Nye publikationer
Tomater kan hjælpe med at producere vigtige stoffer
Sidst revideret: 02.07.2025

Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
Forskere fra Storbritannien har udviklet en ny metode, der muliggør produktion af nyttige forbindelser i store mængder. Yan Zhangs forskergruppe fra John Innes Research Centre brugte tomatplanter til dyrkning, da de er meget produktive, og metoden kan bruges i industriel skala.
Forskere har til hensigt at dyrke phenylpropanoider, som indeholder en række nyttige stoffer, såsom genistein og resveratrol. Disse nyttige stoffer produceres af planter for at beskytte mod forskellige parasitter, især svampe og bakterier, og nogle af dem hjælper med at forebygge en række kræftsvulster.
For at tomater kunne begynde at producere nyttige forbindelser, brugte forskerne Arabidopsis thaliana, en lille blomstrende plante af kålfamilien. Arabidopsis vokser på næsten alle kontinenter, og denne plante indeholder et protein, der aktiverer gener, der er ansvarlige for metaboliske veje, og derved fremmer produktionen af nyttige forbindelser. Som forskerne bemærkede, jo mere protein en plante indeholder, jo flere forbindelser produceres der i sidste ende.
Forskerne bemærkede en interessant kendsgerning: Hvis man introducerer protein i en plante, kan man ikke kun øge mængden af producerede forbindelser, men også hjælpe planten med at producere mere energi, hvilket er nødvendigt for at planten kan producere alle disse stoffer.
En tomat indeholder lige så meget rosuveratrol som 3,5 liter vin, og mængden af genistein er lige så meget som 2,5 kg tofu (sojaost, en analog af vores hytteost, som indeholder en stor mængde protein).
Ifølge udviklerne er tomater det bedste alternativ til produktion af medicinske forbindelser under laboratorieforhold, fordi de er en landbrugsafgrøde og er yderst produktive (ca. 500 tons høst kan opnås fra en hektar).
Takket være udviklingen af den nye metode kan værdifulde forbindelser produceres i industriel skala ved hjælp af velkendte planter, og eksperter bemærker også, at denne metode vil muliggøre produktion af andre produkter udvundet af aromatiske aminosyrer. Som en af forskerne bemærkede, er nytteplanter ret vanskelige at dyrke, da de kræver særlig pleje, men den nye metode har vist et simpelthen fantastisk resultat - vigtige forbindelser i store mængder kan udvindes fra almindelig tomatjuice. Ifølge hovedforfatteren af forskningsprojektet kan hans kollegers arbejde være nyttigt til andre områder, for eksempel inden for mikrobiel manipulation, forskning i planters egenskaber og produkter samt inden for ernæring og sundhedspleje.
Holdet mener, at tomatstudiet er grundlaget for en metode til hurtigt og nemt at producere sundhedsfremmende forbindelser, og at metoden med nogle justeringer kan bruges til at producere andre, lige så gavnlige forbindelser.