Havremælk kan øge sult og forårsage blodsukkerstigninger

En undersøgelse offentliggjort i Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism rejser vigtige spørgsmål om den metaboliske effekt af plantebaserede mælkealternativer. I to randomiserede kliniske forsøg sammenlignede forskere, hvordan komælk, havremælk, sojamælk og mandel"mælk" påvirkede glukoseniveauer, mæthedshormoner og sultfølelse efter måltider.

Formålet med undersøgelsen

Forskerne ville finde ud af, om mælkeerstatninger påvirker stofskiftet på samme måde som rigtig mælk, især under forhold, der ligner hverdagsforbrug - for eksempel i en kop morgenkaffe.

Nøgleresultater

1. Glykæmisk respons:

• Kaffe med havremælk forårsagede en signifikant højere stigning i blodsukkerniveauet - 25-30% højere end med komælk.
• Soja- og mandelmælk fremkaldte moderate til lave glykæmiske responser, nogenlunde sammenlignelige med konventionel mælk.

2. Hormonel reaktion og appetit:

• Deltagere, der indtog havremælk, viste reduceret produktion af insulin og peptid YY, vigtige mæthedshormoner.
• En til to timer efter at have drukket den havrebaserede drik rapporterede forsøgspersonerne, at de følte sig mere sultne end efter at have drukket komælk eller sojamælk.

3. Subjektiv mæthedsfornemmelse:

• Kun komælk og sojamælk gav en vedvarende reduktion af appetitten indtil næste måltid.
• Mandelmælk havde en moderat effekt, mens havremælk stort set ikke havde nogen effekt.

Mulige forklaringer

• Havremælk indeholder mange hurtigtfordøjelige kulhydrater (maltose), hvilket forklarer det høje glykæmiske indeks.
• I modsætning til komælk og sojamælk indeholder den næsten intet protein, og protein spiller en vigtig rolle i at stimulere mæthedshormoner.
• Den mangler også mættet fedt, hvilket forsinker fordøjelsen og hjælper med at holde dig mæt i længere tid.

Praktisk betydning

• For personer med type 2-diabetes, insulinresistens, fedme eller dem, der blot holder øje med deres blodsukkerniveau, er havremælk måske ikke det bedste valg.
• Samtidig har sojamælk vist metaboliske responsrater svarende til komælk og er muligvis det mest afbalancerede alternativ.
• Mandelmælk viste gennemsnitlige resultater og kan være et acceptabelt valg afhængigt af dine mål.

Forskernes kommentarer

"Ikke alle plantebaserede alternativer er skabt lige med hensyn til metabolisk sundhed. Vores data tyder på, at valget af 'mælk' ikke kun bør tage hensyn til smagspræferencer eller fødevareallergier, men også dens indvirkning på blodsukkerniveauer og mæthedsfornemmelse," sagde hovedforfatter Dr. Michael Gregson.

Retningslinjer for fremtidig forskning

Forskerne planlægger at:

• At undersøge responsen hos personer med diabetes og prædiabetes.
• Test berigede havremælksformler med tilsat protein eller fibre.
• At analysere de langsigtede virkninger af forskellige typer "mælk" på vægt og risiko for stofskiftesygdomme.

Konklusion

Denne undersøgelse er en vigtig påmindelse om, at plantebaseret ikke altid betyder neutral. Havremælk kan være grøn og lækker, men det er måske ikke det bedste valg med hensyn til blodsukker og appetitkontrol. Valg af mælkeerstatning bør være bevidst og personligt tilpasset, især for personer med stofskifteforstyrrelser.