Medicinsk ekspert af artiklen
Nye publikationer
Brugen af rødt kød fremkalder blærekræft
Sidst revideret: 16.10.2021
Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
To komponenter af rødt kød - kostprotein og jern - kombineret, kan danne kræftfremkaldende N-nitrosoforbindelser, hvilket øger risikoen for udvikling af blærekræft. Dette er især farligt for mennesker, der på grund af genetisk variabilitet i RAD52 genet har en lav evne til at eliminere virkningerne af N-nitrosoforbindelser.
Chelsea Katsburg, en forsker ved Keck Medical School ved University of Southern California, præsenterede disse resultater på den 11. årlige konference for American Cancer Research Association.
Kostprotein består af aminosyrer, der kan metaboliseres naturligt i biogene aminer.
Resultaterne af undersøgelsen viser, at forarbejdning og opbevaring af kød øger koncentrationen af aminer. Af nitritter i nærvær af aminer kan N-nitrosaminer dannes, som har kræftfremkaldende aktivitet. Hemejern indeholdt i rødt kød påvirker desuden stigningen i mængden af nitrosaminer og aminer.
"Dannelsen af nitrosaminer forekommer overvejende i maven og tarmene, så disse risici er blevet undersøgt i forhold til udviklingen af mavekræft såvel som kolorektal cancer", siger Dr. Katsburg. "Ikke desto mindre er der forslag til, at disse reaktioner kan forekomme i blæren, især hvis der er smitsomme sygdomme."
I en undersøgelse foretaget tidligere fandt Dr. Katsburg og hendes kolleger, at visse typer kødprodukter med højt indhold af gemma-jern kunne øge risikoen for udvikling af blærekræft. Dette gælder for leverpølse og salami. I denne undersøgelse studerede specialister muligheden for at eliminere den skade, som kroppen forårsager ved kræftfremkaldende N-nitrosoforbindelser.
Undersøgelsen undersøgte 355 tilfælde af blærekræft. Forskere har fundet ud af, at polymorfismen i Rad52-genet kan påvirke disse processer negativt, og kun forværre dem. Det interfererer med processen med DNA reparation, hvilket gør en person mere sårbar over for kræftfremkaldende eksponering.
Verdensorganisationen for kræftforskning anbefaler også at begrænse forbruget af rødt kød for at mindske risikoen for udvikling af kræft i mave og tarm.