Kulsyreholdige drikkevarer: myter og virkelighed

Den høje gennemsnitlige daglige temperatur, som meteorologer har forudsagt for sommeren 2012, kan blive en alvorlig prøve for kroppen. Varmen komplicerer kroppens varmeoverførsel betydeligt, hvilket skaber risiko for overophedning og trussel om hedeslag, og den truer også med alvorlig dehydrering.

For at sikre en stabil kropstemperatur og forhindre overophedning, skal kroppen opretholde en vandbalance, hvor væskeindtaget er lig med dets tab.

Vandforbruget bestemmes ikke kun af klimatiske forhold, men også af niveauet af fysisk aktivitet og den menneskelige konstitution. I gennemsnit er en voksens vandbehov under normale forhold 40 ml/kg kropsvægt pr. dag, for spædbørn er denne værdi højere - 120-150 ml/kg kropsvægt pr. dag. For eksempel forventes en person, der vejer 60 kg, at indtage omkring 2,4 liter væske om dagen. Halvdelen af det daglige væskeindtag kommer fra drikkevarer.

For at slukke tørsten er ikke kun mængden af vand vigtig, men også dens smag. Det er nyttigt at drikke drikkevarer, der slukker tørsten ved at øge spytproduktionen, såsom grøn te, brødkvass, frugtdrik, kulsyreholdige drikkevarer.

De oplysninger, der med jævne mellemrum dukker op om farerne ved visse drikkevarer, har intet at gøre med deres reelle indvirkning på helbredet, men er en konsekvens af generel analfabetisme. Folk er bange og anser kulsyreholdige sodavand for at være nærmest giftige. Men det er slet ikke sandt. For eksempel er de samme kulsyreholdige drikkevarer på samme niveau som juice med hensyn til sukkerindhold. Også med hensyn til surhedsgrad. Og der er intet skræmmende ved dem eller endda noget særligt, som ikke findes i andre drikkevarer eller produkter.

En af verdens førende eksperter inden for fødevarers indvirkning på sundheden, professor ved Institut for Toksikologi ved Gazi Universitet (Ankara, Tyrkiet), Ali Esat Karakaya, bemærkede, at fødevaretilsætningsstoffer kun kan anvendes i fødevareindustrien efter en omfattende undersøgelse af deres egenskaber og fastslåelse af den fuldstændige sikkerhed ved brug af hvert specifikt tilsætningsstof.

Officielt godkendte tilsætningsstoffer klassificeres og tildeles deres eget E-nummer. "E er et tegn på, at tilsætningsstoffet er blevet undersøgt og testet for sikkerhed," sagde professor Karakaya.

Ifølge data citeret af den spanske gastroenterolog Enrique Rey fra Complutense Universitet i Madrid (La Universidad Complutense), har kulsyre og den lille mængde citronsyre og orthophosphorsyre i drikkevarer, i modsætning til hvad mange tror, ikke en signifikant effekt på fysiologien i den øvre fordøjelseskanal og stimulerer ikke udviklingen af almindelige mave-tarmsygdomme.

Syreindholdet i de fleste sodavand, inklusive kulsyreholdige drikke, er ti gange svagere end den naturlige surhedsgrad i den menneskelige mave. Derfor er vores mave ifølge Enrique Rey godt forberedt på et sådant miljø. Han bemærkede også, at kulsyreholdige drikke kan lindre symptomer hos de fleste patienter med mavelidelser.

Mere end 90 procent af enhver sodavand er almindeligt vand, og derfor afhænger drikkens kvalitet, sikkerhed og smag først og fremmest af dens renhed og tilberedningsniveau.

[ 1 ], [ 2 ]