Hvordan kan frugt og bær bevares?

Hjem konserves er en bekvem måde at spare på sommeren et overskud af gaver af træ, marker, frugtplantager og haver. Salt, sukker, eddike og mælkesyre er fire naturlige konserveringsmidler, der har været kendt i århundreder. Langvarig opbevaring af frugt og bær mest almindeligt anvendte sukker - dåse kompot, syltetøj, konserves, marmelade, syltetøj, men der er blanke og med eddike og salt, såsom chutney og andre frugter og bær saucer.

En af de vigtigste regler for bevarelse - vælg omhyggeligt ingredienser! Jo mere frisk du bruger produkterne, jo mere rig er smagen og aromaen af din skål. Giv opbrudte og beskadigede frugter og bær, resten vaskes og tørres. Vælg opskrifter på konserves på forhånd, for ikke at opleve en uventet mangel på ingredienser. Prøv at lave mad, for eksempel krydrede æbler. De vil være en god tilføjelse til bagt eller stegt kød, fjerkræ og også på en osteplade. Du skal bruge 6 kg æbler, 12 kopper sukker, 6 kopper vand og 1 1/4 kopper 5% eddike (æble er bedst egnet), og 3 spiseskefulde knopper nelliker og kanelstænger 8.

Vask æblerne. Rengør og skær i skiver, som tidligere frigør dem fra kernen. I en stor seks liter kasserolle blandes sukker, vand, eddike, nelliker og kanel, koges op og koges i 3 minutter. I den varme sirup, sæt æble skiver og kog i yderligere 5 minutter. Nu kan emnet bevares.

Steriliser krukkerne. Fyld en bred gryde, lige i højden til de tilberedte dåser, to tredjedele af vandet. Placér glasskruberne på bunden, drej på bunden af bunden, læg dækslerne i samme pande. Nogle landladies lægger først en særlig stativ på bunden eller lægger et håndklæde foldet i flere lag, efter deres mening forhindrer denne forsigtighed bankerne i at springe. Put panden på en stærk ild og bring kogt vandet, kog i 10 minutter. For at undgå skoldhænder ved et uheld, læg på handsker. Tag dåserne og lågene ud af kogende vand ved hjælp af store kulinariske tang. Sæt dem på et tørt rent køkkenhåndklæde. Fjern ikke gryden med kogende vand fra ilden, det vil stadig være nyttigt.

Fyld krukkerne med emner. I tilfælde af krydrede æbler skal du først arrangere frugtskiverne og hæld dem derefter med sirup og efterlade et lille mellemrum i toppen af hver ubrugte krukke. Luk krukkerne med låg. Du kan tage den sædvanlige jernskruehætte, eller du kan, hvis du har en speciel maskine, rulle dåserne op. Det menes, at for at undgå dannelsen af mug under dynen skal suge alkohol stykke pergament papir og sætte det på halsen af bankerne før stramning. Brug de samme tænger, sænk krukkerne tilbage i kogende vand, også lågene ned og lad dem stå i yderligere 10 minutter, fjern derefter og afkølet.

Hold dåse mad korrekt. Opbevar dem på et køligt, mørkt sted, såsom en kælder eller nedre hylder i køkkenskabet. Hvis du har nogle emner eller et meget stort køleskab, skal du placere dine emner i det. Under ideelle forhold gemmes frugt og bær i mange år.

[1], [2]