Sådan reduceres mængden af nitrater i tidlige grøntsager

Med fremkomsten af tidlige grøntsager begynder alle at tale om nitrater. Faktisk er der ved dyrkning af disse afgrøder brug af specifikke gødninger, men hvis planterne dyrkes i industrielle drivhuse, så kun ved overholdelse af teknologi. Store producenter overholder indholdet af nitrater i fødevarer, de er altid inden for normale grænser.

Hvis vi taler om hvordan man reducerer indholdet af nitrat i de forbrugte produkter, bliver der for eksempel i rodafgrøderne opsamlet nitrater i den nederste del. Brug derfor radise og rødbeter afskåret bunden. Hvis det er grønt - her samles nitrater i stilke og årer, så det er bedre at bruge kun blade. Til agurker og courgetter skræl huden - den indeholder de mest nitrater.

Blandt andet forsvinder nitrater fra grøntsager i løbet af madlavning og madlavning.

Hvis de tidlige grøntsagskulturer holdes ved en temperatur på 2-3 grader, så falder mængden af nitrater i 2 uger med 40%. Blandt andet forsvinder de under betning, betning.

Det er vigtigt at vide!

Nitrater er salte af salpetersyre (saltpetre), som er til stede i grøntsager og frugter. Nitre eksisterede længe før menneskets udseende. Og alligevel er diskussioner om nitrats negative virkninger for menneskers sundhed ikke stoppet indtil nu. Det må forstås, at problemet ikke er nitraterne selv, men mængden der kommer ind i kroppen. Ifølge WHO's afgørelse anses 5 mg nitrater pr. 1 kg kropsvægt for at være sikkert for mennesker. Med andre ord kan en voksen modtage inden for 350 mg nitrater uden negative konsekvenser for trivsel.

Planter har evnen til at absorbere meget mere nitrogenforbindelser fra befrugtet jord, end de har brug for til udvikling. Derefter deltager kun en del af nitrater i syntesen af vegetabilske proteiner, og den resterende mængde nitrater kommer ind i kroppen i sin rene form ved at spise frugter, rødder og blade af grøntsager. Derefter fjernes nogle nitrater hurtigt fra kroppen, mens andre udgør alle slags kemiske forbindelser. Nogle af disse forbindelser er harmløse og kan endda være nyttige for kroppen, men andre vender sig igen til salpetersyre, og denne proces udgør en fare for menneskers sundhed. Nitrater reagerer kemisk med blodets hæmoglobin, som følge heraf erythrocytterne fratages evnen til at mætte celler med ilt. Som følge heraf er der en metabolisk lidelse, udviklingen af nervesystemet, svækkelsen af kroppens beskyttende funktioner. Ud over alt dette reducerer nitrater indholdet af vitaminer i fødevarer. Regelmæssigt indtag af dem i menneskekroppen, herunder i små doser, reducerer mængden af iod, hvilket fører til en stigning i skjoldbruskkirtlen. Det er fastslået, at nitrater blandt andet er forbundet med en øget risiko for udvikling af gastrointestinale tumorer og dysbiose. Som følge af det foregående kan man sige, at nitraternes skade for menneskers sundhed er ubestrideligt.

Det er også vigtigt at vide, i hvilke dele af planter nitrater akkumulerer mest. I kål akkumuleres nitrater i blade, gulerødder i kernen og i peber i det øvre frø. Kartofler, agurker og courgetter er usikre hud, så det skal klippes så tykt som muligt. Dette anbefales at gøre med meloner og vandmeloner. Favoritter til indholdet af nitrater fra grøntsager - rødbeder og radiser. Generelt er sikkerhedsforanstaltningerne som følger: Alle grøntsager og frugter bør spises på det maksimale modnes, selv om indholdet af nitrater i tørrede frugter kan stige flere gange. Når du laver kartofler, kan det første vand drænes. Grønne (dill, persille, spinat) - før du spiser anbefales det at holde timen i køligt vand. For at minimere nitraternes skade for helbredet skal du tage C-vitamin og drikke mere te - de fjerner nitrater fra kroppen

[1], [2], [3], [4], [5]