Naturlige landskaber tilskynder til sundere madvalg

Naturlige landskaber har en tendens til at fremkalde positive følelser og en følelse af velvære hos de fleste mennesker. Ny INSEAD-forskning viser, at grønne fødevarer også kan tilskynde folk til at træffe sundere madvalg.

Undersøgelsen, offentliggjort i Communications Psychology tyder på, at det at være i naturlige omgivelser, såsom at gå i en park (i modsætning til at gå på byens gader) eller blot se på grønne områder uden for vinduet (i modsætning til en by view) fører til, at folk træffer sundere madvalg bagefter.

"Vores forskning viser, at det ikke var bymiljøet, der førte til usunde madvalg, men naturen, der påvirkede folk til at spise sundere fødevarer," siger Pierre Chandon, en af undersøgelsens medforfattere og professor i marketing, der holder L'Oréal-begavet stol. Hos INSEAD.

I en undersøgelse blev deltagerne tilfældigt tildelt til at tage en 20-minutters gåtur gennem enten en park eller de travle gader i Paris. Herefter blev alle deltagere budt på en buffet med forskellige snacks – både sunde og mindre sunde.

Selvom begge grupper spiste omtrent den samme mængde mad, viste de, der gik i parken, en klar præference for sundere snacks: 70 % af deres valg var sunde snacks, sammenlignet med kun 39 % for dem, der gik rundt i byen. p>

I et andet, mere kontrolleret eksperiment blev deltagerne placeret i simulerede "hotelværelser" med forskellige vinduesudsigter: en grøn græsgang, en bygade eller en kontroltilstand af en hvid væg med lukkede gardiner. De blev bedt om at vælge frokost fra en roomservicemenu, der omfattede sunde og usunde hovedretter, drinks og desserter.

Resultaterne gentog det forrige eksperiment. De, der så på naturen, valgte sundere muligheder, mens dem, der så på et bybillede eller gardinvæg, viste mindre sunde præferencer.

Ideen til denne undersøgelse kom fra medforfatter Maria Langlois, som lagde mærke til, hvordan hun og hendes andre 7.200 km velgørende cykelturkammerater vendte sig mod sundere, uforarbejdede fødevarer, mens de kørte i naturområder. Langlois, der nu er assisterende professor i marketing ved Southern Methodist University's Cox School of Business, forvandlede denne iagttagelse til en række strenge felt- og onlinestudier, da hun begyndte at studere på INSEAD.

Interessant nok viser forskning, at ikke alle naturlige miljøer har den samme effekt. Lysstyrken og niveauet af grønt i miljøet kan spille en rolle. For eksempel, når sne dækker naturlige eller bymæssige udsigter, påvirker landskabet ikke madvalget.

Forskere udførte endnu et eksperiment for at finde ud af, om eksponering for naturen øger præferencerne for virkelig sunde og naturlige fødevarer eller for forarbejdede fødevarer, der hævder at være sunde. De tilbød deltagerne tre typer snacks: diæt og lette, sunde og naturlige eller velsmagende og overbærende.

Eksponering for naturlige arter reducerede præferencen for både diætsnacks og ændrede markant præferencen væk fra overbærende muligheder mod sundere, mere naturlige muligheder.

Disse resultater giver håb om at fremme sundere spisevaner. Skoler, virksomheder og andre organisationer kan bruge naturbilleder i cafeterier til at opmuntre elever og ansatte til at træffe sundere valg. Madmarkedsførere kan bruge naturlige visuelle signaler til at promovere sunde eller naturlige produkter.

Vigtigere er det, at denne undersøgelse minder os om byplanlægningens vigtige rolle. I 2050 vil to tredjedele af verdens befolkning bo i byer. Inklusionen af grønne områder i fremtidens bylandskaber bliver endnu vigtigere.