Jordbær under graviditet: gavn eller skade?

Denne duftende skønhed af et bær er sandsynligvis en af de lækreste på vores planet og den mest elskede. Tilsyneladende er det derfor, at jordbær under graviditeten i gamle dage - især om efteråret eller midt om vinteren - var den hyppigste "madindfald" hos kvinder i en interessant situation...

Men jordbær er også et af de sundeste bær. Det siges, at det at spise dem øger kroppens forsvar, hjælper med at styrke blodkarvæggene og sænke blodtrykket. Jordbær hjælper med at opretholde et sundt blodsukkerniveau (på grund af tilstedeværelsen af polyfenoler), bekæmpe hævelse (på grund af deres vanddrivende egenskaber) og håndtere betændelse (på grund af tilstedeværelsen af salicylsyre). Hvordan kan jordbær ellers være nyttige under graviditet, og hvordan kan de skade? Lad os finde ud af det.

Må man spise jordbær under graviditeten?

Hvis et sådant spørgsmål opstår, er der grunde til at tvivle på de absolutte fordele ved jordbær under graviditet. Og spørgsmålet er korrekt! Nå, jordbær – uanset hvor meget vi ønsker det – kan ikke have en "flue i salven" i deres "honningtønde"...

For det første har jordbær, som bekendt, et ret tvivlsomt ry med hensyn til fødevareallergier. Under graviditet bør eventuelle allergiske reaktioner minimeres. Og hvis en kvinde har tendens til allergier (og til noget som helst), bør jordbær helt undgås under graviditeten, så barnet ikke får diatese senere. Forresten anbefaler læger at tage hensyn til tendensen til allergier, ikke kun hos det kommende barns forældre, men også hos alle bedsteforældre.

Er det muligt at spise jordbær under graviditet, hvis kalium (hvis indhold i dette bær er 150 mg%) ikke kun aktiverer visse enzymer og sikrer ledningen af nerveimpulser, men også øger intensiteten af syntesen af neurotransmitteren acetylcholin. Og dette øger igen peristaltikken i mave og tarm og sammentrækninger af musklerne i bronkierne og livmoderen. Hvad betyder en øget livmodertonus under graviditet, ved alle kvinder... Så de, der har haft aborter eller i det mindste truet af dem, bør ikke nærme sig jordbær med et kanonskud!

Jordbær er blandt et lille antal produkter, der indeholder oxalsyre ud over citronsyre og æblesyre. Salte og estere af oxalsyre, oxalater, dannes i kroppen. Hvis der er et overskud af dem i kropsvæskerne, udfældes calciumoxalatkrystaller, som bliver til sten og tilstopper nyrernes eller urinvejenes kanaler. Og dette er ikke en "gyserhistorie", men et reelt klinisk og morfologisk resultat af overdreven indtagelse af jordbær under graviditet.

Derfor anbefaler læger kraftigt, at gravide kvinder ikke lader sig rive med af at spise jordbær. Det er nok at spise 10-12 bær et par gange om ugen. Og samtidig er det bydende nødvendigt at følge reglen: spis ikke jordbær på tom mave, og bland dem med noget fermenteret mælk (creme fraiche, yoghurt, kefir, fløde, hytteost).

Jordbæropskrifter under graviditet

De mest populære jordbæropskrifter under graviditet er desserter. Vi foreslår at tilberede dem i henhold til alle kanoner inden for kulinarisk kunst.

Dessert "Jordbær-ostemasse-fryd"

For at tilberede denne lækre dessert skal du bruge: 200 g friske jordbær, 350 g hytteost, 100 g cremefraiche, cirka to spiseskefulde sukker, et stykke chokolade.

Hytteosten skal piskes med en blender (eller gnides gennem en si) og blandes med cremefraiche, derefter skal 100 g jordbær og sukker også piskes.

Først lægges hytteost med cremefraiche i bunden af hver skål, derefter friske jordbær (skårne eller hele). Oven på jordbærrene lægges et andet lag hytteost med cremefraiche, og ovenpå dette lægges jordbærpuré. Desserten sættes i køleskabet i 20-25 minutter. Drysses med revet chokolade inden servering.

Jordbær Dessert

Nødvendige ingredienser: friske eller frosne jordbær (100 g), piskefløde (200 g), shortbread- eller sandkager (100 g), flormelis (50 g), vaniljesukker (5 g).

