Farven på retterne ændrer opfattelsen af smag af produktet
Sidst revideret: 16.10.2021
Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
Optager du ofte på retterne, som du spiser fra? Hvis ikke, kan det være umagen værd at være opmærksom på dette og få et nyt sæt af plader? I dette tilfælde er det simpelthen en nødvendighed, fordi forskerne har fundet ud af, hvilke retter der gør retterne glattere og smagere!
Forskere fra Polytechnic University of Valencia og Oxford University hævder, at opfattelsen af smag afhænger stort set af farven på de retter, som vi spiser eller drikker.
Som det viste sig, er varm chokolade mere lækker, hvis du drikker den fra en kop orange eller flødefarve, men i en hvid eller rød kop vil smagen ikke være så udtryksfuld.
Denne undersøgelse bekræfter resultaterne af en tidligere undersøgelse, hvor eksperter fandt ud af, at vores sanser opfatter fødevarer på forskellige måder afhængigt af farven på retterne, som vi spiser og drikker.
"Farven på retterne, hvor mad og drikkevarer serveres, kan påvirke opfattelsen af smag og aroma," siger Dr. Betina Picvares-Fitzman, medforfatter af undersøgelsen.
Forskerholdet gennemførte et forsøg med deltagelse af 57 frivillige, der blev tilbudt at evaluere smagen af varm chokolade. En drink blev serveret i plastikperre af samme størrelse, men i fire farvevarianter. Indenfor var alle brillerne hvide, og udenfor - hvid, fløde, rød og orange.
Resultaterne offentliggjort i tidsskriftet "Journal of Sensory Studies" vidner om, at deltagerne i forskningen kunne lide drikke fra orange og cremefarvede kopper, på trods af at de hældte varm chokolade fra en beholder. Ikke desto mindre er smagen af chokolade fra hvide og røde kopper ikke så imponeret af smageren, som sagde, at i cremen og appelsinbeholdere "smagen er lysere" og "smagen er mere mættet".
Kommenterer resultaterne, siger forskerne, at der ikke er nogen konkrete "farveregler" for retter, der kunne forbedre smagen og aromaen af en drink eller skål, det afhænger faktisk af mad, men sandheden er, at der er en vis indflydelse af farve.
Ifølge eksperter er denne undersøgelse vigtig for forskere, der studerer processen med at kombinere hjernens visuelle information, opnået ikke kun ved synet af mad, men også ved synet af de retter, hvori det serveres.
Desuden kan disse oplysninger ikke kun være af interesse for forskere, men også fødevareproducenter samt cateringarbejdere. Ved at afhente retterne af den rigtige farve eller rentabel emballage af produktet kan de øge deres indkomst kraftigt, fordi køberen på en eller anden måde lægger mærke til produkter pakket i en attraktiv og "lækker" indpakning.
Resultaterne fra tidligere undersøgelser bekræfter også de nuværende konklusioner, hvorefter citronens duft og smag styrker beholderne med gul farve, og drikkevarer af kolde farver fremkalder endnu mere tørst end drikkevarer med varmere farver. Forskere fandt også, at de fleste mennesker, der drak fra lyserøde kopper, automatisk "sødede" drikken. Det syntes for dem, at det var i den lyserøde beholder, at drikken var sødere end i kopper af andre blomster.