Antioxidant-beskyttelse

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Iltparadokset

Alle ved, at ilt er nødvendigt for liv, så alle er bange for iltmangel. Faktisk er det umuligt at leve uden ilt, og selv et lille fald i luftens iltindhold påvirker øjeblikkeligt vores velbefindende, og samtidig er det farligt for levende væsener (dette er "iltparadokset"). Det gøres farligt af de samme egenskaber, der gjorde det så nødvendigt.

Alle aerobe (iltåndende) væsner får energi ved at oxidere organiske molekyler med ilt, og de skal alle beskytte sig mod iltens høje oxiderende kapacitet. Strengt taget er oxidation det samme som forbrænding. Det er bare det, at stoffer i kroppen "brænder" gradvist, trin for trin, og frigiver energi i små portioner. Hvis organiske molekyler brændte hurtigt, som brænde i en ovn, ville cellen dø af varmechok. Efter at et molekyle er oxideret, ændrer det sig. Det er ikke længere det samme molekyle, som det var før. For eksempel oxiderer træcellulose til kuldioxid og vand under forbrændingen af brænde - det bliver til røg. Oxidationsreaktionen kan forestilles som at tage noget væk. For eksempel, hvis nogen tog din pung på gaden, blev du "oxideret". I dette tilfælde blev den, der tog pungen i besiddelse, "genfundet". I tilfælde af molekyler tager det oxiderende stof en elektron fra et andet stof og gendannes. Ilt er et meget stærkt oxidationsmiddel. Endnu kraftigere oxidationsmidler er iltfrie radikaler.

Frie radikaler

Et frit radikal er et fragment af et molekyle med høj reaktivitet. Et oxygenradikal mangler en elektron og søger at tage en elektron fra andre molekyler. Når det lykkes, bliver radikalet til et molekyle og forlader spillet, men et molekyle, der er berøvet en elektron, bliver til et radikal og begiver sig ud på en røverisk vej.

Molekyler, der tidligere var inerte og ikke reagerede med noget, gennemgår nu de mest bizarre kemiske reaktioner. For eksempel bliver to kollagenmolekyler, der er blevet til frie radikaler, så aktive, når de konfronteres med iltradikaler, at de binder sig til hinanden og danner en dimer, mens normale kollagenfibre ikke er i stand til at binde sig til hinanden. Tværbundet kollagen er mindre elastisk end normalt kollagen, og det er også utilgængeligt for matrixmetalloproteinaser (enzymer, der nedbryder gammelt kollagen, så nyligt syntetiseret kollagen kan erstatte det), så ophobningen af kollagendimerer i huden fører til rynker og et fald i hudens elasticitet.

I et DNA-molekyle kan selv to dele af en enkelt DNA-streng blive til radikaler - i dette tilfælde kan de binde sig til hinanden og danne tværbindinger inden for ét DNA-molekyle eller mellem to DNA-molekyler. Tværbindinger og andre skader på DNA-molekyler forårsager celledød eller deres kræftfremkaldende degeneration. Ikke mindre dramatisk er resultatet af et møde mellem frie iltradikaler og enzymmolekyler. Beskadigede enzymer kan ikke længere kontrollere kemiske transformationer, og fuldstændig kaos hersker i cellen.

Peroxidation - hvad er det?

Den mest alvorlige konsekvens af forekomsten af frie radikaler i cellen er peroxidation. Det kaldes peroxidation, fordi dets produkter er peroxider. Oftest oxideres umættede fedtsyrer, som udgør membranerne i levende celler, af peroxidationsmekanismen. På samme måde kan peroxidation forekomme i olier, der indeholder umættede fedtsyrer, og derefter harskner olien (lipidperoxider har en bitter smag). Faren ved peroxidation er, at det sker via en kædemekanisme, dvs. produkterne af en sådan oxidation er ikke kun frie radikaler, men også lipidperoxider, som meget let omdannes til nye radikaler. Således stiger antallet af frie radikaler, og dermed oxidationshastigheden, som en lavine. Frie radikaler reagerer med alle biologiske molekyler, som de møder på deres vej, såsom proteiner, DNA, lipider. Hvis oxidationslavinen ikke stoppes, kan hele organismen dø. Det er præcis, hvad der ville ske med alle levende organismer i et iltmiljø, hvis naturen ikke havde sørget for at give dem en kraftig beskyttelse - et antioxidantsystem.

Antioxidanter

Antioxidanter er molekyler, der kan blokere oxidationsreaktioner fra frie radikaler. Når en antioxidant møder et frit radikal, afgiver den frivilligt en elektron til det og omdanner det til et fuldgyldigt molekyle. Derved omdannes antioxidanterne selv til frie radikaler. På grund af antioxidantens kemiske struktur er disse radikaler dog for svage til at optage en elektron fra andre molekyler, så de er ikke farlige.

