En blanding af raffineret majsmel og klid sænker LDL-kolesterolniveauet markant

Resultater fra et randomiseret, crossover klinisk forsøg, der er tilgængeligt online og vil blive offentliggjort i et kommende nummer af Journal of Nutrition, viser, at blot det at erstatte raffineret majsmel og majsklidbaserede fødevarer kan reducere LDL-kolesterolniveauet (low-density lipoprotein) med 5% til 13,3% på bare fire uger.

Undersøgelsen sammenlignede virkningerne af fuldkornsmajsmel, raffineret majsmel og en blanding (raffineret majsmel plus majsklid). Resultaterne viste, at 70% af deltagerne oplevede en signifikant reduktion i LDL-niveauer ved indtagelse af blandingen. For de andre typer majsmel oplevede deltagerne ikke en reduktion i LDL eller total kolesterol, men de oplevede heller ikke en stigning.

"Folk tror ofte, at kostændringer skal være store og omfattende for virkelig at påvirke hjerte-kar-sundheden og stofskiftereguleringen. Det er vigtigt at forstå dette: Majs er unik og undervurderet. Kunsten og videnskaben bag at raffinere kernerne og fuldt ud udnytte klid kan føre til lækre fødevarer, der i dette tilfælde også har en reel indflydelse på hjertesundheden," sagde Dr. Cory Wisner, ledende forsker og lektor ved Arizona State University College of Public Health.

Dr. Wisner bemærkede, at teamet specifikt fokuserede studiet på at undgå dramatiske kostændringer for at skabe en realistisk intervention, der let kunne integreres i en almindelig kost. Forskerne gav studiedeltagerne bagværk for at kontrollere typen og mængden af majsmel, og deltagerne hverken øgede eller mindskede deres kornindtag under studiet. Dette bagværk blev udviklet af en mesterbager, der er bekendt med produktformuleringsteknikker og de særlige ingredienser, der anvendes i produkter, der almindeligvis findes i butikkerne. Deres mål var at demonstrere, hvor praktisk det er regelmæssigt at inkludere produkter lavet med majsklidberiget mel i kosten for at understøtte hjertesundheden.

Overraskende nok viste resultaterne ingen signifikante eller konsistente ændringer i tarmfloraens diversitet, hvilket stemmer overens med det faktum, at studiedeltagerne ikke rapporterede fordøjelsesbesvær eller ændringer under interventionerne. To slægter, uklassificerede Lachnospiraceae og Agathobaculum, adskilte sig signifikant mellem behandlingerne, og selvom der var en stigning i Agathobaculum (en almindelig bakterie i tarmfloraen) i fuldkornsmajsmelfasen, blev denne ændring ikke observeret i de to andre faser.

"Stigningen i Agathobaculum kan skyldes den større diversitet af polyfenoler, der findes i fuldkornsmajs, som har den højeste antioxidantkapacitet (sammenlignet med hvede, havre og ris), men undersøgelsen analyserede ikke denne mulighed," sagde Wisner. "Men selvom virkningerne af fuldkorn på mikrobiotaen varierer fra person til person, er der nogle universelle ting, der er kendte: fibre i fuldkorn kan fermenteres af mikrober til butyrat, og både fibre og butyrat er ofte forbundet med tarmsundhed. Disse resultater understøtter denne forståelse."

De 36 deltagere i studiet var placeret i Phoenix, Arizona, og var i alderen 18 til 67 år. De omfattede en blanding af kvinder (~58%) og mænd, alle havde moderat forhøjede LDL-niveauer, og ingen tog kolesterolsænkende medicin på studietidspunktet. I løbet af studiet skiftede deltagerne mellem hver intervention i fire uger (med en minimum to ugers udvaskningsperiode mellem interventionerne for at vende tilbage til baseline) for mere ensartet at vurdere effekten af hver intervention.