Brugen af gærprodukter påvirker hjernens arbejde positivt
Sidst revideret: 16.10.2021
Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
Britiske forskere hævder, at gærbaserede fødevarer er det bedste valg til morgenmad. En sådan konklusion blev foretaget af dem efter forsøg, hvor de testede den gærpasta, der var populær i Storbritannien - "Marmite". Som det blev opdaget, stimulerede anvendelsen af en sådan pasta væsentligt hjernens aktivitet hos en person.
"Marmite" er et meget populært produkt i Storbritannien og nogle andre lande. Denne pasta bruges som pasta til fremstilling af sandwich, men på grund af tilstedeværelsen af gær og nogle andre ingredienser i produktet har den en temmelig specifik smag, som ikke alle vil kunne lide.
Eksperimenter udført af personale fra York University har vist, at gær kan forbedre hjernens ydeevne signifikant ved at øge mængden af y-aminosmørsyre. Denne syre er som kendt en mediator af processer, der forekommer i centralnervesystemet, og hæmmer også graden af neuronal excitabilitet, der stabiliserer hjernens aktivitet.
Forud for undersøgelsen blev det vurderet, at manglen på y-aminosmørsyre er relateret til udviklingen af angstlidelser, depressive tilstande, autisme og udseendet af epileptiske anfald. Virkningen af de fleste stimulerende lægemidler har til formål at aktivere produktionen af y-aminosmørsyre.
En af eksperternes førende forfattere, Daniel Baker, som er psykolog og repræsenterer University of York, valgte 28 frivillige til projektet. Alle blev tilfældigt opdelt i to grupper. Deltagere i den første gruppe dagligt i 4 uger forbruges 1 tsk. Pasta "Marmite", og deltagerne i den anden gruppe brugte samme mængde jordnøddesmør.
I slutningen af eksperimentet blev alle deltagere indsamlet, og hver af dem blev diagnosticeret ved elektroencefalografi - derfor kontrollerede eksperter hjernestrukturernes reaktion på visuelle stimuli.
Baseret på resultaterne af eksperimentet blev det konstateret, at de frivillige, der forbrugte marmit reagerede på stimuli med mere end tredive procent. Dette indikerer, at i disse mennesker var niveauet af y-aminosmørsyre højere. Af den måde blev virkningen af gærproduktet noteret i yderligere to måneder efter slutningen af eksperimentet.
"Gær indeholder en stor mængde vitamin B 12, som har en positiv effekt på produktionen af y-aminosmørsyre. Denne opdagelse giver os enorme muligheder - inden for medicin og i medicinsk praksis "er professor Baker sikker.
Brugen af gær i fødevareindustrien er et fælles fænomen, fordi alle kender deres massive brug til produktion af alkohol, bageri og konfekture. Men nu kan dette produkt introduceres i medicin som medicin. Efter alt, ud over vitamin B, er gæren rig på andre nyttige stoffer - tocopherol, mesoinositol, mikro- og makroelementer. Derfor vil gær snart blive brugt som terapeutisk og profylaktisk middel.