Stekt fisk øger risikoen for udvikling af prostatakræft

Forbruget af laks og andre røde fisk kan reducere risikoen for udvikling af prostatakræft, og brugen af skum og andre magre fisk øger sandsynligheden for denne onkologiske sygdom. Denne konklusion blev lavet af amerikanske forskere fra University of Southern California og California Institute for Prevention of Cancer

Tidligere undersøgelser har allerede vist, at røde fisk har en positiv effekt på sundheden på grund af tilstedeværelsen af umættede fede omega-3 syrer i den. Den foreliggende undersøgelse supplerer væsentligt andre værker - meget vigtigt er typen af fisk og den måde, den er forberedt på. Kun inden for denne ramme kan man tænke på reduktion eller stigning i risikoen for udvikling af maligne tumorer i prostata.

Forskerne analyserede dataene på 3.000 mænd, der deltog i denne undersøgelse af California Collaborative Prostate Cancer Study (San Francisco, USA). Alle deltagere besvarede spørgeskemaernes spørgsmål om mængde, form og metode til madlavning af de anvendte fisk. I 60% af tilfældene blev progressiv cancer diagnostiseret i prostata.

Efter at have analyseret disse data konkluderede forskere, at tilstedeværelsen af fisk som laks, makrel og sardin i kosten reducerede risikoen for udvikling af prostatakræft, forudsat at den blev fremstillet ved lav temperatur (bagning, madlavning). Ved tilberedning af fisk ved høj temperatur metoder (stegning ved åben ild, grillning på skovordke) var der en øget risiko for at udvikle maligne tumorer i prostata.

Det viste sig, at mænd, der spiste to eller flere portioner af hvid fisk, kogte med høj temperatur metoder i en uge, havde to gange prostata kræftraten end dem, der aldrig havde spist fisk. Samtidig fandt forskerne ikke en forbindelse mellem kræft og ernæring med en overvejelse af hvid fisk, fremstillet ved hjælp af lavtemperaturmetoder.

Det blev også fundet, at det overdrevne forbrug af dybfisk (fiskestænger og sandwicher) øger risikoen for prostatakræft kun i Latinos, men ikke hos hvide beboere og afroamerikanere i USA.

Nu kan forskere ikke nævne årsagerne til ovenstående forskelle mellem rød og hvid fisk. To teorier foreslås til behandling. Den første: kræftfremkaldende stoffer kan danne under tilberedning af fisk ved høj temperatur, men i den mørke fisk er deres virkning nivelleret af tilstedeværelsen af omega-3 fedtsyrer. For det andet: Hvid fisk absorberer mere fedt end mørk fisk under stegning i stegepande. Denne madlavningsmetode kan ændre forholdet mellem gode og dårlige fedtstoffer. Generelt er det for tidligt at give ethvert kostråd, opsummerer forskere.

[1], [2], [3], [4], [5]