Medicinsk ekspert af artiklen
Nye publikationer
De farligste fødevareallergener er blevet rangeret
Sidst revideret: 01.07.2025
Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
Når det kommer til fødevareallergier, er det første, der falder én ind, chokolade, jordbær, mandariner... Faktisk er der ingen stabil "popularitetsvurdering" af allergener, og i forskellige dele af verden ser det forskelligt ud. Den samme chokolade forårsager næsten aldrig allergier hos de indfødte, der bor ved bredden af Paraiba do Sul-floden - et svagt afkog af kakaobønner er blevet brugt her i mange århundreder til at fodre spædbørn, der er berøvet modermælk...
Hvis vi taler om statistikker inden for russisk allergologi, har ingen officielt udarbejdet det endnu, men praktiserende læger siger, at der findes en liste over almindelige produkter, der i forskellige aldre (dette er vigtigt!) kan fremkalde en allergisk reaktion.
Fra mor og far
Alder og arvelighed er de vigtigste faktorer for sandsynligheden for at udvikle en allergi over for en bestemt fødevare. Faktum er, at i en alder af op til 12 måneder kan næsten ethvert produkt forårsage en allergi - simpelthen på grund af fordøjelsessystemets umodenhed. I denne aldersgruppe er den mest almindelige allergi over for proteiner fra enhver mælk undtagen modermælk, samt over for kød, fisk og fjerkræ. Barnets krop kan protestere mod tilsyneladende harmløse kartofler og kål, såvel som mange kornsorter, selv den mest "hypoallergeniske" boghvede. Op til tre år er børn mere tilbøjelige til at have en allergi over for de fleste farvestrålende fødevarer - røde og orange frugter, grøntsager samt "kemiske" slik og sodavand. Men i en ældre alder er der færre årsager til fødevareallergier.
Efter bopæl
Det er også umuligt at lave en præcis liste over triggerprodukter til voksne, da det i høj grad afhænger af bopælsregionen samt en bestemt persons race og nationalitet. Hvis vi taler om beboere i den centrale zone af Rusland, er de statistisk set mere tilbøjelige til at have allergier over for følgende produkter:
- Havfisk, skaldyr.
- Kyllingæg.
- Visse typer citrusfrugter (normalt mandariner og appelsiner). Citroner, grapefrugter og sukkerarter forårsager allergier meget sjældnere.
- Nødder (hasselnødder, jordnødder).
- Honning og andre biprodukter.
- Fjerkræ, lam og oksekød.
- Røde og sorte sommerbær – jordbær, hindbær, ribs, brombær, blåbær.
- Færdiglavet sennep, samt produkter der indeholder den (mayonnaise, salatdressing).
- Kakao og produkter der indeholder det.
- Drue.
Floder af mælk
Hvad angår allergi over for mælk og mejeriprodukter, er der forskellige ekspertudtalelser. Det er dog generelt accepteret, at allergier oftest skyldes "frisk" sødmælk, der ikke har gennemgået nogen varmebehandling eller fermentering. Fermenterede mejeriprodukter forårsager sjældnere allergier. Derudover forveksles allergier over for mælkeprotein især ofte med laktoseintolerans, som ikke i sig selv er en allergi.
Alle sygdomme stammer fra nerver
Ifølge allergolog Mikhail Koshman påvirkes forekomsten af en allergisk reaktion på et bestemt produkt også af tilstedeværelsen af kroniske sygdomme - autoimmune, fordøjelsessystemet eller bronkopulmonale:
- Det er allerede bevist, at fødevareallergier ofte opstår på baggrund af generel utilpashed i kroppen, - siger lægen. - For eksempel kan kronisk gastritis, colitis ulcerosa, pancreatitis og nedsat galdeudstrømning være en indirekte årsag. Allergier over for nye fødevarer manifesterer sig også ofte under klinisk depression, øget nervøs ophidselse og epilepsi. Og for nylig har vi i stigende grad stødt på fødevareallergier, der pludselig opstod i voksenalderen på baggrund af pludselig fedme - især hos kvinder, der lige har født.
Derudover fører spredningen af halvfabrikata af lav kvalitet ifølge lægen til en stigning i antallet af personer, der er allergiske over for et eller andet produkt. Faktum er, at mange kunstige industrielle tilsætningsstoffer (især farvestoffer, fugtighedsbevarende komponenter og fortykningsmidler) er så fremmede for vores krop, at de kan forvandle selv almindelige dumplings eller frosne koteletter til et produkt, der potentielt er farligt fra et allergisynspunkt.
Derfor et simpelt råd fra en læge: vær ikke doven og lav mad derhjemme med de enkleste produkter – kød, mælk, grøntsager, korn: dette er den mest pålidelige måde at beskytte dig selv mod mange fødevareallergener. Og du sparer penge samtidig…
[