Madlavning på gasbrændere kan være sundhedsskadelig.
Sidst revideret: 15.08.2021
Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
Gaskomfurer er en egenskab af de fleste lejligheder, og madlavning med deres brug er helt normalt og regelmæssigt. Forskere advarer imidlertid: madlavning på gas kan være farligt.
Grilling mad er farlig på grund af øget produktion af kræftfremkaldende stoffer. Det siger forskerne fra Norge.
Eksperter fra Det Internationale Agentur for Kræftforskning (IARC) har udført et eksperiment, hvor de kunne opdage: stoffer, der frigives i atmosfæren under stegningsprodukter ved anvendelse af høje temperaturer tilhørende kategori 2A - det vil sige de er særlig sandsynlige kræftfremkaldende stoffer, der er farlige for menneskers sundhed.
Forsøget var som følger. Eksperter stegte sytten kødstykker i en kvart time. Hvert stykke kød havde en vægt på ca. 0,4 kg. Derefter har forskere målt det kvantitative indhold af forbindelser som polycykliske aromatiske carbonhydrider (forkortet som PAH, herunder benzopyren og naphthalen) såvel som aldehyder og heterocykliske aminer. Endvidere blev niveauet af de mindste partikler, hvis dimensioner ikke oversteg 100 nm, evalueret.
Ifølge resultaterne registrerede specialisterne i analyserne det eneste polycykliske aromatiske carbonhydrid-naphthalen. Dens indhold var i området fra 0,15-0,27 μg / m³ luft. Samtidig blev de højeste koncentrationer registreret, når man stegte et kødstykke på en gasbrænder ved hjælp af margarine. Foruden naphthalen blev der registreret en række mutagene aldehyder, hvis indhold nåede 61,8 μg / m³ luft: De højeste koncentrationer blev registreret ved hjælp af en gaskomfur, uanset om der blev anvendt fedt til stegning eller ej.
Eksperter påpeger, at selv om indholdet af polycykliske aromatiske carbonhydrider og andre farlige stoffer ikke overstiger den accepterede grænse for erhvervssikker koncentration, er det stadig forsigtigt. Faktum er, at for nogle klart usikre stoffer er grænseværdierne for den potentielle trussel endnu ikke blevet identificeret, og det vides ikke, i hvilke mængder de forårsager skade på kroppen. Og den udbredt anvendelse af gaskomfurer kan øge udledningen i atmosfæren af sådanne farlige komponenter.
Interessant nok har brugen af elektriske ovne ført til en meget mindre udledning af skadelige forbindelser i luften. Ved denne lejlighed har forskere ikke givet nogen forklaring.
Oplysninger om undersøgelsen er præsenteret på siderne i den periodiske Erhvervs- og Miljømedicin samt på hjemmesiden Healthy Style (http://healthystyle.info/zdorove-i-krasota/item/mediki-podskazali-na-chem-luchshe-vsego-gotovit-edu).
[