Nye publikationer
Forskere har opfundet et spiseligt emballagemateriale
Sidst revideret: 02.07.2025
Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
Et team af forskere fra Indien og Rusland har udviklet en særlig fødevarefilm, der kan bruges som fødevarer. Næsten alle produkter kan pakkes i sådan film – fra grøntsager og frugter til kød og fisk. Emballagen indeholder kun naturlige komponenter, der ikke er sundhedsskadelige og ikke forurener miljøet. Under fugtige forhold nedbrydes filmen næsten fuldstændigt inden for 24 timer.
Forskerne har offentliggjort resultaterne af deres arbejde i det videnskabelige tidsskrift Journal of Food Engineering.
Medarbejdere fra de indiske uddannelsesinstitutioner Sri Padmavati og Sri Venkateswara, samt repræsentanter fra Ural Federal University og Instituttet for Organosyntese i Ural-afdelingen af det Russiske Videnskabsakademi har udviklet tre versioner af fødevareemballage baseret på den naturlige polymer natriumalginat - et algeprodukt. Natriumalginats molekylære sammensætning er i stand til at danne en film, og yderligere "styrkelse" af molekylerne ved hjælp af en antioxidant - ferulinsyre - førte til, at filmen blev stærk, homogen og endda i stand til at øge produkternes holdbarhed.
"Takket være den tilsatte komponents antioxidante egenskaber var det muligt at bremse oxidative reaktioner og forlænge det emballerede produkts friskhed. Derudover kan antivirale komponenter tilsættes filmen, hvilket vil have en endnu mere positiv effekt på fødevarers holdbarhed," forklarede en af forfatterne til arbejdet, Dr. Grigory Zyryanov, en kemiker.
Hvad er opfindelsens hovedkomponent? Vi taler om en spiselig polymer af naturlig oprindelse. Den bruges normalt i produktionen af medicin, fødevarer og kosmetik, fordi natriumalginat er et fremragende naturligt fortykningsmiddel og stabiliseringsmiddel. Hjælpekomponenten i filmen er ferulinsyre - et stof med antioxidante egenskaber, et produkt af kanelsyre. Det er kendetegnet ved en bred farmakologisk aktivitet, der har en antiinflammatorisk, antitoksisk, antiviral, antimikrobiel og endda antitumoreffekt.
Produktionen af ny naturfilm er ret overkommelig, da det ikke kræver særlig teknologisk kapacitet. Produktionen af naturemballage kan etableres hos virksomheder, der specialiserer sig i produktion af fødevarer og polymerer. Det vigtigste er, at en sådan virksomhed overholder de etablerede standarder, der gælder for fødevareindustrien.
Spørgsmålet om masseproduktion af den nye type emballage er stadig under afgørelse. Eksperter kan endnu ikke sætte en præcis dato på. Men i betragtning af at forbrugernes efterspørgsel efter miljøvenlige fødevarefilmmuligheder er støt stigende, vil dette højst sandsynligt ske i den nærmeste fremtid.
Oprindelig informationskilde: Journal of Food Engineering