Kvaliteten af vægttabet er meget afhængig af portionsstørrelsen

Folk, der ønsker at tabe sig, er først og fremmest opmærksomme på valget af kost: der findes effektive kostvaner, og der er ikke så mange. Men få mennesker ved, at nøglerollen i vægttab ikke så meget spilles af, hvad vi spiser, men af mængden af mad. Hvad er bedre - at spise meget, men sjældent, eller lidt, men ofte?

Amerikanske fysiologer fra University of Pennsylvania forsøgte at besvare dette spørgsmål. De besluttede at spore, hvordan portionsstørrelse og energiværdi af mad påvirker effektiviteten af at slippe af med overflødige kilo.

Eksperterne tilbød to grupper af kvinder at deltage i eksperimentet. Blandt dem var 34 kvinder, der led af overvægt og fedme, og 39 deltagere med relativt succesfuld tidligere erfaring med vægttab. Derudover dannede specialisterne en tredje gruppe bestående af 29 kvinder, der ikke havde problemer med overvægt. Alle grupper af deltagere gennemgik ugentlig overvågning i laboratoriet i en måned. Hver uge blev de tilbudt de samme produkter: ændringerne vedrørte kun portionsstørrelsen og energiværdien af kosten (ændringerne blev fordelt tilfældigt).

En gang om ugen ændredes kvindernes kost: kalorierige produkter blev erstattet af kalorielette produkter, og omvendt. Hver deltager skulle rapportere, hvor meget mad hun spiste i løbet af ugen.

Eksperter fandt ud af, at hvis forsøgspersonerne spiste store mængder kaloriefattig mad, ville de senere spise mere, og deres samlede daglige kalorieindtag steg med 27%.

De mest tilbageholdende med at spise var deltagerne fra gruppen af erfarne slankekure, som tidligere havde formået at tabe sig med succes.
Den ubehagelige kendsgerning var, at hele madugen afhang af portionsstørrelsen. Det vil sige, at kvinder, der spiste store portioner, fortsatte med at spise mere mad, men med en højere energiværdi.

En af lederne af eksperimentet, ernæringsekspert Barbara Rolls, hævder, at det altid er mere effektivt og lettere at kontrollere portionsstørrelsen end at "sidde" på strenge diæter. For at fastslå den nødvendige størrelse af en enkelt portion anbefaler ernæringseksperten at bruge "knytnæve"-metoden: Således bør en morgenmads- eller aftensmadstallerken indeholde en mængde mad svarende til tre af dine egne næver, og en frokosttallerken - fire næver.

Glem samtidig ikke, at den daglige kost bør bestå af proteinprodukter, grøntsager, salat, svampe, komplekse kulhydratfødevarer og frugter. Det er bedre at spise plantefødevarer rå eller med minimal varmebehandling. En kompetent kombination af de anførte produkter vil give en person mulighed for nemt og uden skade på sit helbred at kontrollere sin kropsvægt.

Resultaterne af forskningsarbejdet blev offentliggjort på siderne i Appetite.