Kinesisk genetik forsøger at skabe perfekt oksekød

Til kokke og gourmeter svarer den ideelle bøf til den hellige gral. Til deres endeløse søgning har kinesiske forskere sluttet sig til arbejdet med at skabe en genetisk modificeret race af køer, hvis kød skulle have fremragende smagskvaliteter.

Et yderligere gen, hvorved forskere "beriget" køer, øger fedtindholdet i dyrens muskler. Takket være dette håber kineserne på at få "marmor" stykker af oksekød, øm, som det berømte japanske oksekød vagyu.

Forskere lykkedes at dyrke de to første modificerede kalve, som stadig skal nå modenhed, hvorefter de vil gå til slagtningen. Derefter vil det være muligt at vurdere, hvor godt det kinesiske eksperiment var vellykket.

Professor Ingen Minong, der kører til Beijing University projektet, siger, at hvis forsøget lykkes, verdens første transgene ko race modtaget, hvis kød vil indeholde fedtsyren protein.

"Det høje indhold af fedt i oksekød er et af de vigtigste kendetegn ved kvalitetskød," skriver professorerne. "Som et resultat af yderligere forskning vil det være muligt at opnå den ideelle marmorstruktur af husdyrkød og dermed give et alternativ til importeret premiumkød."

Dette er ikke det første forsøg på at forbedre kvaliteten af kød eller mælkekøer ved hjælp af genteknologi. For eksempel sagde kinesiske forskere i år at de var i stand til at trække køer, hvis mælk kan indtages af mennesker, der lider af intolerance over for lactose. Derudover sagde de, at denne mælk er beriget med nyttige fedtstoffer, hvilke mennesker hovedsageligt kommer fra fisk.

Sidste år introducerede forskere fra Kina succesfuldt humane gener til to hundrede køer, så deres mælk matchede kvaliteten af menneskets (moderens) mælk. I øjeblikket er det dyreste oksekød i verden japansk fuglebiff, der er berømt for sin marmorstruktur og storslåede blide smag. Transgenisk oksekød med lignende egenskaber, over hvilket den kinesiske arbejder, vil være meget billigere end naturlig oksekødfugue. Men selvom eksperimentet er vellykket, vil mirakelbiffet på hylderne af butikker ikke komme før et par år.

Som i ethvert spørgsmål, der vedrører genmodifikation, er forskernes meninger ligesom resten af samfundet om oprettelsen af et nyt transgene oksekød divergerende. For eksempel hævder Dr. Ellen Wallace, direktør for Genewatch-koncernen, at europæiske forbrugere uden tvivl vil være bekymret for, at et stigende antal dyr lider af genforsøg. "Traditionelt udvalg og andre teknologier kan bidrage til at forbedre kvaliteten af kød. Det er ikke nødvendigt at bruge genteknologier til at få et produkt af høj kvalitet, "sagde hun.

[1], [2]