Pisk den kolde fløde med flormelis og vaniljesukker; knus småkagerne med hænderne til ikke særlig fine krummer. Bland halvdelen af flødeskummet med småkagerne. Blend jordbærrene til puré med en blender og bland med den resterende flødeskum.

Dæk beholderen (f.eks. en bred rund salatskål) med husholdningsfilm og læg i: et lag småkager med fløde, et lag fløde med jordbær osv. Dæk toppen af fadet med husholdningsfilm og sæt det i fryseren i 2-3 timer. Takket være husholdningsfilmen, der dækker bunden af fadet, vil det være nemt at overføre desserten til et fladt fad.

Og endelig. På grund af det høje indhold af vitaminer, kalium, jern, fibre, antioxidanter og polyfenoler kan jordbær betragtes som et helbredende bær. Og dets fantastiske smag og dejlige aroma... Men nu ved du, at jordbær under graviditeten ikke kun kan medføre fordele, men også skader.

Fordele ved jordbær under graviditet

Det er simpelthen umuligt at benægte fordelene ved jordbær under graviditet. Døm selv:

• 100 g jordbær (friske, selvfølgelig) indeholder halvdelen af en persons daglige behov for C-vitamin - kun 45 kcal. Og selvom dette bær består af 86% vand, indeholder det essentielle aminosyrer som valin, leucin, isoleucin, lysin, methionin, threonin, tryptofan og phenylalanin. De tre første af disse udgør 35% af proteinkomponenterne i muskelvæv. Lysin er nødvendigt for syntesen af enzymer, hormoner og beskyttende antistoffer. Uden tryptofan vil der ikke være noget serotonin - det velkendte "lykkehormon" og en af hjernens vigtigste neurotransmittere.

Jordbær indeholder også udskiftelige aminosyrer: alanin, arginin, histidin, serin, tyrosin, asparaginsyre og glutaminsyre. For eksempel er glutaminsyre involveret i syntesen af proteiner i kroppen, og serin hjælper med at absorbere jern fra mad.

Disse vidunderlige bær indeholder kraftige antioxidanter - ellaginsyre, procyanidiner og catechiner, anthocyaniner (kaempferol og quercetin), ellagitanniner og stilbener, samt omega-3 flerumættede fedtsyrer. Denne unikke kombination af fytonæringsstoffer hjælper med at bekæmpe de destruktive virkninger af frie radikaler på kroppens cellulære strukturer. Derfor gav den amerikanske fond The World's Healthiest Foods jordbær en 4. plads blandt de 10 bedste frugter i antioxidantkapacitet (kun foran brombær, tranebær og hindbær).

Det er dog tid til at vende tilbage til, hvad der søges i jordbær under graviditet: vitaminer, makro- og mikroelementer og andre nyttige ting for den vordende mor og hendes barn. Og samtidig vil vi forsøge at besvare spørgsmålet - er det muligt at spise jordbær under graviditet? Og hvis ikke, hvorfor så.

Vitaminer

Jordbær indeholder en bred vifte af dem og ret tilstrækkelige mængder. Vi er allerede begyndt at tale om C-vitamin, så kun en lille tilsætning er nødvendig. Dette vitamin beskytter væv mod skader og hjælper kroppen med at absorbere jern, styrker immunforsvaret og har en antimutagen effekt. Og dette bekræfter overbevisende: jordbær er gavnlige under graviditet. De indeholder trods alt også beta-caroten (provitamin A), uden hvilken dannelsen af det visuelle pigment rhodopsin i den kommende babys nethinde er umulig. Derudover fremmer beta-caroten væksten af sundt knoglevæv.

Dernæst kommer B-vitaminerne, som jordbær er rige på. Vitamin B1 (thiamin) øger optagelsen af kulhydrater og er nødvendigt for den normale funktion af det kardiovaskulære system og nervesystemet. Det hjælper med at forhindre forgiftning under graviditet og aktiverer den perifere blodcirkulation, som er "overbelastet" under graviditet.

Vitamin B2 (riboflavin) kaldes det vigtigste "vækstvitamin": uden det forstyrres normal metabolisme, enzym- og antistofproduktion samt dannelsen af skeletsystem, muskelvæv og nervesystemceller. Vitamin B2-mangel under graviditet truer med væksthæmning og fosterudviklingsforsinkelse.

