Nye publikationer
Sikre produkter - grundlaget for en sund nation
Sidst revideret: 02.07.2025
Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
Den 7. april er Verdenssundhedsdag. I forbindelse med denne helligdag har Verdenssundhedsorganisationen til hensigt at sætte fokus på problemer relateret til fødevaresikkerhed.
Nye data viser, at sundhedsrisici forårsaget af madforgiftning bliver globale. Baseret på dette foreslår WHO at stramme kontrollen med transport og opbevaring af fødevarer.
Margaret Chan, generaldirektør for WHO, bemærkede i sin tale, at handel med og distribution af fødevarer under moderne forhold bidrager til kontaminering af sidstnævnte med parasitter, kemikalier, forskellige vira og bakterier. Hun understregede også, at et problem på lokalt plan kan udvikle sig til en international nødsituation. Derudover kan det være vanskeligt at fastslå oprindelsen af madforgiftning, da én tallerken eller pakke kan indeholde produkter fra forskellige lande.
Fødevarer kan blive forurenet under transport med farlige vira, bakterier, parasitter og kemikalier og kan forårsage udvikling af mere end to hundrede sygdomme, lige fra diarré til kræft.
De vigtigste eksempler på fødevarer af dårlig kvalitet er kød, frugt og grøntsager.
Tarminfektioner forårsaget af fødevarer af dårlig kvalitet er særligt almindelige. I 2010 blev der registreret mere end 500 millioner tilfælde af forskellige tarminfektioner (22 typer i alt), hvoraf 351.000 var dødelige.
I de fleste tilfælde er dødsfaldet forårsaget af infektion med salmonella (52 tusind dødsfald), enteropatogene E. coli (37 tusind) og norovirus (35 tusind).
De mest alvorlige og farlige tarmsygdomme blev registreret i Afrika og Sydøstasien.
Af alle tilfælde af tarminfektioner forårsaget af mad forekommer cirka 40% hos børn under 5 år.
Derudover udgør usikre fødevarer en trussel mod økonomien, især i forbindelse med verdens omdannelse til én zone.
Et udbrud af Escherichia coli i Tyskland har kostet landmænd og industri mere end 1 milliard dollars, hvoraf USA har betalt mere end 200 millioner dollars i bistand til 22 EU-lande.
Sådanne problemer kan forebygges ved at udvikle pålidelige fødevaresikkerhedssystemer. Sådanne systemer bør tilskynde både staten og offentligheden til at træffe foranstaltninger for at forhindre fødevarekontaminering med mikrober eller kemikalier.
WHO bemærker, at der kan iværksættes tiltag på både globalt og nationalt niveau, herunder gennem internationale fødevaresikkerhedsplatforme som INFOSAN (International Food Safety Authorities Network).
Offentligheden spiller en vigtig rolle i at bidrage til at forbedre fødevaresikkerheden. Først og fremmest er det værd at informere befolkningen så meget som muligt om behovet for hygiejne og korrekt tilberedning af visse typer produkter, såsom rå kylling eller kød. Derudover bør hver forbruger omhyggeligt læse etiketterne, som skal angive, hvordan man tilbereder en bestemt type produkt korrekt.
WHO har offentliggjort fem grundlæggende principper, som alle borgere, uden undtagelse, skal kende for at forebygge tilfælde af tarminfektioner.
Lederen af WHO's afdeling for fødevaresikkerhed bemærkede, at det ofte først er efter en krise, at vi indser, hvor vigtigt det er at holde den mad, vi spiser, sikker.
[