Substituttet for sukker kan forårsage overskridelse af overskydende vægt

I øjeblikket bruger mange mennesker nok tid til en sund kost og begrænser brugen af slik, fedtstoffer og konserveringsmidler. Mange populære kostvaner foreslår i dag en fuldstændig afvisning af sukker og produkter, der indeholder det. I stedet for sukker i sådanne tilfælde, brug en række kunstige erstatninger, der er designet til at reducere kaloriindholdet under fremstillingen af søde fødevarer og hjælpe folk med at holde sig til kosternæring og forblive slankere.

Nylige fødevareundersøgelser af sukkerersubstitutter har vist, at erstatning af sukker med kunstige sødestoffer kan have den modsatte virkning på det forventede. Sukkerholdige substitutter kan ikke kun have en skadelig virkning på kroppen, men bidrager også til dannelsen af overskydende vægt hos mennesker, som regelmæssigt tager det.

Forskere fra American University of Purdue (USA, Indiana) har for nylig udført en række eksperimenter for at bevise, at en sukker erstatning kan forårsage udseendet af overdreven vægt. De første undersøgelser blev udført på små gnavere: Forskere delte 20 hvide rotter i to lige grupper, som i flere måneder blev fodret med forskellige fødevarer. Den første gruppe blev fodret med et surt mælkeprodukt med almindeligt hvidt sukker, og det andet - med samme yoghurt med tilsætning af saccharin. Saccharin er et produkt, der hundreder gange sødere end sukker, men som samtidig ikke absorberes af den levende organisme og elimineres på en holistisk måde. Som andre kunstige sødestoffer er saccharin ikke nærende og indeholder ikke kalorier. Kunstige sødestoffer indeholder næsten ikke kulhydrater og kommer på tungenes receptorer, forårsager øjeblikkelig fornemmelse af sødme. Ud over saccharin, acesulfam, cyclamat og andre sukkerersubstitutter isoleres.

Et par måneder efter studiet begyndte forskerne at gnavere, der indtog et fermenteret mælkeprodukt med sukkerstatning, fik større vægt end de rotter, der spiste yoghurt med sukker. Også forskere bemærkede, at rotter fodret en sukker erstatning spiste 2-3 gange flere gnavere fra en anden gruppe.

I løbet af undersøgelsen fandt et hold videnskabsmænd ud af, at årsagen til det ulogiske resultat af eksperimentet er, at et større antal kunstige sødestoffer ikke er i stand til at påvirke blodsukkerniveauet og derfor ikke øge det. Som følge heraf har en person ikke en følelse af fuldhed i færd med at spise. I hjernen kommer mætningssignalet lidt senere, og dyret havde tid til at spise en del 2-2,5 gange mere end gnaveret, der indtog mad med hvidt sukker.

Forskere advarer også om, at sukkersubstitutionen kan ændre de naturlige mekanismer for smagsoplevelse i menneskekroppen. Sød smag kan ubevidst hjælpe en person med at estimere det mulige kalorieindhold i fødevarer, hvilket ikke kan hjælpe, men påvirker opfattelsen af smag og metabolismens hastighed. Sukkerholdige substitutter "forvirrer" kroppen i fødevaren, og en person kan pludselig vokse appetit eller langsom metabolisme. Den mand, der anvendes til at følge den kost og din vægt, er opmærksomme på kalorie indholdet af hvert enkelt produkt, der forbruges, og sukker erstatninger kan lulle siden på grund af nul-kalorie, fx saccharin person ikke tager hensyn til mængden af produkt spises med dem.

Et yderligere punkt, der bekræfter sukkerers erstatningers negative indflydelse på sundheden og vægten af de mennesker, der bruger den, er statistikker, der viser antallet af personer, der lider af fedme i lande, hvor sukkersubstitutet bruges hver dag oftere.