Sulfitkonserveringsmidler i mad og vin kan forårsage alvorlige helbredsproblemer
Sidst revideret: 23.04.2024
Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
Forskere har bevist, at omkring 10% af mennesker lider af overfølsomhed over for sulfitter. Der er sulfitter i mange færdige produkter, pizza, vine og øl. De bruges som konserveringsmidler. Forskere har bevist, at omkring 10% af mennesker lider af overfølsomhed over for sulfitter. Normalt udtrykkes det som en mindre irritation, men for astmatikere kan denne effekt føre til meget alvorlige konsekvenser.
Sulfitter er en gruppe af kemikalier tilsat til mad, øl og vin for at forhindre vækst af bakterier. Hele ordet "sulfitter" betyder svovldioxid og svovlsyre salte, såsom natriumsulfat og kaliummetabisulfit. Ved produktion af vine anvendes sulfitter til hurtigt at stoppe gæringen, hvilket hjælper med at forhindre mørkningen af hvide vine. Derudover findes mange sulfitter i tørrede frugter, pizza, chips, marmelade, skaldyr og forarbejdede kød. For hver tiendedel kan sulfitter forårsage kløe, udslæt, åndenød, nældefeber, astmaanfald og endog anafylaktisk shock.
Den bedste måde at teste følsomhed over for sulfitter er en "udfordringstest", hvor en patient behandles på hospitalet med en sulfitopløsning eller befugtet med svovldioxid. Patientens tilstand bør kontrolleres af lægen, da reaktionen på behandling kan kræve akut medicinsk intervention helt op til genoplivning. En anden måde at tjekke på - spis kun tørrede abrikoser. Det indeholder en stor mængde svovldioxid. Eventuelle tegn på en allergisk reaktion tyder på en høj sandsynlighed for intolerance overfor sulfitter. Men med høj følsomhed over for sulfitter bør sådanne produkter strengt undgås. Mennesker, der er overfølsomme for sulfitter, bør ikke anvende generel anæstesi og adrenalininjektioner - de bruger sulfitter som konserveringsmidler.
[1]