Når en antioxidant afgiver sin elektron til et oxidationsmiddel og afbryder dens destruktive procession, oxideres den selv og bliver inaktiv. For at bringe den tilbage til en fungerende tilstand, skal den genoprettes igen. Derfor arbejder antioxidanter, ligesom erfarne aktører, normalt i par eller grupper, hvor de kan støtte en oxideret kammerat og hurtigt genoprette den. For eksempel genopretter C-vitamin E-vitamin, og glutathion genopretter C-vitamin. De bedste antioxidantgrupper findes i planter. Dette er let at forklare, da planter ikke kan løbe væk og gemme sig for skadelige virkninger og skal være i stand til at modvirke. De mest kraftfulde antioxidantsystemer findes i planter, der kan vokse under barske forhold - havtorn, fyr, gran og andre.

Antioxidante enzymer spiller en vigtig rolle i kroppen. Disse er superoxiddismutase (SOD), katalase og glutathionperoxidase. SOD og katalase danner et antioxidantpar, der bekæmper frie iltradikaler og forhindrer dem i at starte kædeoxidationsprocesser. Glutathionperoxidase neutraliserer lipidperoxider og bryder derved kædelipidperoxidationen. Selen er nødvendigt for at glutathionperoxidase kan fungere. Derfor forbedrer kosttilskud med selen kroppens antioxidante forsvar. Mange forbindelser har antioxidante egenskaber i kroppen.

Trods kraftig antioxidantbeskyttelse har frie radikaler stadig en ret destruktiv effekt på biologisk væv, og især på huden.

Årsagen til dette er faktorer, der dramatisk øger produktionen af frie radikaler i kroppen, hvilket fører til en overbelastning af antioxidantsystemet og oxidativt stress. Den mest alvorlige af disse faktorer anses for at være UV-stråling, men overskydende frie radikaler kan også opstå i huden som følge af inflammatoriske processer, eksponering for visse toksiner eller celleødelæggelse.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Antioxidanter i kosmetik

Nu om dage er der få, der tvivler på, at huden skal beskyttes mod frie radikaler. Derfor er antioxidanter blevet en af de mest populære ingredienser i kosmetik. Men ikke alle cremer med antioxidanter kan beskytte vores hud. At lave en god antioxidantcocktail er en delikat sag; det er vigtigt at lave en blanding, hvor forskellige antioxidanter genopretter hinanden.

Det er for eksempel kendt, at C-vitamin genopretter E-vitamin, men det er ikke så let at skabe en kosmetisk sammensætning, hvor dette antioxidantpar virker sammen. E-vitamin er fedtopløseligt, og C-vitamin er vandopløseligt, så i en levende celle udfører de komplekse akrobatiske tricks, hvor de mødes ved grænsen mellem membranen og cytoplasmaet. Derudover er ascorbinsyre meget vanskelig at introducere i kosmetiske sammensætninger, da den let nedbrydes. I øjeblikket anvendes derivater af ascorbinsyre, som er mere stabile. For eksempel er ascorbylpalmitat fedtopløseligt, stabilt og bekvemt at inkludere i formuleringen under fremstillingen af lægemidlet. I huden adskilles palmitat (fedtsyre) fra ascorbylpalmitat under enzymers indvirkning, og ascorbat frigives, som har biologisk aktivitet. To andre derivater anvendes også - magnesiumascorbylphosphat og natriumascorbylphosphat. Begge forbindelser er opløselige i vand og har god kemisk stabilitet. En mulighed for at skabe effektive cremer, der indeholder både C-vitamin og E-vitamin, er at bruge liposomer. I dette tilfælde placeres C-vitamin i et vandigt medium inde i liposomet, og E-vitamin indlejres i liposomets fedtmembran.

Ascorbinsyre, som så hurtigt nedbrydes i kosmetiske cremer, bevares i grøntsager og frugter. Det samme gælder for andre antioxidanter. Det betyder, at antioxidantcocktails af planter er bedre sammensat end alle kunstige blandinger af antioxidanter.

Faktisk er mængden af antioxidante stoffer i planter meget rigere end i dyre- og menneskevæv. Ud over vitamin C og E indeholder planter carotenoider og flavonoider (polyfenoler). Ordet "polyfenol" bruges som en generel betegnelse for stoffer, der har mindst to tilstødende hydroxylgrupper i benzenringen. På grund af denne struktur kan polyfenoler tjene som en fælde for frie radikaler. Polyfenolerne er i sig selv stabile og indgår i polymerisationsreaktioner. Flavonoider har meget stærke antioxidante egenskaber, og derudover holder de vitamin C og E i en aktiv tilstand og beskytter dem mod ødelæggelse. Da alle planter skal bekæmpe frie radikaler, er der ingen plante, hvis ekstrakt ikke ville have antioxidante egenskaber (derfor er det så nyttigt at spise grøntsager og frugter). Og alligevel er der planter, der indeholder de mest succesfulde antioxidantsæt.

