive, og resten - fra receptoren celle til et bestemt område i hjernen, gustatory analysator. Det antages, at hver smag (bitter, salt, sød, etc.) svarer til en individuel receptor. I mus eksperimenter dyr reaktion på kunstig stimulering "bitter" receptor forskellige fra dem på irritation "sweet" receptorer. Men hvad sker der næste, hvor nerveimpuls kommer fra smagsløgene i lang tid, det fortsat usikker. Jord neuroner ophidset ved forskellige smagsoplevelser, overlapper hinanden, tvinger forskere til at repræsentere smagsstoffer analysator som en gruppe af nerveceller med en bred, ikke-specifik indsatsområde.
Ikke desto mindre tillod ikke tilstedeværelsen af strengt specialiserede neuroner at forskere skulle afstå: Er signalet virkelig overført fra en bestemt modtager til en "generel" analysator? Forskere fra Howard Hughes Medical Institute (USA) injicerede calciumfølsomme farvestoffer i musens neuroner, som begyndte at fluoresceres som reaktion på ændringer i indholdet af calciumioner. Aktiviteten ledsages af en overførsel af ioner mellem cellen og det ydre miljø, og som reaktion på smagsstimulering kunne forskere se præcis hvilke neuroner i hjernen det "følte". Metoden gjorde det muligt at samtidig overvåge tilstanden af hundredvis af nerveceller.
Og så viste det sig, at når musen smagte noget bittert, det førte til aktivering af en bestemt gruppe af neuroner, men hvis dyret er tændt salt, som reaktion på at vågne op neuronerne, der er et par millimeter fra den første, "bitter". Og så med alle gustatory sensationer. Som et resultat, forskerne var i stand til at konstruere en "smag map" af hjernen med ikke-overlappende regioner har ansvaret for forskellige smag, og hvad skriver forfatterne i tidsskriftet Science.
Således adskiller smagsoplevelserne sig ikke fra andre i den forstand, at de er færdige med den centrale analysator. De samme funktionelle kort findes for andre følelsesorganer; Således fordeles lyde af forskellige højder i hjernen gennem forskellige neurale sektioner af den auditive analysator. Da der er kommunikation af sådanne steder, som følge af, at vi føler en del kompleks smag, er det stadig at se. Selvom avancerede kulinariske eksperter og kokke sandsynligvis ikke ville have noget imod at fremskynde forskning i denne retning.