Fordele ved mykoproteiner ved forstyrrelser i fedtstofskiftet

Hvis man spiser produkter med mykoproteiner i en måned og erstatter kødretter, er det muligt at reducere indholdet af ugunstigt kolesterol i blodet hos overvægtige eller hyperkolesterolæmiske personer betydeligt. En lignende effekt kan f.eks. opnås ved at skifte til vegetarisme. Om det nye arbejde udført af medarbejdere ved British University of Exeter - længere nede i vores artikel.

Kardiovaskulære patologier er anerkendt som en af de hyppigste årsager til dødelige udfald. Blandt de vigtigste risikofaktorer er forhøjede blodsukker- eller insulinniveauer, fedme i forskellige grader og hyperkolesterolæmi. I betragtning af dette er de anbefalede forebyggende foranstaltninger til forebyggelse af hjerte- og lipidstofskifteforstyrrelser fysisk aktivitet og ernæringskorrektion.

Ernæringseksperter har foreslået kostændringer ved at inkludere mycoproteinprodukter i kosten og erstatte kød med dem. Forskere analyserede effekten af sådanne produkter på indikatorerne for alle kendte kolesterolfraktioner og på andre diagnostiske værdier hos voksne patienter med højt kropsmasseindeks og forhøjede kolesterolniveauer i blodet.

Mycoprotein er et produkt med et højere protein- og fiberindhold. Det udvindes ved fermentering af ascomycetesvampen Fusarium.

Forskere udførte et eksperiment med mere end halvfjerds overvægtige frivillige. Blandt deltagerne var færre end tredive mænd og mere end halvtreds kvinder, hvis gennemsnitsalder var 41-45 år og kropsmasseindeks - fra 32 til 34.

Alle deltagere blev tilfældigt opdelt i to grupper. Repræsentanter fra den første gruppe erstattede kødretter med mykoproteiner i deres kost, mens den anden gruppe fortsatte med at indtage kød- og fiskeprodukter.

Før eksperimentet gennemgik alle deltagere diagnostiske tests og blodprøver for at vurdere kvalitetsindikatorerne for fedtstofskiftet.

Repræsentanter for den første gruppe spiste mad beriget med protein og fibre i en måned. Da eksperimentet var afsluttet, fik forsøgspersonerne taget blodprøver igen til test, og deres BMI blev målt. Specialister fandt ud af, at personer, der spiste mycoprotein (ca. 180 g dagligt), fik et negativt kolesteroltal faldet med mere end 10 % - ca. 0,3 mmol pr. liter. Effekten kan sammenlignes med den medicinske effekt: for eksempel fører indtagelse af statiner i standarddoser til et fald i denne indikator på 0,3-1,3 mmol pr. liter først efter et år.

Blandt andet havde deltagerne i den første gruppe et fald i blodglukose på mere end 10 % og et fald i c-peptidniveauer på næsten 30 % sammenlignet med den anden gruppe.

Det er kendt, at normalisering af koncentrationen af ugunstigt kolesterol reducerer risikoen for hjertesygdomme betydeligt gennem hele livet. Afvisning af kødretter til fordel for mycoproteinprodukter hjælper med hurtigt at stabilisere indholdet af basale værdier i lipidmetabolismen og forbedre det kardiovaskulære system uden at tage medicin.

Lær mere ved kilden