Nye publikationer
Kunstigt kød kommer til salg om få år
Sidst revideret: 30.06.2025
Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
At lave en hamburger af ko-stamceller er en lang og kompliceret proces, hvis omkostninger ifølge forskere er næsten 10 millioner rubler. Men alt vil snart ændre sig.
Det er en forholdsvis simpel procedure at tage muskelstamceller fra en ko eller en gris. Dyret lider stort set ingen skade. I laboratoriet placeres disse celler i et særligt miljø og fodres med føtalt serum - det plasma, der forbliver i blodet efter dannelsen af blodpropper. Det er let at gætte, at det er isoleret fra kroppen af et ufødt foster.
Resultatet er små strimler af væv, der derefter strækkes dagligt, hvilket efterligner musklernes arbejde og får den fremtidige bøf til at vokse. Desværre får manglen på blod og jern kødet til at se blegt ud, ikke som din yndlingsmørbrad. Forskere håber, at tilskud med myoglobin, et jernrigt protein, kan hjælpe med at løse dette problem.
Sandt nok stødte personalet ved Maastricht Universitet (Holland), der arbejdede under ledelse af Mark Post, på endnu en forhindring: Stamceller fra svinemuskler er kun i stand til at dele sig 20-30 gange, og så holder vævet op med at vokse. Heldigvis lykkedes det deres kolleger og landsmænd fra Utrecht Universitet at vise, at det er muligt at tage andre stamceller fra svinemuskler - såkaldte muskelprogenitorceller, hvis population kan stige fra tusind til flere milliarder på få måneder.
En anden vanskelighed er, at det er ulovligt at smage laboratoriedyrket kød, fordi det er blevet fodret med føtalt serum, som kan indeholde stoffer, der er skadelige for mennesker. Derfor arbejder forskere ved Amsterdam Universitet i Holland på en syntetisk erstatning baseret på en bestemt type akvatiske bakterier.
Hvis dyrket kød kan perfektioneres, vil den dyre proces migrere til fremtidens kødpakkerier, hvor det vil blive gjort hurtigere og billigere. Med konstant stigende priser på dyrefoder kan laboratoriedyrket kød blive et konkurrencedygtigt alternativ til oksekød, svinekød og kylling på bare få år. Og så vil det redde verden.