For flere år siden blev det vist, at regelmæssigt indtag af grøn te reducerer risikoen for at udvikle ondartede tumorer betydeligt. Forskerne, der gjorde denne opdagelse, var så chokerede over den, at de siden er begyndt at drikke flere kopper grøn te om dagen. Det er ikke overraskende, at grøn te-ekstrakt er blevet en af de mest populære planteantioxidanter i kosmetik. Rensede grøn te-polyfenoler har den mest udtalte antioxidante effekt. De beskytter huden mod de skadelige virkninger af UV-stråling, har en radiobeskyttende effekt og lindrer hudirritation forårsaget af skadelige kemikalier. Grøn te-polyfenoler har vist sig at hæmme enzymet hyaluronidase, på grund af hvis øgede aktivitet mængden af hyaluronsyre i aldrende hud falder. Derfor anbefales grøn te at blive inkluderet i produkter til aldrende hud.

For nylig har forskere gjort mange interessante opdagelser ved at analysere statistikker om hjerte-kar-sygdomme og onkologiske sygdomme i forskellige lande. For eksempel viste det sig, at middelhavsbefolkninger, der indtager meget olivenolie, er mindre modtagelige for onkologiske sygdomme, og det østlige køkken fungerer som en fremragende beskyttelse mod hjerte-kar-sygdomme og hormonafhængige tumorer. Da frie radikaler spiller en stor rolle i udviklingen af tumorer og hjerte-kar-sygdomme, har sådanne observationer gjort det muligt for forskere at opdage mange nye antioxidanter.

For eksempel er det kendt, at det smukke Frankrig, som dagligt indtager utrolige mængder vin, har meget gunstige statistikker for hjerte-kar- og onkologiske sygdomme. Der var engang, hvor forskere forklarede det "franske paradoks" med de gavnlige virkninger af små doser alkohol. Så opdagede man, at den rubinrøde farve i ædle rødvine forklares af det høje indhold af flavonoider - de mest kraftfulde naturlige antioxidanter.

Udover flavonoider, som kan findes i andre planter, indeholder røde druer en unik forbindelse kaldet resveratrol, som er en kraftig antioxidant, forhindrer udviklingen af visse tumorer, åreforkalkning og bremser hudens aldring. Nogle forskere, der er fyldt med tro på vins helbredende egenskaber, anbefaler at drikke op til 200-400 ml rødvin om dagen. Før man følger denne anbefaling, bør man dog være opmærksom på, at vi i dette tilfælde mener vin af meget høj kvalitet, der er fremstillet ved at gære ren druesaft og ikke surrogater.

E-vitamin, som fortsat er den vigtigste antioxidant, kan også introduceres i kosmetik, ikke i ren form, men som en del af vegetabilske olier. Meget E-vitamin findes i olier: sojabønne, majs, avocado, borago, drue, hasselnød, hvedekim, risklid.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Hvor mange antioxidanter har du brug for?

Spørgsmålet opstår: hvis antioxidanter er så nyttige, burde de så ikke introduceres i kosmetik i højere koncentrationer? Det viser sig, at formlen "jo mere, jo bedre" ikke virker med antioxidanter, og de er tværtimod mest effektive i forholdsvis lave koncentrationer.

Når der er for mange antioxidanter, bliver de til deres modsætning – de bliver prooxidanter. Dette rejser et andet problem – har huden altid brug for ekstra antioxidanter, eller kan tilsætning af ekstra antioxidanter forstyrre hudens naturlige balance? Forskere diskuterer dette en del, og der er ingen endelig afklaring på dette spørgsmål. Men vi kan med sikkerhed sige, at antioxidanter er nødvendige i en dagcreme, der ikke trænger ind ud over hornlaget. I dette tilfælde fungerer de som et skjold, der afspejler eksterne angreb. Det er altid nyttigt at påføre huden naturlige olier, som indeholder antioxidanter i præcist kalibrerede koncentrationer fra naturen, samt at spise friske grøntsager og frugter eller endda drikke et glas god rødvin i ny og næ.

Brugen af nærende cremer med antioxidantvirkning er berettiget i tilfælde af, at belastningen på hudens naturlige antioxidantsystemer pludselig øges; under alle omstændigheder foretrækkes det at bruge cremer, der indeholder naturlige antioxidantsammensætninger - planteekstrakter rige på bioflavonoider, C-vitamin, naturlige olier indeholdende E-vitamin og carotenoider.

Er antioxidanter virkelig effektive?

Der er en løbende debat blandt forskere om, hvorvidt fordelene ved antioxidanter er overdrevne, og om kosmetik med antioxidanter virkelig er godt for huden. Kun antioxidanternes umiddelbare beskyttende effekt er blevet bevist - deres evne til at reducere skader på huden forårsaget af UV-stråling (for eksempel at forhindre solskoldning), at forebygge eller reducere den inflammatoriske reaktion. Derfor er antioxidanter utvivlsomt nyttige i solcremer, dagcremer, såvel som i produkter, der anvendes efter forskellige hudskader - barbering, kemisk peeling osv. Forskere er mindre sikre på, at regelmæssig brug af antioxidanter virkelig kan bremse aldring. Denne mulighed kan dog ikke benægtes. Det er vigtigt at forstå, at antioxidanternes effektivitet afhænger af, hvor godt antioxidantcocktailen er sammensat - blot tilstedeværelsen af navnene på antioxidanter i opskriften betyder ikke, at produktet vil være effektivt.

[ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]