Vitamin B3 (PP, nikotinsyre) er en aktiv komponent i oxidationsprocesser og biokemiske omdannelser af fedtstoffer til kolesterol; stimulerer mave-tarmkanalen og leveren, forbedrer kapillærblodgennemstrømningen og det kardiovaskulære system. Pyridoxin, vitamin B6, er nødvendigt for produktionen af hæmoglobin og for syntesen af aminosyrer ("byggematerialet" i alt føtalt væv). Mangel på det øger kvalme hos gravide kvinder.

Et andet meget vigtigt vitamin til graviditet er B9 (folsyre) - som også findes i jordbær (0,02 mg%). Folsyre sikrer dannelsen af det vigtigste embryonale organ - moderkagen - samt føtalt væv. Tilstrækkeligt indtag af dette vitamin under graviditet er vigtigt for at beskytte mod neuralrørsdefekter hos nyfødte (anencefali, fuldstændig manglende lukning af rygsøjlen osv.).

Fordelene ved jordbær under graviditet bekræftes også af tilstedeværelsen af E-vitamin eller tocopherol (0,78 mg%) i dette bær. Dette antioxidante vitamin sikrer korrekt fedtstofskifte (forebygger kolesterolophobning), dannelse af røde blodlegemer, vævsernæring og respiration samt kønskirtlernes funktion. E-vitamin spiller en vigtig rolle i produktionen af hormoner, der understøtter graviditet, så mangel på det truer med abort eller for tidlig fødsel.

Makro- og mikroelementer

Og nu vil de kemiske elementer, der er indeholdt i dette bær, "forsvare" indtagelsen af jordbær under graviditeten. Lad os starte med makroelementer: kalium, calcium, magnesium, svovl og fosfor.

Kaliums opgave er at regulere intracellulær og vand-salt metabolisme i kroppen, opretholde pH-balancen, sikre myokardiets funktion og transmissionen af nerveimpulser til musklerne. Calcium findes ikke kun i det ufødte barns knogler, men også i dets muskelvæv (inklusive hjertemusklerne) og nervefibre. Hvis fosteret ikke har nok calcium, vil det få det fra... moderens knoglevæv og fra calciumfosfat fra dentinen i tænderne.

Magnesium normaliserer centralnervesystemet og mange fysiologiske funktioner, deltager i blodkoagulationsprocessen, regulering af hjerterytme og blodtryk. Alle proteiner indeholder svovl, hvis forsyning kan genopfyldes af jordbær under graviditeten. Dette mikroelement hjælper med at omdanne proteiner, fedtstoffer og kulhydrater til energi og påvirker produktionen af galde og insulin. Men mangel på fosfor under graviditeten er fyldt med forringet fostervækst og anomalier i dets skeletsystem.

Listen over mikroelementer i jordbær omfatter: jern (6 mg%), kobber (0,3 mg%), zink (0,44 mg%), mangan (0,95 mg%), jod (0,002 mg%), kobolt (0,003 mg%), nikkel (0,002 mg%), selen, vanadium og krom. Med jern er alt klart: jern er hæmoglobin, og dets lave niveau (anæmi) fører til undervægt og for tidlig fødsel af barnet. Med jod er der heller ingen tvivl, da der uden det ikke produceres thyroxin - et hormon i skjoldbruskkirtlen, som deltager i dannelsen af centralnervesystemet. Så mangel på dette element (især i de tidlige stadier af graviditeten) bør ikke tillades, så barnet ikke udvikler medfødte misdannelser.

Zink spiller en aktiv rolle i DNA-syntese, insulinproduktion og visse enzymer, der er vigtige for kroppen, og reducerer dermed risikoen for forskellige mutationer og abnormiteter hos fosteret. Mangan yder en effektiv støtte til fosterets fulde udvikling og dets normale graviditet, og det lindrer kramper hos den vordende mor. Kobber, nikkel og kobolt deltager i dannelsen af hæmoglobin og røde blodlegemer, molybdæn letter fjernelsen af toksiner fra kroppen, selen fungerer som en antioxidant, og krom og vanadium regulerer kulhydratmetabolismen og kontrollerer blodsukkerniveauet.