Safe Foods - grundlaget for en sund nation
Sidst revideret: 23.04.2024
Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
Den 7. April vil World Health Day fejres. I forbindelse med denne ferie har Verdenssundhedsorganisationen til hensigt at fokusere på problemer i forbindelse med fødevaresikkerhed.
Ifølge nye data begynder de sundhedsskader, der er forårsaget af madforgiftning, at erhverve en global karakter. På baggrund heraf foreslår WHO at styrke kontrollen med transport og opbevaring af fødevarer.
Margaret Chan, CEO for Woz i sin tale bemærkede, at handel og markedsføring af fødevarer i moderne forhold bidrager til kontaminering af sidstnævnte ved parasitter, kemikalier, forskellige vira og bakterier. Hun understregede også, at problemet på lokalt niveau kunne blive en international nødsituation. Derudover er det svært at fastslå fødevareforgiftningens oprindelse på grund af, at der i en plade eller pakke kan være produkter fra forskellige lande.
Fødevarer kan blive forurenet under transport af farlige virus, bakterier, parasitter og kemikalier og fremkalde udviklingen af mere end to hundrede sygdomme, der spænder fra afføring og slutter med onkologi.
De vigtigste eksempler på mad af dårlig kvalitet er kød, frugt, grøntsager.
Særligt almindeligt er tarminfektioner forårsaget af dårlig mad. I 2010 blev det optaget mere end 500 millioner. Tilfælde af forskellige enteriske infektioner (i alt 22 arter), hvoraf 351 tusind blev dødelige.
I de fleste tilfælde er døden forårsaget af infektion med salmonella (52 tusinde dødsfald), enteropathogene E. Coli (37 tusind), norovirus (35 tusind).
De mest alvorlige og farlige tarmsygdomme blev registreret i Afrika og Sydøstasien.
Af alle tilfælde af intestinale infektioner forårsaget af mad falder ca. 40% hos børn under 5 år.
Desuden udgør farlige fødevarer en trussel mod økonomien, især i forbindelse med omdannelsen af verdensrummet til en enkelt zone.
Udbruddet af tarminfektion fremprovokeret af Escherichia coli, Kotra er sket i Tyskland, forårsaget tab for landmænd og industrien mere værd end $ 1 milliard dollar, mens USA har betalt mere end $ 200 millioner i bistand til 22 lande i EU.
Sådanne problemer kan forhindres gennem udvikling af pålidelige fødevaresikkerhedssystemer. Sådanne systemer bør stimulere både staten og offentligheden til at sikre foranstaltninger til forebyggelse af fødevareforurening med mikrober eller kemikalier.
WHO bemærker, at der kan træffes foranstaltninger både globalt og nationalt, herunder internationale platforme, der sikrer fødevaresikkerhed, f.eks. INFOSAN (det internationale netværk af fødevaresikkerhedsmyndigheder).
Offentligheden spiller en vigtig rolle for at fremme produktsikkerheden. Først og fremmest er det nødvendigt at informere befolkningen så meget som muligt om behovet for hygiejne og korrekt forberedelse af visse typer produkter, f.eks. Rå kylling eller kød. Desuden bør alle forbrugere omhyggeligt læse etiketterne, hvor det skal angives, hvordan man korrekt forbereder denne eller den slags produkter.
WHO offentliggjorde fem grundlæggende principper, som alle borgere skal vide for at forhindre tilfælde af intestinale infektioner.
Lederen af WHO's afdeling for fødevaresikkerhed bemærkede, at det ofte kun er efter krisen, at vi forstår, at sikkerheden af fødevarer, der falder på vores plader, er vigtig.
[